祖传四代手艺！阳江这家手工粽子，口口秘馅，鲜掉舌头！

粽子是端午节传统的应节食品

因地域文化风俗迥异

一条小小的粽子也有独特又厚重的地方烙印

阳江“裹粽”历史悠久

其制作技艺代代相传仍保留一方传统

独具漠阳风味

在全市第六批市级非遗项目中

阳江粽子制作技艺成功入选

这门人人熟悉的传统技艺

是怎样发展成为珍贵的非文化遗产的呢？

市民：

阳江粽子味道各方面都很好，胜于外面的粽子，有绿豆有红蓝叶，以前的传统一直留下来，比较好吃。阳江人一般都是吃阳江粽。

在本地人的眼里，阳江“裹粽”“独树一帜”，是心头绕不开的家乡味道。位于江城区观光桥的好姐妹粽子店就是阳江“裹粽”技艺传承的代表。

第一代的传承人继承祖上技艺，常在家组织姐妹制作粽子，于民国时期在河堤摆摊销售，因制作技艺精良，味道醇正广受好评。

眼前这位正在包裹粽子的就是第三代传承人谭二姐，她告诉记者，从小家里就有包粽子的传统，大概是新中国成立之初，她就开始慢慢将这门传统发扬开来，在观光桥边设立生产作坊，一直延续至今。

粽子技艺第三代传承人 谭二姐：

我跟我的婆婆学的，她在包的时候我看着就学会包了。阳江像我这样的年纪这一代人都会包，现在的年轻人就不太会了。阳江粽子外表不同，外面的粽子也没有包得这么实，这样包扎紧实一点吃起来口感会好点。

稻米滴漏，年岁更迭。农历五月，漠阳人总会以朴素虔诚的扎粽敬奉天时，祈福辟邪。跟其他地方的粽子不同，除形状不一样，阳江粽口感更为黏实，主要细分“苏木碱水粽”和“蛤蒌咸肉粽”两种。泛着清香的粽叶手中叠转，糯米、绿豆、咸蛋、猪肉、海鲜干货等馅料舀满，麻绳紧实，一枚呈四角锥形的阳江粽便具雏形。百年过去，因姐妹手艺出众的粽子店，也因此得名“姐妹粽”。

粽子技艺第四代传承人 苏丽燕：

四角锥形就是一直流传下来的粽子传统技艺的形状，现在我们在做阳江粽子都是保证了传统技艺的传承，老一辈传承下来阳江特色的咸肉粽。我们里面添加了蛤蒌叶、红蓝叶，添加这两种叶子其实有很多药用的价值，可以清热消毒，这个也是阳江的特色。阳江也是南海之城，海鲜采购也是比较丰富，我们也打造了阳江海鲜粽子。

江城区姐妹粽，是家族手艺传承和地域粽子文化的结合，是阳江非遗文化的名片，也成为了越来越多人认识阳江的符号。苏丽燕说，近年来，随着物流发展顺达，阳江粽发往全国各地的销售量外地食客已占到八成，粽子已不仅仅是端午的应节食品，它还成为了市民食客爱吃常吃的风俗美食。

从手中的技艺成为被看得见的“非遗”，这不是一件容易的事，至少走了百年的路。以非遗之名，让传统重回百姓家，培养下一代对阳江粽子文化的认知和认同感，这是第四代传承人苏丽燕接下来要努力的方向。

粽子技艺第四代传承人 苏丽燕：

希望把粽子技艺一代代地继续传承下去，把阳江这种传统的文化扎根在孩子身上，在阳江本地扎根，这是我的一个目标。举行一些家庭式参与式的亲子活动，让他们一起参与到粽子技艺包裹过程，了解阳江粽子的传统文化。

来源｜阳江新闻

文字｜黄惠明

摄像｜毛续

编辑｜刘帝森