山东
中国山东网-感知山东3月22日讯 (记者 赵晓路、多相宇) 又到一年牡丹花开，大家来到菏泽不仅可以赏牡丹花海，感受中国牡丹之都的魅力，还可以品尝到国色天香的牡丹。
3月21日上午，在郓城县郓州大酒店，菏泽文化旅游投资集团有限公司郓城分公司总经理、齐鲁工匠创新工作室主任李传递以牡丹花瓣、花蕊等为食材，融入牡丹元素制作了别具一格的牡丹宴席。
“牡丹因为花色不同，所带来的口感也是不同的，黑牡丹颜色深，口感浓郁，我们追求清新的口感一般会选择颜色浅的牡丹。”在制作现场，一朵朵粉色牡丹在李传递手中清洗炮制，散发出阵阵清香。“有些牡丹表面带有一层蜡，所以配菜一般会用热水过一下，不是蜡牡丹的品种，就可以选择用淡盐水进行淘洗。”李传递介绍，牡丹花其实比较适合制作家常菜，没有复杂的烹饪技巧，比如蒸拌菜等，就可以直接使用牡丹进行食材替换。
李传递在现场制作的“花开盛世”“牡丹富贵鸡”“牡丹桂鱼”“蒸拌牡丹”等菜品，通过将牡丹花瓣、牡丹花蕊等与食材融合烹饪，不仅提鲜了菜品的口感，更带来了牡丹的清爽。
据李传递介绍，目前共研发36道牡丹菜品，一桌牡丹宴有16道菜，有花开盛世、牡丹富贵鸡、牡丹桂鱼、蒸拌牡丹、牡丹羊肉汤、牡丹天鹅蛋、牡丹籽油淋菜心、金玉满堂、花香牛肉、牡丹海蜇、飘香银芽、牡丹鸡蛋汤、牡丹三吃、水晶牡丹鱼等牡丹菜品。
据悉，牡丹花的食用从宋代就开始了。明清时，已经形成较为丰富的烹饪方法，牡丹浑身都是宝，花蕊、花瓣、丹皮皆可入菜。牡丹富含蛋白质、氨基酸、维生素、类黄酮等多种营养元素，是食疗养生之佳品。不论如何烹制，牡丹浓郁的香气终不会改变。
李传递说，为迎接第32届菏泽国际牡丹文化旅游节和2023世界牡丹大会的到来，齐鲁工匠创新工作室重点打造和研究菏泽牡丹宴，使菏泽牡丹宴向产业化、标准化迈进，让游客能够品尝到独具特色的牡丹美食佳肴。
牡丹宴的精致，让人在味蕾得到满足的同时，也享受了一场视觉盛宴。传统的牡丹宴已经不能满足现代人愈发刁钻的口味，师傅们用顶尖的烹饪技术，精湛的刀工技巧，奇妙的设计构思，在传承的基础上不断改良，他们做的不仅是一道菜品，更是一件艺术品，让人们吃到的是“美”，是“吉祥富贵”，更是牡丹宴背后的文化内涵。
牡丹花开曹州地，又是一年菏泽最美时。一起来菏泽赏牡丹美景，享受牡丹宴吧!
图：花开盛世
图：牡丹桂鱼
图：牡丹羊肉汤
图：牡丹天鹅蛋
图：牡丹富贵鸡
图：蒸拌牡丹
图：牡丹籽油淋菜心
图：金玉满堂
图：飘香银芽
图：牡丹海蜇
图：花香牛肉
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