湖南
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草鱼，是我国非常有知名度的一种淡水鱼，也可以说是最常见的一种鱼类了。
草鱼和青鱼、雄鱼（大头鱼）、白鲢鱼还在过去被评选为了“四大家鱼”。而近些年在广东地区有一种鱼非常的走俏，它外观和草鱼极其的相似的，可是价格却要比草鱼贵上不少。
像草鱼也就是10元左右一斤，而这种鱼却要卖到30元以上一斤，还很受当地人的喜爱。这就是让很多广东人百吃不厌的脆皖鱼。
那它是草鱼吗？为何价格却比草鱼贵这么多，这种鱼到底是怎么养殖的，一起来了解一下吧！
脆皖鱼是什么鱼？
如果对于不太了解这种鱼的消费者来说，看到它肯定会认为这是一种新品种的鱼。
小编几年前第一次在广东吃这种鱼的时候，也被惊讶到了，从来没有吃过这种口感的鱼，肉质十分的紧致爽滑，并且还具有久煮不散，戳不烂的特点。
要知道草鱼的肉质虽然肥厚，但是一煮就烂了，所以在煮的时候是不能频繁翻动的。
当地的人当时告诉我它也是草鱼，我还坚决不信，后来经过了解才知道，它也叫脆皖鱼，是当地的特产，就是把草鱼放在特殊情况下养殖出来的一种鱼。
在当地，这种鱼虽然价格要比草鱼贵上不少，但是却十分的受欢迎，爱吃的人不少，很多人在逢年过节，或者是家里人、朋友聚餐的时候，都会特意买一条脆皖鱼，然后一起围坐着吃。
不过，对于吃不习惯的外地人来说，却并不太喜欢吃。尤其是从来没有吃过，第一次吃的话，更是会感觉它的口感太硬了。
如果把它当成普通的草鱼切成大块的来烹饪，那就更是难以下咽了，就如同煮塑胶，吃塑料一样，怎么煮都不烂，而且也咬不烂，而这就是脆皖鱼的特点。
为何草鱼会变成这样？
其实之所以普通的草鱼，会变成这样。这是因为这种草鱼和普通草鱼的养殖方法也有很大的区别。
普通的草鱼，一般都是喂食各种草料就可以了。当然了养殖的基本都是喂食饲料了。而脆皖鱼则不一样了，前面几个月它的养殖方法和普通草鱼没有什么两样，到了三四斤以后就要改变它的食物种类了。
因此也有些是直接去集市购买三四斤重的草鱼，然后拿回家来养殖。
这个时候就要把它们放养在有流水的水域，最好是在水库里面。并且从这以后喂食的食物也发生了变化，只是给它们喂食蚕豆了，这也是草鱼变成脆皖鱼的关键。
这样连续喂养四个月左右，它就可以上市了，这个时候它就不再是普通的草鱼了，而是变成了肉质口感十分脆爽的脆皖鱼了。
而之所以给草鱼喂食蚕豆，它的肉质会发生如此巨大的变化。那是因为蚕豆里面含有一种叫左旋多巴的物质，而草鱼在吃了蚕豆之后就会产生溶血反应。长期给它喂食蚕豆，就会导致草鱼抵抗溶血反应后肌肉发生变化，从而导致肉质发生脆化。
由于它和普通草鱼相比，在后期对水质要求高，并且喂食的又是蚕豆，因此养殖的成本也要更高一些，再加上它的稀有性，养殖的周期也要更长，所以养殖成本更高，这样也就导致它的价格要比普通草鱼贵上不少。
现在一般都要卖到30几块钱一斤，一条就有10几斤重，因此这种鱼一条就要好几百，价格确实有点小贵，可依然阻挡不了大家对其的热爱和追捧。
在市场上要买这种鱼，要么是提前和鱼贩子打交道，要么就是赶早去购买，去晚了就买不到了，它就是如此 的抢手。
也是受到脆皖鱼的启发，当地人还发现了商机，不光是培育出了脆皖鱼，而且还有脆罗非鱼、脆鲫鱼等。它们的口感都很特别，就是非常的脆爽 ，特别适合用来煮火锅吃。
把它们切成薄片以后，放到锅里烫煮几秒钟捞出来就可以吃了，口感十分的劲道、爽滑，吃的也就是这个脆爽的口感。
但是很多外地人却吃不习惯，还称呼它们为“橡胶鱼”，可能这也和不同地方的饮食习惯有关，估计也是受此影响，所以脆皖鱼也就在广东中山被大量养殖，在其他的地方基本没人养殖，想吃也吃不到。
朋友们，你们吃过脆皖鱼吗？喜欢吃吗？
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