山东淄博烧烤火了，它的秘密是什么？

最近一个月淄博烧烤在各大社交平台火爆出圈，很多人从全国各地赶赴淄博就是吃烧烤，政府为了招待众多的慕名而来的游客，20天时间就搭建了一百多亩的烧烤城，座位上万个，但还是一位难求。特别是今年五一假期，当地旅店酒店早已预订一空，当地政府都呼吁大家，烧烤旅游不光在淄博，也可以去山东其他城市，这样来分流游客。这就奇怪了，吃烧烤全国都有，为什么还要千里迢迢跑去淄博了，大家脑袋进水了吗？

当然一个烧烤要获得大家的热爱，首先是烧烤的本身要好吃，如果产品本身不好，再多的包装和宣传也只是哗众取宠罢了。

我们来看淄博烧烤的特色，被大家称为灵魂三件套的烤炉、小饼和蘸料。

淄博烤炉不同其它地方的烤炉，摊主会给每桌客户桌上放置一个烤炉，这个烤炉有两层，上面一层用来放置已经烤好的肉串或者其它等待入口的烤串。下面一层就是供食客自己烧烤用的，店主会把烤得七、八成熟的烤串给到食客，让食客根据自己的爱好口味调制。这样一方面温度可以传递到上面一层，确保食客随时可以享用热气腾腾的烤串，不像其它地方的烧烤，店主烤好了放到你的面前，不一会就凉了；另一方面上面一层油脂滴在下面的一层的烤串上，让下面的烤串更多温润鲜嫩。

三件套之二就是小饼。淄博烧烤店主会给每桌客人一些小饼，这些小饼是山东优质面粉酪的，它薄薄的，白白的，而且富有韧性。

小饼卷着烤串，小葱，送入嘴中，那种肉香、葱香混着小饼甜甜的味道，刺激着你的味蕾，瞬间满足你对美食欲望。小饼的存在，让原本油腻的肉串变得柔和。而且也节约了你吃烧烤的开支，因为面食容易让人饱。

三件套之三就是蘸料。

淄博烧烤店主会给每个客人放置一叠蘸料，有混合了孜然、椒盐、花生碎、芝麻等的干料，也有甜面酱、蒜蓉辣酱等酱料，当然辣椒粉也少不了，每家烧烤店基本也都有自家的专属配方。每个客人根据自己的口味选择喜欢的蘸料，而不是其它的烧烤，师傅蘸上什么就是什么味道。

从这些可以看出，淄博烧烤就是为客人定制的烧烤，充分了考虑的客人的需求，不但可口，更具有体验性，让味蕾掌握在自己手中，做自己的主人。

当然，光有好的烧烤还不足以让淄博烧烤一下火出圈。淄博本身就是一个历史悠久的历史文化名城，文化底蕴深厚，而且也是个美食之都。淄博烧烤作为当地的特色美食，已经有着几百年的历史，被誉为“淄博味道”。在淄博的大街小巷，到处都可以看到烧烤摊点，不仅有各种肉类、海鲜、蔬菜等美食，还有各种独特的烧烤技艺和口味，如淄博烤鱼、淄博烤肉等，吸引了众多的食客前来品尝。

淄博也是一个充满活力的城市，吸引越来越多的人到这里旅游或者投资。更重要的是离不开当地政府一系列的策划、支持和服务。淄博烧烤是政府和民营企业、个体经商者搭台唱戏，携手合作的一个经典样板。

关于淄博烧烤爆火的“密码”，烧烤店老板、出租车网约车司机、小区居民都知道的一个故事，这要追溯到十个月前的疫情期间。

2022年5月，山东大学12000多名学生需要隔离，其中七八千人分配到临淄。临淄区政府不但给学生们安排了比较周全的食宿环境，让大家感到很温暖。特别还在送别前最后一餐，请他们吃了一顿烧烤，并约定来年春暖花开，欢迎大家带上朋友再来做客。后面好几所大学学生组团来淄博吃烧烤，他们都在社交平台发布吃烧烤的体会，分享美食的诱惑，这样逐步让淄博烧烤全国皆知，源源不断的流量涌入淄博。

淄博政府趁热打铁，接住了这一波带有情感温度的烧烤热度，花20天时间打造上百亩的烧烤城，接待四方来客。也加大执法力度、限制餐饮酒店涨价，为方便游客吃烧烤，还开通吃烧烤的高铁专列和公交专线，推出青年驿站和免费旅游景点，可以说是举全城之力服务淄博烧烤。

当然淄博烧烤这么火，也离不开山东人的热情好客，真诚服务。商家老板不涨价，不欺客，他们不想赚快钱，他们看得远，站得高，他们不想让淄博烧烤只是一时的热度，他们想把淄博烧烤成为他们城市的一张永久的名片，不断地传承下去。

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