李远友团队20载脂质营养领域研究成果：鱼类脂肪酸精准营养的理论与应用实践

鱼类营养与饲料是水产养殖业发展的重要基础，脂类是鱼类三大必需营养素之一，其重要功能之一是提供必需脂肪酸（EFA）。长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFA）是人和鱼类等所有脊椎动物的EFA。淡水鱼类可以将α-亚麻酸（ALA）和亚油酸（LA）转化为LC-PUFA，故其可以利用富含ALA 和LA、但缺乏LC-PUFA 的植物油为脂肪源；相反，海水鱼类的此种能力一般缺乏或很弱，故其配合饲料中需添加富含LC-PUFA 的鱼油才能满足其维持正常生理功能对EFA 的需要。鱼油资源短缺、价格昂贵，严重制约海水鱼养殖业的健康发展。因此，如何降低鱼油使用量是摆脱水产养殖对鱼油过度依赖“卡脖子”问题的客观需要。开展鱼类脂肪酸精准营养研究对于提高饲料效率、减少鱼油使用量具有重要意义。

李远友教授带领团队近20年来专注鱼类脂质营养研究工作，为解决上述“卡脖子”问题开展了系统深入的研究工作，并取得多项具有重要创新性的研究成果。 如通过对兼具植食性和广盐性特点的黄斑蓝子鱼开展研究，发现该鱼不仅具有LC-PUFA 合成能力，且该能力与其生活的水体盐度有关。 该成果在国际上首次报道海水鱼具有较强的LC-PUFA合成能力，从而修正了鱼类营养学界长期认为“海水鱼缺乏LC-PUFA 合成能力或该能力很弱”的观点。 通过对黄斑蓝子鱼LC-PUFA合成关键酶基因的克隆和功能鉴定，揭示其具有完整的LC-PUFA合成途径； 其中，Δ6Δ5 Fads2是海水鱼中的首次发现，Δ4 Fads2及由EPA合成DHA的“Δ4 途径”的存在则是脊椎动物中的首次发现，该重要成果于2010年发表在PNAS上。 随后又发现该鱼中至少存在3条转录调控通路/机制，在脊椎动物中首次揭示miRNA参与LC-PUFA的合成代谢调控。

在近20年里，李远友教授团队除在黄斑蓝子鱼中取得的上述系列成果外，还对卵形鲳鲹、石斑鱼、日本鳗鲡、金鼓鱼、罗非鱼等我国东南沿海的重要养殖鱼类的LC-PUFA合成特性与EFA需求特性等进行了研究，其成果为相应鱼类配合饲料中脂肪源的选择和EFA添加提供了科学依据。在此基础上，重点研发了基于卵形鲳鲹和黄斑蓝子鱼EFA需求特性的复合油，利用其作为饲料脂肪源展现的养殖效果与鱼油一样好甚至更优，具有良好的推广应用价值和经济、环境效益。系列研究成果不仅对于丰富鱼类分子营养学内容具有重要学术价值，也有助于全面揭示鱼类LC-PUFA合成代谢调控机制，研发增强鱼体内源性LC-PUFA合成能力的方法，提高鱼体利用植物油的能力，降低饲料中的鱼油使用量，对于我国水产养殖摆脱对鱼油依赖性过强的“卡脖子”问题具有重要意义。

《鱼类脂肪酸精准营养的理论与应用实践》一书系统性的介绍了这些成果，同时该书还引入国内外同行在该领域的部分最新研究成果。中山大学生命科学学院林浩然院士和中国海洋大学水产学院麦康森院士分别为该书作序。

林院士在序中说“李远友教授团队通过对所取得的研究成果进行总结，二十年磨一剑，完成了著作《鱼类脂肪酸精准营养的理论与应用实践》。该书不仅系统地总结了团队在鱼类脂肪酸精准营养研究方面取得的理论和应用成果，也介绍了国内外同行在该领域的最新研究成果。该书内容全面、图文并茂，是一本专门介绍鱼类脂肪酸精准营养的优秀著作，对于我国水产动物营养与饲料研究具有很好的理论及实践指导作用”。“作为李远友的博士生导师，我很欣慰地看到他找到了自己更感兴趣的科研方向并长期地坚持下来，最终取得了可喜的成果。”

麦院士在序中评价说，该书“内容系统全面，体现了理论和应用的结合，是一部很有特色的鱼类营养与饲料研究著作，目前国内外尚未见同类著作出版。特此向从事水产动物营养与饲料、水产健康养殖研究方面的科研人员和学生们推荐，该书也值得饲料企业研发人员学习参考。”

该书获得2022年度国家科学技术学术著作出版基金的优先资助

《鱼类脂肪酸精准营养的理论与应用实践》

李远友等著

北京：科学出版社，2023.3

ISBN 978-7-03-074734-1

责任编辑：郭勇斌，彭婧煜

内容简介

本书是一本关于鱼类脂肪酸精准营养理论和应用研究方面的学术专著，系统总结了作者团队近20年来在鱼类长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFA）合成特性及必需脂肪酸（EFA）需求特性、LC-PUFA合成代谢的转录和转录后调控机制、脂肪酸精准营养技术在鱼油替代及高效环保配合饲料研发中的应用等方面的研究成果，体现了理论和应用的良好结合。同时，作者也介绍了国内外同行在该领域的最新研究成果，并对鱼类脂肪酸精准营养的概念、内涵、重要性、研究方法和未来的研究方向，以及提高养殖鱼类LC-PUFA含量的策略等提出了自己的见解。

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（本期编辑：王芳）

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