炒菜时放的这种料，悄悄摧毁全家人健康！不想被伤肝、伤肺，立刻停止购买！

今天就是小年了，相信很多朋友都开始置办年货了。各种米面粮油是绝对少不了的，尤其是油，煎炒烹炸，做各种春节大餐都离不了。

除了超市里五花八门的各种食用油，小厨发现，还有一种油受到了部分人的青睐，就是土榨花生油。过去这种油主要是一些市场上的小作坊在卖，现在在购物网站上也是热销产品。很多人认为这种油纯天然，不含防腐剂，而且闻起来特别香，殊不知其中暗藏健康危机。

土榨油其实不健康这种土榨花生油一般来自于小作坊，用的原料就是我们熟悉的花生。花生是一种含油量很高的油料，非常容易长黄曲霉，这些小作坊在榨油的时候根本来不及一颗一颗的挑选，而且往往购买比较便宜的陈年花生作为原料，长霉的就更多了。点击视频查看专家讲解△小作坊的生产过程也比较简单，无法把发霉的花生过滤出来，在这样的条件下制出来的油，黄曲霉毒素很容易超标。黄曲霉素是公认的一级致癌物，对人体肝脏组织有破坏作用，可导致肝癌甚至死亡。

另外土榨油缺乏脱酸、脱臭、脱色等精炼步骤，通常含有较多游离脂肪酸、色素等杂质，所以往往烟点比较低，在炒菜时更容易产生油烟，危害呼吸道健康，甚至会增加肺癌的风险。

建议大家无论选什么品种的油，最好到正规的商超购买正规厂家的产品，不要购买这种小作坊生产的土榨油。食用油储藏有讲究买回来的油如何保存也是有讲究的，如果储存不当，好油也会氧化变质，产生有害物质。点击视频查看专家讲解△很多家庭会选择大桶的食用油，方便又划算。但如果家庭成员少，大桶油拆封后很久吃不完，就容易受到环境影响出现变质。如果三个月内吃不完一桶油，最好还是买小包装的。如果您已经买了大桶油，要怎么保存呢？

首先建议大家准备一个小油壶，把油倒入小油壶里使用，这样可以避免频繁开盖加速油脂氧化，也有利于控制油脂摄入。剩下的暂时用不到的油，把盖子拧紧，套上一个黑色的大塑料袋包好，放在阴凉避光的位置。切忌放在灶台、窗台附近，高温、光照都可能加速它的氧化。

正确使用小油壶前面提到的小油壶，很多家庭已经在使用了，但有些细节您可能没做对，同样不利于健康。01新老油不要混合每次倒入小油壶里的油吃完了，再重新倒入新的油比较好，如果小油壶里的油发生了氧化，也会污染新的油。

每次倒一个星期的量就可以了，也不要放在灶台旁边，远离高温可以避免氧化。02选择合适的材质

为了防止油脂发生氧化，我们选择油壶时最好选择玻璃、陶瓷材质的，因为它们比较稳定。颜色最好选择绿色、棕色的，这样可以避光。

03定期清洗很重要小油壶里残留的油时间久了也会氧化，最好一个月洗一次油壶。清洗时，可以用热水融化一些小苏打，倒入壶里摇匀再冲洗，可以轻松洗干净油腻的油壶。

这样吃油，营养均衡

现在市面上的油品种这么多，哪种更好呢？

专家告诉我们，食物油中脂肪酸主要可以分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，我们在选择食用油时需要满足各种脂肪酸足够均衡。

最好不要长期只吃单一的某种油，可以多买几种小瓶装的油换着吃，或者购买按照调配好的调和油。当然也可以自己调配。

给您推荐一款北京友谊医院营养科调制的料油，不仅保证了各种脂肪酸的均衡摄入，而且香味十足。

点击视频查看专家讲解△

做法：

1、以一升料油为例，准备500毫升花生油、250毫升橄榄油和250毫升亚麻籽油，倒入油锅中文火加热。

2、油升温后，放入适量的葱、姜、蒜、小茴香、八角、桂皮、花椒等香料。

3、熬制20-30分钟后，把香料滤出，做好的料油倒入油壶里保存即可。

三种食用油混合搭配，花生油主要含饱和脂肪酸，橄榄油含单不饱和脂肪酸，亚麻籽油富含多不饱和脂肪酸，可以保证脂肪酸的结构平衡，比单一吃一种油更加健康。

放入的抗慢性无菌炎症的天然香料，既能给油增香，又有抗炎的作用，无论是炒菜还是拌菜都很实用。

土榨油安全性没有保障

建议大家一定要购买正规厂家的油

妥善保存，不易氧化更健康

还可以自己调配美味料油

营养均衡，做菜更好吃

（养生厨房官微）