二月这菜正鲜嫩，被称为“皇帝菜”属于碱性食品，失眠的人要多吃

二月这菜正鲜嫩，被称为“皇帝菜”，属于碱性食品，失眠的人要多吃。大家好，我是馋嘴老于，祝大家开心快乐每一天！

俗话说得好：春吃芽、夏吃瓜。开春之后，主要就是以各种鲜嫩的蔬菜为主，例如春韭、香椿等等。而老于唯独最喜欢吃的就是“皇帝菜”，它鲜嫩爽口，感谢这个时节吃上一口，都能品尝出“春天的滋味”！

“皇帝菜”就是茼蒿菜，在古代为“宫廷佳肴”，宋代大诗人陆游更是把茼蒿视为“天赐佳蔬”之一，甚至在诗中写道：小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃。看看，连采摘点茼蒿，都能被陆游视为仙境！

但是，别看古人这么喜欢茼蒿，甚至被誉为是“皇帝菜”，其实，茼蒿原产于地中海，大概在魏晋南北朝时期，也就是公元5世纪的时候，由阿拉伯传入我国，距今只有900多年的历史。

茼蒿是性质平和的碱性食物，由于自身带有蒿气，所以很少虫害。在二月时，它的茎叶最为肥嫩，营养也是最为丰富的时候。茼蒿主要含有丰富的蛋白质、粗纤维，多种维生素、胡萝卜素，以及多种微量元素等。尤其胡萝卜素的含量远超一般的蔬菜，是黄瓜、茄子含量的10至30倍左右。而古人们还认为，茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，常食能宁心安.神，促进睡眠，对失眠的朋友有一定的作用。

茼蒿常见的食用方法就是烹炒、涮食或者是凉拌。所以，今天老于分享一个蒸茼蒿的做法，我个人认为，这种吃法最能体现茼蒿在春天脆嫩鲜美的滋味，下面就一起看看吧。

【蒸茼蒿】

食材：茼蒿、面粉、淀粉、蒜、生抽、香醋、盐、味精、香油

步骤一：首选把茼蒿冲洗干净，摘掉黄叶、枯叶以及腐叶，沥干水分后放入盆中，倒入少许的食用油，然后轻轻的搅拌均匀；接着再倒入1:1比例的面粉和淀粉，再次搅拌，直至所有的茼蒿都均匀的裹上面粉和淀粉。

小贴士：很多朋友蒸菜，只喜欢用面粉，其实，用一半的面粉和一半的淀粉来裹菜，口感会更加的香，并且蒸出来的颜色也更加的漂亮。

步骤二：蒸屉上铺上一层蒸布，然后把裹好面粉淀粉的茼蒿放入锅中，开大火冷水起蒸。

步骤三：大火蒸开锅后转中火，继续蒸5分钟，到时间后立刻关火，去除放入干净的盆中，趁热用筷子挑散备用；蒸茼蒿的时候，大蒜剥皮洗净放入蒜臼里，加入半茶匙盐，捣成蒜泥后加入1茶匙生抽，1茶匙香醋，搅拌均匀后淋在茼蒿上，接着加入半小勺的味精和少许的香油，搅拌均匀后即可食用。

蒸茼蒿一定要配上蒜泥，吃起来才过瘾。其次，茼蒿好吃，但在烹调时需要注意两点：一是蒸的时间不宜过长，因为茼蒿自身的香气具有挥发性，尤其是遇热后，会加快挥发；二是茼蒿只用水冲洗干净即可，切记不要用水浸泡。因为，茼蒿含有大量的水溶性维生素，泡的时间久了，营养流失的会比较多。

——老于说——

用茼蒿做的这道美食，亦饭亦菜，不仅美味且营养丰富，喜欢的朋友，不妨趁着周末做给家人吃吧！如果你有更好的做法，也欢迎在评论区留言分享和交流。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！