辽南老酒见闻录（12）东北的小烧，百姓的口粮

辽南老酒见闻录（12）东北的小烧，百姓的口粮

辽南老酒见闻录（12）

　　东北的小烧，百姓的口粮

　　文/梁迎春

　　半生风雨半生寒，一杯小烧敬流年。

　　我的朋友圈聚会，经常喝东北小烧。东北小烧作为口粮酒，好喝不贵，且口感纯正。“就是这个味儿！”我的亲朋好友，经常发出这样的感慨。我下乡淘酒，非常留意这类的酒。尽管寻觅东北小烧千辛万苦，淘到的小烧品相不一，我依然热爱大东北。

东北包括黑龙江、吉林、辽宁三省，以及内蒙部分地区。在东北的黑土地上，酿出的小烧有很多种。如烧刀子、德惠小烧、纯粮小烧、惠东小烧、井家小烧、高粱小烧、李家小烧、德旺小烧等。这些小烧主要是黑龙江、吉林产的品种众多，辽宁的产量较少，生产时间在九十年代初中期。九十年代后期、两千年初，东北小烧才逐步退出白酒市场。

　　本篇专讲东北小烧，咱老百姓的口粮酒。在辽南地区，我收过大批量的东北小烧，经我手的有多少品种，我自己都记不清了。东北小烧赋予了我对老酒收藏的情感，对生活热爱的执着。我自己自斟自饮时，也经常品鉴东北小烧。以至于，我有时梦见自己，行走在白山黑水间，感受那些冰封冷冽的情调，体验辛辣而热烈的东北情怀。

　　有些南方人说东北人“虎”，这是不了解东北人，没有和东北人真正地交朋友。东北人是有点虎，但却直率讲义气，说话办事不如南方人婉转。从喝酒这个角度来看，南方人对北方人的认知，如同品鉴东北小烧，在小酒中体验到了大气和豪迈。

　　我的藏友南方人比较多，传承传统文化的基因要优于北方人。因为我淘的老酒，大部分都发往南方了，北方收藏的比较少，尤其是东北地区相当逊色，可能跟这几年东北的经济萧条有关。南方人喝东北小烧的过程，我概括以下四个表情：初见时，半信半疑。喝一口，满心欢喜。再然后，不离不弃。最终数次，定格回忆。

　　这四个表情，恰当其分地定位了东北小烧的名气和酒质。东北小烧，虽然没有什么名誉和光环，但酒质确是大众群体认可的。以至于，喝过东北小烧的南方藏友，经常找我要东北小烧。如江苏南通的王述崎，他收藏了不少名酒系列，仍不忘东北小烧。浙江绍兴的李永虎，也是隔一段时间要点小烧。不过，南方人对小烧的需求量并不大，可能就是喝喝过把瘾，而不是去收藏。

　　因个人喜爱不同，有的南方人喜欢东北的保健酒，如人参酒、灵芝酒、甲鱼酒、鹿茸酒、海马酒等等。上海的廖正宏、广东的柯生，这两位是保健酒收藏的大手笔。经常问我，最近收没收到老一点的？我淘到的保健酒，大部分让他俩弄走了。以至于，我手中已经没有几瓶保健酒了，等到有需求时，还得从他俩手里买。老酒圈的交流，就是这样的藏来藏往，才有了藏友之间友谊长青。

　　我的一位朋友张恩军，喜欢喝酒，也爱酒，懂酒，尤其钟爱东北小烧。我和张恩军认识有二十年了，当时我喝啤酒，不喝白酒，是东北小烧让我俩成为了至交。张恩军当年说过，等他儿子办婚礼时就用小烧。我还质疑他，喜庆的氛围，应该选婚宴用酒，东北小烧合适吗？张恩军的表情不屑于顾，不要瞧不起小烧。

　　张恩军对东北小烧的喜爱，在辽南地区独占鳌头，可谓是国家一级品酒师。我经常找他品鉴东北小烧，品鉴是一种快乐体验，也是非遗文化传承的见证。

　　在七八十年代，东北的一些大酒厂生产的都是品牌酒。到了九十年代初中期，那些大酒厂部分倒闭了，或者改制为私营了。也就是在这个时间段，如雨后春笋般地冒出了大量的个人私营酒厂。市面上也出现了大批量的小烧，仅在辽南地区就有很多。

　　在九十年代后期、两千年之初，东北小烧才逐步退出历史舞台。从老酒文化收藏的角度来看，东北小烧淹没在酒海里的原因，毕竟是东北的一些小酒厂，没有多大名气。还有个原因，就是这些小酒厂的包装不严，经常出现漏酒跑酒的现象，势必会影响酒质，不适宜收藏。其次，两千年初那会儿，由于生活水平的提高，出现了很多家庭作坊，自家用自家的粮食，亲手酿酒的过程就是一种享受。这些多方面的原因，导致了东北小烧名落孙三。

　　我在瓦房店乡下的一个批发部，曾收过大量的小烧，牌子也很杂。这家批发部的老板姓王，他家的批发部规模不小，三层楼全是货物，运送货物用升降机。当时，我在他店里找了三次，把货架子上的老酒都买下了。第四次去，店里已经没有老酒了，售货员去问王老板，他说气调库里有啊，然后就带我去了。结果打开气调库，里面全是老酒，九十年代的居多，小烧就有一百多箱。我总共拉了六车，才把他家气调库的酒拉空了。

　　接触的次数多了，和这个姓王的老板熟了，才知道这些酒是糖酒公司倒闭时处理的。这以后路过他家的批发部，我还经常进去坐坐，时间久了，也成为了朋友。我称呼他为王哥，他家三个库房，大货车能直接开进库房里，七八个工人装卸货物。王哥每天都很忙，但不忘找出老酒时，给我来个电话。

　　我收藏老酒将近二十年，经手过的老酒不计其数。对于东北小烧，有这样的感慨：东北小烧虽为口粮酒，但想淘到一瓶品相好、酒量足的，也实属不易。

　　东北小烧如百姓的生活，普通之中见精神，平凡之中见品格。

　　2022.12.22.