茂名非遗工匠⑩ | 朱志颖： 创新“籺”文化 传承家乡味

一缕缕田艾的清香散发在空气中，被炒熟的馅料香气四溢，一个个糯米团被巧手放入籺印里，印出一个个寿桃形状的籺……在茂南区金塘镇白土村委会石头屋村，阿朱家籺的创始人朱志颖正在自家的食品厂里做传统的寿桃籺。

最美非遗工匠朱志颖

因童年的记忆，

选择了传承

“籺”文化的道路

“我从小就是阿公阿婆带大的，从小特别喜欢跟着阿公阿婆做籺。每到春节前的年廿八，家里就开始做籺，那是童年里最美好的记忆。”朱志颖说起自己的童年时，似乎就是吃着籺长大的，“逢年过节做籺，家里有喜事也做籺。做籺时炒馅料的锅巴，一边放牛一边吃，都能吃得很香……”

怀着对“籺”的美好记忆，2018年，朱志颖做了一个大胆的决定，她不想再做会计，而是要回到茂名，回到家乡金塘镇做“籺”，成立了“阿朱家食品厂”。家里人和身边的朋友，都不能理解朱志颖为何放着白领会计的工作不做，要回家做不起眼的、哪怕是在茂名人看来都很土的“籺”。我的同学都不敢相信，专程从上海坐飞机回来。直到她看到我真的开了店，才算是明白我是认真的，她最后是失望而去……”

朱志颖谈起往事，觉得一路走来并不容易，家里人从不理解到支持，是因为她坚持下来了，事业也开始蒸蒸日上，阿朱家籺也开始被更多人接受，“籺”文化得到了更多人的肯定。谈到自己被评选为“好心茂名·最美非遗工匠”，朱志颖告诉记者，她也没想到自己能获此殊荣。“挺高兴的，这说明茂名的‘籺’非遗技艺被重视起来了。而‘籺’非遗技艺不过是茂名本土众多非遗文化当中的一个，我也只是代表众多非遗文化去获奖的，还有很多茂名本土的非遗文化等待着去发掘，去传承。”朱志颖说，希望能有更多人关注到非遗文化这一块，把优秀的传统文化传承下去。

在传承中探索

创新籺文化

　
朱志颖告诉记者，“籺”是中华民族千年文明与智慧的结晶，代表了茂名浓厚的乡土文化。唐代诗人杜甫的《乱世诛求急，黎民糠籺窄》，宋代司马光的《因循恋糠籺》，诗句里吟咏的都是“籺”。籺”在一千多年前只是粗糙的杂粮食物，但是经过漫长岁月的整合与升华，吃籺做籺融合了岭南地区的风土人情、五谷滋味，演变为色香味俱全特色美食。做籺、吃籺是粤西人过节最古老、最传统，也是必不可少的习俗。古时人们逢年过节时会用籺来祭神灵，祈祷风调雨顺；清明时节用籺敬祖先，传递孝道文化；喜庆时节用籺作为赠礼佳品，代表好客之道。

“我觉得‘籺’文化是茂名的优秀本土文化，逢年过节做籺，有喜庆之事时做籺，这不仅仅是茂名的风俗人情，更是承载了茂名人对家乡的记忆。作为市级非遗传承人，我觉得自己除了做籺，也很有责任去推广、传承好关于籺的文化，希望能以传统手艺，弘扬中华优秀传统文化。”朱志颖是这么说的，也是这么做的。她通过市场调研，发现做籺工序繁多，产能较低，加上受现代社会的经济文化猛烈冲击，籺这类传统美食存在需求日渐萎靡的状况。尤其是现在青少年饮食消费价值转向，很大程度上致使籺这类传统美食的生存空间变窄，出现后继乏人传承的现象。

“我们在挖掘籺的传统文化过程中，发现籺呈现的文化底蕴深厚，但餐饮市场空间没打开，加上许多茂名人对本土的饮食文化自信不足，宣扬力度不高，另外包装滞后，没能形成有效的品牌效应。区域品牌处于成长阶段，还没具备走出去的条件，一直无法在广府美食中占一席之地。”有了对市场的基本认识后，朱志颖开始思考如何破局。

作为市级非遗传承人，朱志颖从2018年至今组织传统工艺活动累计50多次，组织非遗进校园、非遗下乡、非遗进社区等活动。同时她不断参加各项省级培训班，学习新的生产技能，不断加强技术提升，技术改良，对传统食品“籺”进行专业包装设计和改造提升。阿朱家籺在满足家乡口味的传统基础上进行创新，根据不同消费者的喜好，有坚守传统的菠萝叶寿桃籺，也有满足思乡游子的田艾籺，还有与芋头、木瓜、豆角叶、紫薯、南瓜、红心海鸭蛋等原生态食材结合而研发的青团、紫薯籺、南瓜籺等绿色食品新品种，深受消费者喜爱。

“我觉得籺需要一个传统与发展的结合点，从而推广成为珠三角乃至全国各地餐饮桌上都可以吃到的美食。”朱志颖说，饺子、包子可以走上茶楼的餐桌，那籺也是可以的，“但这需要籺品牌的推广，需要有产业化的制造，让年轻消费者逐渐接受籺这个传统美食。除了做籺，我们也很有责任去推广、传承好关于籺的文化，打造粤西籺品牌，给予本地人更强的文化自信。”

结合乡村振兴

传承籺非遗文化

“我也是响应乡村振兴从而回乡创业的。”朱志颖说，她觉得籺非遗文化的传承，需要结合乡村振兴，特别是乡村振兴里的产业振兴、人才振兴和文化振兴。“文化振兴就是对‘籺’非遗文化的保护和传承，这需要我们更加努力去实现。而产业振兴，则是让‘籺’非遗文化进行下去的关键，因为只有产业振兴了，才能聚拢人才，实现人才振兴，也能惠及文化振兴。”

记者了解到，阿朱家食品厂2021年产值约200万元，主要批发供应各酒楼、饭店、市场、电商平台等。同时，自阿朱家食品厂成立以来，直接吸纳二十几名白土村附近妇女就业，使她们既能工作赚钱，又能兼顾家庭，发挥了妇女半边天的作用，深受当地妇女好评，社会效应良好。通过更多村民群众参与其中，实现了就近就便、不离乡不离土，促进就业增收的目标，形成了就业、产业发展和乡村振兴的多赢格局。

朱志颖对籺的情怀，足以让所有人动容。只有对籺爱得深沉，才会如此用心去做这么小小一个“籺”。朱志颖说，她最希望看到的事就是能带动更多人共同推动特色籺产业，使传统食品跟上时代的步伐，加强非遗美食“籺”的文化传播，展示非物质文化遗产的独特魅力，把农村非遗资源利用好、转化好、展示好，体现农业和乡村文化特色的同时，以传统手艺，让更多人了解茂名的本土民俗文化和乡土风情，弘扬中华优秀传统文化。

来源：茂名日报