菠菜有“2种”，凉拌好吃和苦涩的你真懂区分吗？

菠菜是非常有营养的，菠菜还具有丰富的蛋白质，还具备维生素、膳食纤维、铁、钙、镁等多种优质的微量元素，尤其是里头含有的胡萝卜素和铁的含量较为突出，在春季，多吃菠菜对人体是有很大益处。不知道各位有没意识到这个问题？有的时候，市场上的菠菜味道不错，但买回来的菠菜，煮过之后还是会有苦涩的味道，不好吃，这是为什么呢？
从古代到现在，菠菜的栽培有两种，一种是尖型的菠菜，一种是圆型的菠菜；均可开启周年生产，其中种植茬有春秋茬、也有夏茬以及越冬茬等；既有露地生产的，也有温室或者大棚等进行批量生产的。而我们买的菠菜，有的时候味道很OK，有时候又不好吃，主要是因为菠菜和麦茬选错了。通常春天食用的尖叶菠菜味道鲜嫩，略带甜味涩味比较小；而圆叶菠菜菠菜煮熟了就直接吃，会有很大的苦味。另外，圆叶菠菜叶子比较肥厚，口感相较于尖叶的菠菜也显得粗糙一些。
那这两种菠菜除了味道以及口感上有区别外，还有啥区别呢？从外形上其实大家很容易就能分辨出哪种是尖叶菠菜，哪种是圆叶菠菜？
第一批引进中国的菠菜由于早春的需要，更多地保持了抗寒、易抽薹的尖叶型，通常在秋季、冬季较多地选择这一品种的茬进行栽培。许多圆叶菠菜是从欧洲国家引进的，根据市场的多样性要求，选育具有耐热、生长快、耐抽薹的特点，
以满足我国目前对春秋茬还有越夏栽培的需要。由于品种选择的差异，育种者往往会将不同品种的菠菜品种进行杂交，久而久之，叶型、品种特征和品质特征之间的关系也变得越来越模糊。
尖叶菠菜在越冬栽培的时候积累了很多的糖分、水分，吃起来清甜，不会感到涩口。而且叶子很薄，味道也很好，故这一品类型的菠菜，一般不可以长时间的高温烹制，更适合凉拌，也可以用来快速的炒制。圆叶菠菜的叶子很粗且又厚而大，叶柄比较短，口感不甜，但富含膳食纤维，比较耐煮，更适合做汤、饺子、包子。
凉拌、炒菜当然也是OK的，但是必须要熟了才能食用，特别是凉拌的，一定要事先焯水，既可去除涩味，又能保留了它原有的养分。
总结：无论是圆叶菠菜又或是尖叶菠菜，购买时我们都要挑选们都要选择新鲜、不沾水、茎叶不老、无抽薹开花、无黄叶烂叶的为好。一般我们用手触摸叶片就能分辨出它的鲜嫩，新鲜的菠菜触感又厚又有弹性；而菠菜的触感软绵绵的，则是脱水的征兆。新鲜的菠菜富含多种人类所需要的物质，比如叶绿素的含量就很丰富，对人体有益。

菠菜的栽培方法

菠菜种类的区分

烹饪方法的不同