大米先生母公司乡村基两次港股上市失败，多次被曝食品安全问题

近日，新经济IPO注意到，乡村基快餐连锁控股有限公司（以下简称“乡村基”）2022年8月第二次提交的招股书又失效了。值得注意的是，这是乡村基第二次申请上市失败。2022年1月，乡村基向港交所提交了招股书，6个月之后显示失效，同年7月底，该公司再次提交了上市申请。

事实上，早在2010年9月，乡村基就曾于纽交所挂牌上市。资本推助下的迅速扩张是乡村基这一轮上市的重点。2007年，乡村基获得了红杉中国、海纳亚洲1300万美元的A轮投资。三方共同注资2000万美金(约合人民币1.5亿元)，计划把乡村基打造成中式快餐第一品牌，并于三年内在海外上市。

在2008年金融危机之时“抄底”迅速扩张，为乡村基的首次上市铺平了道路。2007年，乡村基在内地的门店为45家，到2010年上半年已扩张至101家。据彼时的招股书，其2010年上半年营收为3.26亿元，同比增长53.75%，净利润2772万元，同比增长36.75%。2020年9月，乡村基正式在纽交所敲钟，成为第一家在美国上市的中式快餐品牌。

资本的助推让乡村基的发展进入了快车道。截至2015年三季度末，其门店总数达到355个（包括后期创立的大米先生品牌82家门店）。经营区域也冲出西南，覆盖了包括北京、上海等在内的全国30个城市。只是好景不长，过快的扩张速度带来了负面影响，从2013年起，乡村基的业绩连续遭遇利润下滑。

到2016年，乡村基启动私有化，黯然退市。

招股书显示，乡村基旗下有乡村基和大米先生两个快餐品牌。从定位上来看，两个品牌均坚持‘好吃不贵’的理念；两者的区别在于：乡村基餐厅主要提供各式各样现炒现制的川菜，而大米先生的菜单则以当地美食为主。

在经营模式上，大米先生使用秤菜（而非按菜品收费）及小碗菜（相对于整份主食）模式。对打工人来说，这类模式能在有限的预算下提供更多选择。在单店运营数据上，2021年乡村基餐厅的每单平均消费额为25元，翻座率为2.7次/天；大米先生餐厅的每单平均消费额为22元，翻座率为4.3次/天。

截至2022年5月31日，乡村基共有564家门店，绝大部分均集中于重庆及四川，分别拥有324、208家门店，其他地区门店仅有32家，区域性较强。而大米先生共有582家门店，其中湖北195家、湖南92家、四川103家、重庆83家、上海105家，广东4家。

据乡村基的招股书显示，2019年、2020年、2021年和2022年前五个月，乡村基实现营收分别为32.57亿元、31.61亿元、46.18亿元和17.93亿元；净利润分别为8270.2万元、-242.4万元、1.09亿元和-2224.4万元。

在中式快餐行业的竞争格局中，按2021年收入总额所占的市场份额看，乡村基排名全国第四，前三名分别是杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫和老乡鸡。

新经济IPO注意到，乡村基港股上市失败的同时，旗下大米先生频频被曝食品安全问题。

近期，武汉市东西湖区市场监管局对餐饮单位组织了食品安全监督抽检，本期共计抽检各类餐饮食品108批，检出不合格13批，涉及区内老乡鸡、醉湘谊、大米先生等7家餐厅，问题主要包括餐具卫生不合格、豇豆和生姜农残超标。

其中，武汉兴聪餐饮管理有限公司海林广场店（店铺名：大米先生）的豇豆，检出“氧乐果、水胺硫磷”农药残留项目不合格。

公开资料显示，氧乐果主要用于防治刺吸式口器害虫，对咀嚼式口器害虫也有效。

水胺硫磷是一种广谱性杀虫、杀螨剂，具有触杀、胃毒和杀卵作用，对螨类及鳞翅目、同翅目害虫具有良好的防治效果。注：广谱性指（药物）对很多种微生物、致病因子或疾病有效。

2022 年3月16日，农业农村部发布通知，自2022年9月1日起，撤销水胺硫磷原药及制剂产品的农药登记，禁止生产。已合法生产的产品在质量保证期内可以销售和使用，自2024年9月1日起禁止销售和使用。

值得注意的是，这并非大米先生第一次出现食品安全问题。

2022 年11月，#男子质疑大米先生卖淋巴肉被威胁#一话题登上热搜。曝光视频显示，有消费者表示点了一份“大米先生”外卖中疑似有淋巴肉，投诉后店家联系他称“不要动了餐饮的奶酪，将动用公司、动用法律”。黄石市监部门已成立工作专班对该店进行全面监督检查。

百科资料显示，淋巴结是扁圆形或椭圆形小体，成群聚集，多沿血管分布，按所处动脉命名。动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒。食用病变的淋巴结或未煮熟的淋巴结，有可能会感染疾病。

2022 年8月，上海市普陀区市场监督管理局近期抽检各类食品共计1455批次，其中，在15家餐厅检出不合格食品，涉及餐具、鳊鱼、芹菜、线椒、卤猪头肉、煎炸油等。

其中，问题最多的是餐具检出致病菌，上海乡村基餐饮管理有限公司普陀区长寿路店（店铺名：大米先生）、上海猪嗲嗲餐饮管理有限公司莫干山路第一分公司（店铺名：胡子大厨·超级小炒肉）等10家餐厅，餐具上检出“大肠菌群”。

大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，被其污染的食品，往往是肠道传染病发生的主要原因。大肠菌群超标容易造成肠道外感染，某些血清型大肠菌群能引起人类腹泻。国家食品安全标准规定，餐具上禁止检出大肠菌群。

公开资料显示，乡村基的创始人李红从1996年开始创业，至今已有26年之久。在上市前，李红及其丈夫张兴强合计持股53.35%，是公司的控股股东。天成创建控股持股20.42%，SIG海纳亚洲则持股14.36%，红杉中国持股7.88%。

红杉资本曾两度投资乡村基，一次是在2007年，乡村基获得红杉资本中国基金、海纳亚洲的1300万美元A轮投资，另外一次是在2020年，红杉资本中国基金对乡村基进投资了3亿元，彼时的投后估值为47.5亿元。