新年早春荠菜美诗六首：荠菜共挑元日雨，城雪初消荠菜生

早春荠菜古诗赏读：盘装荠菜迎春饼，拨雪挑来叶转青

荠菜是种野生蔬菜。人们是什么时候开始食用荠菜的呢？真还说不清楚。

但是在周朝的诗经里，已经有了关于荠的诗，“谁谓荼苦，其甘如荠。”谁说苦菜苦？苦菜的回味有荠菜那种甘甜。连屈原也说，“故荼荠不同亩兮“，苦菜和荠菜不会长在同一片土地上。

也就是说在周朝，人们就已经认为荠菜是一种甘甜美好的蔬菜。苦菜多分布于中国北部、东部和南部。而荠菜则广泛生长在长江中下游流域。从这点就可以看出，荠菜生长地方的丰润，水土膏腴，故而荠菜甜美。

但是荠菜直到今年才人工种植，一直以来都是野菜，人们这么喜欢荠菜，为什么古代不培育成重要的田园蔬菜呢？

这是因为荠菜的种子细小，难以采集，而荠菜繁殖能力又特别旺盛，山坡，草地，农田的间隙，一旦水土条件合适，荠菜就连绵生长，不用费人工管理。而且荠菜一年四季都有，特别是水土滋润的湿地附近，冬天也有荠菜。

尤其是蔬菜少的冬春之交，荠菜既是救荒草本，又是一道时令美食。

在人们心中，荠菜是最能感知春天的草本之一。因为冬至时节，就有新的荠菜茁生在熹微的暖阳和风雪里，它的甜和脆，带着冬春特有的清甜味道。

至少是在唐朝，荠菜就成为新春新年的节日美食。

“两京作斤卖，五溪无人采。

夷夏虽有殊，气味都不改。“盛唐 ·高力士感巫州荠菜①

高力士是历史上最有名的宦官，以服侍唐玄宗李隆基而闻名。他见证了盛唐的辉煌，权倾朝野，安史之乱中陪同唐玄宗逃往四川，见证了杨玉环的香消玉陨，他和李白有过交集。不过这样一位皇帝的近侍，最后还是陷害，被新皇帝肃宗流放四川。

在去往四川的路上，在湖南巫州五溪，他看到了野外生长的连绵荠菜。

曾经记得这荠菜，在长安洛阳的新年和春天，是论斤而卖，托上宴会的席面，号春盘，和冬笋一样，是鲜美时令的蔬菜，价值千金。

但是在这荒芜的五溪，它是这样的多而贱，当地人甚至不吃它们，让它们自生自灭，作为天然的绿肥。

虽然这里是唐朝的边境，和中原地带的风俗饮食都不一样。

但是我认得荠菜，因为它有独特的芬芳和口感。

实际了解高力士的生平，这首诗很有身世之感。他是少数民族冼夫人一族的后人，在被征服的战争中，作为战败方的幼童被阉割，送入了宫廷。历经武则天，李隆基两朝，成为了盛唐举足轻重的大人物，唐朝的兴衰，也有他一份子。

我想他是热爱大唐，忠贞爱主的。

他本荠菜，因时因势力，也因为他的聪慧果敢忠诚独特，红极一时，万人之上，而现在，他流放荒野，从无边寂寞的荠菜上，看到了自己。

但是他有着一种情怀和品质，就是忠贞，至少是对于唐玄宗吧。

后来高力士被赦免，回程的路上，听到唐玄宗已经驾崩，他号啕痛哭，吐血而死。

我在想，他很可能死于自杀。

属于他的时代，因为唐玄宗的死亡，结束了。

“东风昨夜到疏篱，早被游蜂探得知。

花子又从今日好，人情须胜去年时。

盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝。

劝了亲庭眉寿酒，旋裁春帖换新诗。”北宋 ·李时《十二月立春》

宋朝立春有吃春盘春菜的风俗。这风俗肯定起源更久。甚至在唐朝之先。

宋朝的春盘春菜里，有一个重要的菜肴，就是荠菜。

实际春盘不限于立春，除夕，新年宴席上都会出现春盘。

春盘通常是早春最新鲜的菜肴，其中有两大类，一类是辛菜，就是葱，蒜，韭之类具有强烈辛香的蔬菜，暖身健胃，刺激肠胃，激发身体的活力，表示迎春，一类就是特别清新口感的早春蔬菜，比如荠菜，冬笋，春笋。荠菜和脾、利水、止血、明目，口感清甜，那味道，仿佛第一口春天。

这年立春暖，因为居然有蜜蜂都飞过来，想必是早春的梅花和其他花都开得繁茂。

花从今日越开越盛，人们聚在一起，人情暖暖，更甚往年。

那席上是装盘的新鲜荠菜，旁边放着春饼。实际很可能就是薄面饼卷着荠菜吃，佐料不用愁，绝对有葱蒜之类。

而此时梅花装瓶，就在酒席桌上，一室烟火春气。

劝了长辈的祝寿酒，马上就写春联，虽然这年十二月立春，但是春联先贴也无妨啊。等过年再换门神什么的。

这年的春先年到，放心，这荠菜，要吃到年后。乡村里的人，荠菜不用愁，城里的人，就得用钱买了。铁定会涨价的。

“拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。

宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生。”南宋 ·许应龙《荠菜》

挑荠菜，不见得非要在二月二，三月三。

最清甜的荠菜，往往是山野水边湿地冬天野生的，因为水汽足的地方，荠菜和雪而转青，分外甜美。霜打雪压，恰恰凝聚最旺盛的生机和甜分。

不过为什么普通人会在二月二挖荠菜和野菜呢，那是因为大地回春，春雨充沛，普通的地方也会茁生荠菜，更广袤。而三月三，荠菜已经长老开花，有个重要的吃法，荠菜花荠菜梗煮鸡蛋，明目清火。

世际最鲜嫩的荠菜，还是冬春之交。

在雪中挑荠菜，那荠菜的叶子青青嫩嫩，我自己删除泥土，自己煮食荠菜，喝着荠菜汤。

那城市中到处是青石台阶，琉璃地面，那些贵族豪门怎么认得荠菜？不过是花钱买吃。

而我虽在寒门，荠菜偏偏长满寒门，实现着荠菜自由，足以笑傲他们。

乐观的人生，处处是风景和美食，哪怕是底层。

人们说，生得伟大，活得憋屈，那是你没有找到生活的幸福和方向。

穷有穷的奋斗和美好，和雪煮荠菜，春来滋味长。

“嫩斸苔边绿，甘包雪里春。

萧家汤是祖，束叟饼为邻。

混沌函三极，冲和贮一真。

日斜摩腹睡，自谓葛天民。”南宋 ·洪咨夔《荠馄饨》

吃饺子的风俗来源何处？

三国时代就有馄饨，不过这首诗，写清楚了这馄饨里包的就是荠菜。

这是新年新春的饺子。

因为绿的是荠菜，香嫩的也是荠菜，包在雪白的面粉里。

用的是上好的滚汤，绝对不是白开水，因为这汤冠了名，萧家的。

这馄饨寓意混沌阴阳，绝对半圆或者半月形，象征天地日月人，包着甜美早春的荠菜，吃进肚子里，那是吃进了小宇宙啊。

饺子暖腹，荠菜消食，汤汁鲜美。吃饱还在早春的太阳底，摸着肚子睡觉，那种酣然惬意，无有忧患，如同隐士神仙哦。

没办法，这种真实感觉延续至今。

好吃不如饺子，最好吃不如荠菜饺子。暖胃和身，一肚子春气洋洋。

“云泥隔断拜年人，天自怜予老病身。

荠菜共挑元日雨，梅花未放去年春。

风烟不尽惟吾老，造化无他只此仁。

小试园林栽接手，山中亦是一洪钧。”南宋 ·方岳《元日雨其二》

大过年第一天下雨，且自己多病，门庭冷落车马无，连拜年的人都没有。

但是这正是我喜欢的清净养病的生活。

梅花没有开不要紧，关键是房前屋后荠菜绿了呀。

今天最大最快乐的事，就是冒雨挑荠菜，满足自己的口腹肠胃，好好吃一顿春天在肚子里。

岁月催人老，唯一给我仁慈就是留给我这一点空地，取之不尽的野荠菜啊。

我爱吃，我愿意吃，我吃了还不算，还要种它几轮荠菜。

虽然荠菜野生的居多，但是我想，你要有心种，那自然更为肥美。

“城雪初消荠菜生，角门深巷少人行。

柳梢听得黄鹂语，此是春来第一声。”元 ·杨载到京师

城市里有没有荠菜呢？

当然有，在古代，青石马路到底有限，人和自然此消彼长，在人们无法打扫的城墙缝隙，屋檐，庭院角落，墙角，都会有野荠菜在冬春趁着一点雪水，一点阳光，就茁生出来，东一点绿，西一点绿。

尤其偏僻的街道，沿着墙根绿成了春色。

荠菜报春，虽然没有梅花报春那么醒目，但是是一种最朴素常见的存在，只是看你留心与否。

虽然黄鹂一声，是春来第一声，但是春生，却生在了荠菜绿里。

你要喜欢荠菜，认识荠菜，就会分外留心。

来，谈谈你新年第一口荠菜，是在春卷里，还是在饺子里。

问问城里的小朋友，你认识荠菜吗？

初衣胜雪为你解读诗词中的爱和美。图片来自网络。