“雨生百豆谷，春育一方笋”，谷雨前建议：吃三样菜，一年顺利

导读：

在我们民间有句老话：“雨生百豆谷，春育一方笋”，意思就是谷雨前后，雨水让种下去的豆子，还有谷物得到了生长，同时也带来了笋子的快速生长。雨，这里其实指的是谷雨时节，它是春天的最后一个节气，也是代表着暮春，随之而来的便是入夏了。

谷雨节气，在清明后的十五天，距离现在不到半个月的时间，而这个时候，我们明显的感觉到温度的上升，雨水的增多，这对于家里的农作物还有野外的野菜来说，都是一件好的事情。也正是因为这个时候的雨水，才能让庄稼快速的生长，遇到如此的天气，也代表着今年将会是一个丰收年，风调雨顺。

在谷雨到来之前，因为天气变化相对是比较大的，所以在饮食上，我们需要及时的做出调整，多吃一些应季的时令菜，从而保证一整年顺顺利利，无疾无祸。

谷雨前建议：吃三样菜，一年顺利，这三样菜，到底指的是什么呢？

第一样菜：豌豆

我家里每年种的比较多的，就是这个豌豆，在谷雨前后，正好是吃豌豆的时候，而且在当地它甚至还有春天第一豆的美誉，其含有丰富的粗纤维，而且又有植物蛋白，对于养肝明目，也能起到一定的食疗价值，所以这个时候可以多吃一些。

推荐菜谱：肉末豌豆

做法：1、把豌豆去壳清洗干净，我们买的时候建议买那种带壳的，这样会比较的鲜嫩；2、锅里放入植物油，烧热之后，放入猪肉末炒香，来点蒜末把它爆香，接着倒入豌豆；3、开始不断的煸炒，稍微来点水，然后放入盐和酱油，再来五香粉；4、把它拌匀，然后就可以直接盛出来开吃了。

注意事项：豌豆的老嫩，会直接影响到它的口感，如果豌豆出现泛白，说明就已经老了，口感会比较差。

第二样菜：笋子

春育一方笋，笋子的种类有很多，不同的地方吃的笋子也不一样，在我们当地，吃的笋子，主要是野山笋，方言叫“水竹提”，这种笋子，是青色的，而且自带鲜香味，不用焯水，也能烹饪，无论是炖鱼，还是炒着吃，味道都是一绝。

推荐菜谱：【笋炒腊肉】

做法：1、把笋子的壳去掉，我们一般会把它直接掐成段，接着冲洗干净；2、准备一点腊肉，洗净切成片或者是切成条；3、锅里放入植物油，烧热之后，放入腊肉，炒香，来点笋子翻炒；4、来上一点盐，放入一点酱油，喜欢吃辣椒可以来点辣椒，炒着鲜辣爽口，很是下饭。

注意事项：笋子的种类我们要选择好，如果是竹笋的话，那就必须要焯水了，而且它本身还有涩味，在我们当地不是很受欢迎。

第三样菜：豆芽

豆芽也叫发菜，记得以前的时候，想要吃豆芽的时候，奶奶就会把豆子放在水里浸泡，过些天就可以吃到新鲜的豆芽，每次这个豆芽芽还比较小的时候，就被我们拿来吃了，口感相当的不错。谷雨前后，吃点豆芽还能起到去除湿气的作用，还是很符合时令的。

推荐食谱：【豆芽炒辣椒】

做法：1、把豆芽冲洗干净，我们可以选择黄豆芽或者是绿豆芽，这个按照自己的喜好来；2、准备一点蒜末还有辣椒，辣椒的话，用的是青辣椒，切成块；3、锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜末爆香，倒入豆芽进行翻炒，炒香之后，再来点青辣椒；4、放入盐加入酱油，再来上一点鸡粉就可以了。

注意事项：买的豆芽一定要注意，太长的不要，如果有其它异味的也不能要，以免吃坏肚子。

【食刻说】

谷雨前，天气湿度比较大，而且人体消耗的能量也比较多，这个时候我们可以多吃一点豆子，俗话说：“春吃豆，胜吃肉”，另外一些时令的野菜，比如笋子，也可以尝尝鲜，尤其是没有胃口的话，吃着很是开胃。身体养好了，一年才能顺顺利利。