甘肃
3月28日，“乐享消费•品味甘南”—甘南州牦牛藏羊美食烹饪大赛在合作市成功举办。活动中，研发挖掘了10道采用道地甘南特有食材制作的菜品。
富贵高钙牛窝骨
今天小编带大家走进甘南，品味甘南，分享甘南美食——富贵高钙牛窝骨
1、原料：牦牛牛窝骨、鲜芦笋、拇指胡萝卜
2、口味与特点：香浓醇厚、葱香浓郁、高钙养生
3、营养：牦牛牛窝骨含有丰富的胶原蛋白、钙、蛋白质，具有美容养颜、促进骨骼生长的作用。芦笋含有丰富的B族维生素，维生素A及硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋还具有人体所必需的各种氨基酸。
4、制作方法：
①5个（一个出2位）牛膝骨凉水冲净血水，锅中加水下入葱段100克、姜片50克、料酒100克，牛膝骨沸水捞出冲凉；
②白卤水：大葱段100克、姜片100克，（干辣椒50克、花椒30克、八角30克、香叶10克、小茴香15克、草果20克、桂皮20克、清洗干净）少许油小火煸炒出香味，入料酒50克、清水30斤、家乐卤水汁300克、盐100克、味精150克、鸡精200克、白糖100克、生抽100克、东古酱油100克、蚝油100克、海鲜酱100克、家乐醇香一品鲜200克、红曲米20克，搅匀烧开下入牛膝骨小火煮4小时，关火浸泡1小时骨肉分离捞出（也可以用高压锅，原料放入高压锅中加入调好的白卤水淹过原料即可，盖盖大火烧开上汽后改小火压制2小时，关火浸泡30分钟捞出）；将多余的油分清理干净，温水淘洗2遍，铺开装入保鲜盒中进入冰箱冷藏30分钟取出，改刀片成约4-5厘米大、0.3厘米厚的不规则片，碎的也片成小片备用；剔下的牛骨清洗干净备用；
③芦笋清洗干净，头部切6厘米长段沸水冲凉备用；手指胡萝卜清洗干净去头部叶子削皮备用；大葱300克切2厘米段入500克色拉油中小火炸制金黄色捞出留油；将牛膝骨肉片摆在位碟中成花状，旁边摆放芦笋和手指萝卜；锅中加入二汤100克，入李锦记鲍鱼汁100克、鸡汁30克、冰糖老抽调色，勾薄芡淋入提前炸好的葱油，汁子均匀淋在摆好的牛膝骨肉上。
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