在享有“广东十大茶乡”美誉的开平市大沙镇，春日绿浪似海，游人如织。点缀在青山绿水之间的茶园一派春意盎然，爱茶人士们从各地纷至沓来，只为品尝雨水时节的一杯开平大沙茶。
得天独厚的自然资源条件，造就了品质卓越的开平大沙茶。大沙镇辖区内几乎没有任何工业污染，森林覆盖率超过75%，气候温和、雨量充沛、云雾环绕的环境适合优质茶叶的生长，让这里成为珠三角地区最大的有机茶种植和深加工基地，也为当地的茶旅融合发展创造了条件。目前，开平茶叶种植面积已有4.2万亩，产量0.46万吨，茶叶全产业链总产值10.12亿元。
开平茶叶 历史悠久
开平大沙茶具有色深、味浓、带花香的高贵品质，品之仿佛能感受到一股来自高山阔野的气息。它入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，齿颊留香，回味甘鲜，其“高海拔、低纬度、多云雾、纯绿色、无公害”的特色也深受珠三角地区茶友的喜爱。
开平产茶历史悠久，最早可以追溯至唐朝时期。“大沙茶制作技艺”是县级非物质文化遗产，保留了传统的制茶手法，工序多、标准严、要求高，制作工序包含鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等多个程序，独具地方特色，对制茶师傅有严格的技艺要求。
如今，开平茶叶种植面积已有4.2万亩，产量0.46万吨，茶叶全产业链总产值10.12亿元。而作为开平茶叶主产区的大沙镇，种茶面积近3.5万亩，是珠三角地区最大的有机茶产业基地和粤港澳大湾区规模最大的镇级茶产业基地，开平市特色茶产业高质量发展，俨然声“茗”远扬。
“制茶大师”成乡村振兴领头羊
在开平市大沙镇当地，有一位家喻户晓的“制茶大师”——梁小汕，同时也是茶乡人的“扶贫代表”。梁小汕创建的《天露仙源》以“公司+基地+农户”的模式，与当地农户建立产供销合作关系，带动80多户农户300多人加入茶产业发展，种植茶园超过2000亩，还承包了岗坪村大部分茶叶的收购、加工与销售业务，年产值达2000多万元。
在大沙镇党委政府带动下，梁小汕于2016年成立天露仙源“两新”党组织，与镇政府合作实施“双培双带、茶乡先锋”工程，发挥党建引领、党员带头作用，加强农户种植技术指导，推动本地茶叶种植规范化、规模化、产业化。如今，种茶不只解决了乡亲们的温饱问题，也改善了村容村貌。以前崎岖的山路变成了平整的水泥路，一座座崭新的民房拔地而起，返乡发展的年轻人也越来越多，往日寂静的小山村迸发出乡村振兴大活力。
2022年6月，以开平大沙镇为核心的开平市茶叶产业园成功入选省级现代农业产业园建设名单。在天露仙源成为产业园实施主体后，梁小汕认为公司发展空间更大了。今年，他又定下了新的目标——研发生茶、白茶茶等新品种，进一步拓展茶叶销售市场，同时积极探索茶旅融合发展路径，促进茶产业更好更快发展。（姜汝豪 马沛良）
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