买韭菜时，选“宽叶”还是窄叶？区别还挺大，买错难吃还浪费！

“人間烟火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，简简單單卻能溫暖疲惫的身體，一日三餐四季，承载著烟火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是晓峰。

俗语說“一月葱、二月韭”，韭菜被人們譽爲“春天第一鮮”，老話說韭菜“春食則香，夏食則臭”，春天的溫度較低，因此，長出的韭菜味道會格外鮮甜，是一年當中最鮮美、也是最好吃的時候，不管是用來包三鮮馅饺子，還是韭菜盒子，那都是鮮得不得了！因此，春天也是韭菜和銷售旺季，很多朋友都喜歡買來嘗鮮。

在購買韭菜的時候，細心的朋友會發現，韭菜原來還有著“寬葉”和窄葉“之分，那麼它們有什麼不同呢？其實，寬葉韭菜和窄葉韭菜不但外觀看起來不同，它們的口感也是有很大差別的，原來韭菜分“寬葉”和“窄葉”？區別還挺大，買錯難吃還浪费錢！一起來看看吧：

首先我們先來看一下窄葉韭菜，窄葉韭菜我們也叫它細葉韭菜，顧名思義，細葉韭菜的葉子相對細窄，和寬葉韭菜相比更加地瘦弱。

細葉韭菜一般都爲露天自然種植的，一般在3月初開始上市，因爲經歷了一個鼕天的養分儲蓄，再加上露天種植、光照充足，所以它的味道會更加鮮美，鮮味濃鬱，辣味也比寬葉韭菜要重一些，遠遠就能聞到濃鬱的韭菜香味。

窄葉韭菜水分比寬葉韭菜少，縴維素含量卻更多一些，因此它的颜色更深、口感也更有嚼劲，香辛味也更濃鬱，適合做馅料，用來烙韭菜盒子、包饺子或者包子等特別香；但如果凉拌或生吃，就會有點辣心了。

寬葉韭菜：它的葉子比窄葉韭菜更寬更厚，因此水分也更足，不管是葉子還是根部看起來都很粗壯饱滿，尤其是葉子看著水嫩嫩的，感覺能掐出汁來。

寬葉韭菜一般都是在大棚里種植的，所以基本上一年四季都可以吃到，因爲產量高，所以價錢比窄葉韭菜要便宜。

大棚韭菜因爲肥水過大，光照不足，所以水分含量更足，但是口感卻較清淡，吃起來沒有窄葉韭菜香，辛辣味也相對較輕，吃著有股淡淡的鮮甜味，對肠胃的刺激也較窄葉韭菜輕，比較適合吃韭菜燒心的朋友吃。

寬葉韭菜水分比窄葉韭菜多，縴維素含量相對少一些，因此更加鮮嫩，不適合長時間烹饪，所以更適合炒著吃或是做湯、凉拌著吃。

知道了寬葉韭菜和窄葉的區別，以後就可以根據自己的需要去挑選了，如果喜歡香味濃鬱，用來包饺子或韭菜盒子吃時，就選择窄葉韭菜；如果炒著吃或做湯吃，就選择寬葉韭菜。另外，在挑選韭菜的時候，要挑葉片挺立的買，這樣的韭菜更新鮮，如果拿起來後，葉子是往下耷拉的，建議不要買，這樣的韭菜一般都是放置了一段時間的，不新鮮，吃起來口感不好。