陕西
炒醋溜绿豆芽，先放醋还是先炒绿豆芽？很多人搞不懂，看完明白了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
很多朋友，在家炒醋溜绿豆芽的时候，总是搞不懂先放醋还是先炒绿豆芽，所以导致炒出的绿豆芽，出水不脆不好吃，其实醋溜绿豆芽这道菜，我从学徒的时候就接触了，所以今天我就把我从厨十多年经验，炒醋溜绿豆芽的正确做法，分享给大家。
首先咱们准备原材料
新鲜的绿豆芽一盘，葱姜蒜干辣椒少许，陈醋少许，香菜少许，香油少许。
接下来是制作过程
1、首先咱们要将买来的绿豆芽一盘，浸泡在水中，清洗上个3到5遍，因为现在的很多绿豆芽，都是为了保鲜，用药水泡出来的，所以咱们一定要把药水洗干净，洗干净后控干水分，切好葱姜蒜干辣椒，接下来咱们开始上火炒至。
2、接着咱们把锅烧热，加入少许底油，把葱姜蒜下锅，炒出香味来，接着咱们保持大火，把绿豆芽下锅，一直大火翻炒一分钟，目的是把豆芽的豆腥味给炒出来，更是为了让绿豆芽吸收调料的香味，接下来的一步非常关键，大家请仔细跟着我往下读。
3、绿豆芽翻炒一分钟后，在勺子里放上半勺陈醋，然后把陈醋洒向锅边，让陈醋剧烈挥发产生出醋香味来，这样这道醋溜绿豆芽的醋香味才浓郁好吃，切记也不要用白醋，做饭过来后咱们继续大火翻炒30秒，
4、30秒后，咱们再加入精盐，鸡精，味精，香菜，香油，翻炒均匀后就可以装盘了，炒醋溜绿豆芽，切记不要一开始就放盐，否则容易导致绿豆芽出水不好吃。
为了防止大家学不会，我还给大家总结了制作要点，大家请跟着我往下看吧！
要点1、
炒醋溜绿豆芽到底是先放醋，还是先炒豆芽，正确的做法是，先放料头炒香，然后再放豆芽大火翻炒一分钟，然后再放陈醋，放完陈醋后，再次翻炒30秒，临出锅时再放精盐香菜，和香油，这才是正确的炒醋溜绿豆芽步骤，大家一定要记好。
要点2、炒醋溜绿豆芽，一定切记全程大火，否则绿豆芽在炒制的过程中，非常容易出水，变得不脆不好吃。
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