广东
我的姑父就在市区开了一家规模300平方的自助餐厅，光是一年的纯利润就在200万左右，开的是保时捷卡宴。 在一次聊天的过程中，才明白了这个行业的门道。 自助餐的选址租金低 其实，餐饮行业最大的开支不是食材单项成本，还有店铺的租金和人工费用，以及水电煤气、耗损等。 因此，自助餐的选址很关键，我见过有一家开在工业区里，周围有几个工地，店铺租金是相对便宜些。 有时遇到那种三四个人，能喝四五十瓶啤酒（这家自助餐厅酒水免费，且用餐不限时），或者全部只吃虾蟹，确实是没赚。不过，这种情况不多，一个星期遇到个三四次。但是两个月后，那家自助餐厅倒闭了。
自助餐厅比普通的中餐厅所需的人工费用低，在广东这边，我一共工作过十几家中餐厅，知道大概的人工费用。 除了星级酒店和私房菜之外，普通餐厅里的总厨一个的工资大概在1万到1.5万左右，炒菜的厨师（在业内叫做“炉头”，基本上都有编号，号码越靠前月薪越高），比如“头锅”的月薪一般九千块，“二锅”月薪8千，尾锅五六千块。
食材方面 听过一些传闻，说自助餐厅会在食物表面添加喷剂，顾客吃了容易感到饱腹，简直是无稽之谈。即使有，也是个别黑心商家的行为，在自助餐中绝不是普遍现象，在高端的自助餐厅中更不可能出现，食品安全作为一种乱象，跟自助餐厅没有必然联系。 自助餐厅食材便宜，并不是人家食材有什么问题，而是量大并且有专门的货源渠道，自然进价就低。正常人认为比较贵的一些商品，其实进价比你想象的要低得多，下面一个个说。 1、海鲜 对于68元一位的海鲜自助餐，你是吃不到龙虾、帝王蟹这些食材，最经常吃的就是螃蟹和虾。
很多人以为螃蟹很贵，想多吃几只螃蟹回本，其实贵的是红蟳，而不是梭子蟹。 以我们福建的为例，梭子蟹其实很便宜，零售的话一斤也就10几块，尤其在开渔的时候，你要是量够大，在码头买一斤都不用5元，还是鲜活的。 虾反而比较贵，我们这里养殖的虾，普通大小一斤都要20多。如果是鲜活的虾，即使自助餐厅大量购买，进价一斤也要10几块。 有人说低价自助餐厅的海鲜都是死的，我不认同这种说法。我吃过88元一位的自助餐，虾、大闸蟹都是活的放在那边，肉眼可见。 我一个朋友在福建开养殖场，经常给一家68元的自助餐厅供应海鲜，都是活的，除非客户有特别要求。当然，不排除个别低价自助餐厅会使用死虾死蟹，那成本就更低。
一家店的生意好不好，关键是在于客人，所以我们无论做什么，都一定要从客人的角度出发。所以我们一定要注重提升店里面的服务质量，给顾客感受到我们店里面一个比较高层次的服务水平，然后一定要注重产品的口味，因为产品的口味好的话才能够抓住顾客的胃。
如今在美食市场上时刻可以保持活跃的餐饮项目就是火锅了，于是不少的经营者开始投资火锅店也是无可厚非的，可是也不能避免的就是有很多没有经验的投资者，那么在开自助火锅店需要注意什么才能避免入坑呢？首先就是关于品牌问题，要选择前景不错的品牌，此外局是注意口碑的影响力，还要注意选址问题，这会影响着客流量的多少，以及主要面对的客户群体，这些都是在开自助火锅时需要格外注意的几个方面。
吃自助餐怎么才能吃回本？
第一样：海鲜自助餐里基本上是不会缺少海鲜的，像三文鱼、金枪鱼、北极虾等海鲜，一定要放开了吃，因为这些海鲜的价格不便宜，并且味道鲜美，营养丰富。海鲜的饱腹感并不强，所以吃不了多少，一百来块钱就吃回来了。
第二样：牛肉或者羊肉卷牛肉不仅好吃营养，它的价格也是不便宜的，并且牛肉中含有的脂肪很少，多吃也不会发胖。涮锅的时候，可以多点几份肉卷，羊肉卷、牛肉卷都可以，因为这些肉卷没有什么饱腹感，一个人能吃好几盘呢。
第三样：水果我们在吃自助餐的过程中，可以多吃点水果，不仅可以清口，更可以开胃解油腻。不过大家需要注意的是，最好少拿一些容易饱腹的水果，比如西瓜、香蕉，因为这一类的水果，没吃多少，就感觉饱了。
第四样：饭后甜品自助餐里都会有许多小甜品，虽然个头小，但是特别的精致，大家一定记得不要饭前吃，而应该饭后吃，因为这种小甜品，其实它的价格是不便宜的，烘焙店里几十元钱才能买到一小块，我们饭后吃一两块，钱就回来一半了。
我们在吃海鲜的时候，千万不要一上来就去直接吃一些甜品，或者是容易饱腹的主食，可以适当的先吃一些肉制品或者是新鲜的食物，因为自助餐里边儿的肉制品，比如我们常见的一些牛肉卷，羊肉卷，这类食材大家可以吃，吃在嘴里特别的美味，口感足，而且吃太多也不会出现很腻的情况。
因为这些肉片都是肥瘦相兼的，以瘦肉为主，所以它的口感是非常不错的，比起我们直接吃一些蔬菜更能够快速的吃回本，而且口感还非常的不错，还能帮助大家解馋，又能够吃的物有所值，所以，大家在吃午餐的时候一定要注意了。
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