广东
蛋挞是我们日常生活中非常喜欢吃的一道甜品，现在物价飞涨，一个蛋挞 就能卖到3块钱一个，小个头一点也要2.5元，如果是一些有特殊风味的蛋挞那价格更是。蛋挞皮价格不一样在它的原材料，主要是用 黄油，黄油有好有坏，好的纯黄油吃起来奶香浓郁的肯定贵，一些起酥油制作的蛋挞皮价格确实便宜，起码比好的少一倍多。劣质黄油最怕的就是它含有一些很难代谢的反式脂肪酸。
除了皮子以外还需要蛋挞液，这也是蛋挞价格变动的元素之一。网上我看很多教程大多数都是葡式蛋挞的做法，也是比较经典的。但是里面需要一种食材，那就是淡奶油。这个淡奶油好一点的价格也是贵，加入它奶香味会浓郁一点，口感顺滑醇香一点。不细品很难品出来区别。所以没有很高要求的朋友淡奶油不是很必需的食材。这次要分享的就是一道家常版简易的蛋挞液做法，非常简单，看过了都能学会。
现在应该没有人自己做蛋挞皮了吧？我自己做过，难度太大了，且不会起酥，需要大量的油。这还是挺费劲的，所以想吃的时候买几个，方便又快捷。皮子很容易解决，蛋挞液也是如此。这次要做的蛋挞液只需要鸡蛋、牛奶、白糖，非常简单。出炉之后口感嫩滑Q弹，跟鸡蛋羹 一样，适当调整之后嫩滑度也会变化。吃着又香又嫩，太好吃了，不用淡奶油也能做蛋挞，喜欢的快来试试吧！
【所需材料】
100毫升纯牛奶，1个鸡蛋，20克白糖，适量蛋挞皮。
【制作步骤】
1.100毫升纯牛奶放入盆中，磕入1个鸡蛋，再调入20克的白糖。这个量可以做六个蛋挞，白糖看个人喜好来增减。
2.把它搅打至白糖融化，多搅拌一会。
3.最好就过滤一下，把里面的筋膜过滤掉。不过也可以，就是出锅了蛋挞里面会有白色的沉淀。
4.蛋挞皮不用解冻，直接取出来，倒入八分满的蛋挞液。
5.烤箱提前预热，好了之后放入烤盘，上下火180度烤25分钟即可。
6.时间到直接出锅，每个烤箱温度都不同，只要看到蛋挞液表面出现那种焦斑就可以了。
小贴士：
1.多少度烤就多少度预热。预热是为了让里面的温度均匀，不然食材就受热不均，一边焦了一边还未好。
2.白糖根据个人喜好来增减，一般15-20就可以了，不用再加，可以适当减少。想做多一点就翻倍去做即可。
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