婴儿水为什么要“商业无菌”和“低钠”，各国法规这么规定的

“婴儿水”(适合婴幼儿的饮用天然水)是妈妈们熟知的产品，但很多人似乎又说不清楚婴儿水的区别在哪里，以及为什么要这样。观察市面上主流婴幼儿饮用水的标签，与常规饮用水最重要的不同在于较高标准的 “商业无菌”和“低钠”等限定的矿物质含量。

事实上，这些标准的得出基于不少发达国家的研究和相关法规。记者梳理发现，法国、德国、奥地利、美国等国家，以及世界卫生组织、欧盟议会和欧盟理事会等均对婴幼儿饮用水出台过相关法规或指导意见，不少细致到具体成分含量和工艺技术。

在国内，中国卫生监督协会曾于2020年发布过饮用天然矿泉水(适合婴幼儿)的团体标准，该标准甚至比上述发达国家还要严格，可以说是迈向规范化的第一步。目前市面上已有农夫山泉天然水(适合婴幼儿)、恒大冰泉(适合婴幼儿)等俗称“婴儿水”的产品，均符合该团体标准，整体标准远高于常规饮用水的国标。

“商业无菌”，是婴幼儿饮用水的第一要求

在主要发达国家，针对婴儿食品的规定往往更为严苛，这主要源于婴幼儿的肝脏、肾脏及免疫系统功能尚未发育成熟，更容易受到工业化添加剂和微生物的伤害。即便在天然存在的饮用水中，过高的矿物质含量、不严格的灭菌、以及随时可能侵入的微生物都会对婴儿产生有害影响。

根据中国营养学会的建议，1至2岁的幼儿，每天宜摄入1.3L水，其中约37%来自母乳，其余来自辅食和饮水。3岁幼儿，每日宜摄入1.3L水。如此高的饮水需求，对于妈妈来说，不得不重视饮用水的无菌处理。

世界卫生组织也对此提示，制备婴儿配方奶粉，应将水完全煮沸后调配。此外，英国国家医疗服务局NHS在《能用瓶装水调制婴幼儿配方奶粉吗?》中曾指出：“不建议使用(常规)瓶装水为婴儿配制婴幼儿配方餐。因为通常情况下，这种水并不是无菌的，且水的盐(钠)含量或硫酸盐含量可能过高”。

在婴幼儿饮用水的微生物管控方面，美国则有严格要求。美国食品药品监督管理局(FDA)发布的《美国联邦管理法规第21篇第165.110部分瓶装水》规定，如瓶装水产品的标签上有说明或者暗示该瓶装水是用于喂养婴儿的，而且没有进行商业杀菌，在该产品标签的主要展示版面内必须醒目地写上说明：“没有经过杀菌”。

综合来看，婴幼儿饮用水建议使用商业杀菌，即通过加热杀菌达到无菌，这是婴幼儿安全饮水的第一要求。所谓“商业无菌”，是指产品不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。目前，市面上主流婴儿水产品的最大便利即是基于严格的商业无菌，无需煮沸，可以直接饮用或冲泡奶粉。

我国现有的生活饮用水和瓶装饮用水食品卫生(安全)标准均未要求商业无菌。也就是说，如果按照商业无菌的婴幼儿食品标准，国内的常规瓶装水，即使矿物质含量满足婴幼儿饮用要求，仍然建议煮沸后才能提供给婴幼儿饮用。

理化标准更苛刻，多国法律规定婴儿饮用水标准

除了微生物，过多的矿物质含量也会对婴幼儿娇嫩的肝肾造成损害。在婴幼儿饮用水的理化指标方面，世卫组织及各国已有不少研究。早在2003年世界卫生组织出版的论文集《饮用水中的营养》就曾提出：适合婴幼儿的饮用水，建议钠≤20mg/L、硫酸盐≤200mg/L。

如果根据世卫组织的标准，有测试得出结论，按自来水标准(钠≤200 mg/L)配制配方奶与婴幼儿水标准(钠≤20 mg/L)配制配方奶对比显示，使用自来水配制配方奶会导致婴儿钠摄入量(约328 mg/d)远超推荐摄入量(约170 mg/d)。

基于相关研究，2009年，欧盟议会和欧盟理事会发布天然矿泉水的开发和市场法令(DIRECTIVE 2009/54/EC)，允许成员国制定婴幼儿矿泉水的特别规定。

法国食品卫生安全署发布的《不危害婴幼儿健康和低龄儿童的健康作为天然矿泉水和泉水的固定标准》中专门提出适合婴幼儿饮用水的法规标准，规定硫酸盐≤140mg/L，钙≤100mg/L，镁≤50mg/L，氟化物≤0.5mg/L，不含致病微生物等。

德国联邦法律公报发布的《天然矿泉水、泉水及餐饮水条例(矿泉水及餐饮水条例)》规定，适合婴儿的水需满足如下要求：钠≤20mg/L、 氟化物≤0.7mg/L、 硫酸盐≤240mg/L、砷≤0.005mg/L、锰≤0.05mg/L，必须不含病原体。

奥地利联邦法律公报有关矿泉水和泉水的规定(CELEX号：380L0777，396L0070)提到，适合婴幼儿的饮用水，应该满足：钠≤20mg/L，钾≤10mg/L，钙≤175mg/L，镁≤50mg/L，氟化物≤1.5mg/L，氯化物≤50mg/L，硫酸盐≤240mg/L。

比利时高级卫生理事会提出适合婴幼儿饮用的水标准，限定钠≤50mg/L，氟化物≤1mg/L。

另外，在瑞士、斯洛伐克、保加利亚等国家，相关卫生部门或儿科专家也有类似的建议。整体上，针对婴幼儿使用的饮用水，发达国家法规主要是限定矿物质含量的上限，尤其是钠的含量。这也充分说明，相对于成年人，婴幼儿更容易受到高矿物质的影响。

我国目前已经有团体标准，迈出规范化第一步

目前，我国有关婴幼儿饮用水的研究和标准制定已有初步进展。2020年3月3日，中国卫生监督协会首次发布饮用天然矿泉水(适合婴幼儿)的团体标准(T/WSJD 005-2020)。该标准在GB 8537《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》基础上，根据婴幼儿的生理和膳食特点，参考国外适合婴幼儿饮用天然矿泉水产品的技术要求及相关法规标准，对GB 8537中的溶解性总固体和游离二氧化碳等界限指标和钠、钾、钙、镁、碘化物、氟化物等限量指标做了修改，并增加了商业无菌、包装材料等技术要求。标准对适合婴幼儿饮用的天然矿泉水标准做出详细的规定，可以说迈出了规划化的第一步。

在中国卫生监督协会发布的标准中，饮用天然矿泉水(适合婴幼儿)的定义为：以天然矿泉水为原料，矿物质含量适宜，经高温加热灭菌后无菌灌装，满足商业无菌要求，可供婴幼儿直接饮用或配制婴幼儿食品的饮用天然矿泉水。

在理化标准方面，饮用天然矿泉水(适合婴幼儿)要求溶解性总固体≤150 mg/L，游离二氧化碳<250mg/L，钠≤20mg/L，钾≤10mg/L，钙≤100mg/L，镁≤40mg/L，碘化物≤0.02mg/L，氟化物≤0.5mg/L，指标综合多个发达国家的标准，限量值比GB 8537更苛刻。

在微生物限量以及生产工艺方面，不同于常规包装饮用水，中国卫生监督协会发布的饮用天然矿泉水(适合婴幼儿)团体标准(T/WSJD 005-2020)要求“婴儿水”需符合商业无菌要求，并应该采用高温(不低于100°C)灭菌。此前，高温灭菌工艺通常用于牛奶等乳制品。

总体上，根据该标准，适合婴儿饮用的包装水比一般饮用水有更严格的安全性要求，和矿物元素上限含量的规定。

记者筛选目前市面上已有的“婴儿水”产品，包括占主流的农夫山泉饮用天然水(适合婴幼儿)，以及恒大冰泉(适合婴幼儿)、卓玛泉饮用天然水(适合婴幼儿)、北极泉饮用天然矿泉水(适合孕婴饮用)等产品，发现其各项指标均符合这一团体标准，矿物质含量适中，尤其钠含量，均低于20mg/L。其中农夫山泉饮用天然水(适合婴幼儿)明确标明采用高温加热灭菌工艺，达到商业无菌标准。

从工艺上说，市面上的“婴儿水”更为安全，也较为方便，这是毋庸置疑的。但因为不同家庭的消费观不同、经济条件不同，值不值得购买，这就仁者见仁、智者见智了。

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