导语:农村荒地长出来的“化痰止咳草”,叶片洁白如丝,人称“草中燕窝”,如今稀少珍贵,遇见便是缘分,不要错过。
老话说“乡间无闲草,用好皆是宝”。每年春天,在我们农村的荒田上就生长了一种外表看起来很不起眼,但它却是咳嗽的克星,被老中医称之为“化痰止咳草”。
这种草它的正规学名叫做鼠麴草。自然界中每一种植物的学名都是根据它自身的特点而命名的,鼠麴草的名字毫不例外,也有自己的特征来由。
鼠麴草为菊科一年生草本植物,因为它的叶片上长满了细细的白毛,毛茸茸的看上去酷似老鼠的耳朵,另外它开的黄色花朵又与酒曲的颜色非常相似,加上它可以与米面做成美食,所以用了“麴字”,故而得名鼠麴草。
《名医别录》记载:“鼠耳言其叶形如鼠耳,又有白毛蒙绒似之。”正因如此命其名曰鼠曲草。
由于它是清明前后采摘的野菜,所以古人就很形象地称呼它为清明草。其实除了鼠麴草和清明草这两个名字,它还有许多俗称,鼠耳草、佛耳草、毛耳朵、水菊、追骨风、白头草等。不同的地方有不同的叫法,比如在湖南农村叫它水腻子。
鼠麴草几乎全国各地野外都有生长,喜欢温暖潮湿的环境,主要分布于我国华东、中南、西南及河北、陕西、台湾等地。别看它矮小,株高只有30厘米左右,却是化痰止咳的良药,因此人们称它为“化痰止咳草”。
鼠麴草在叶柄顶端或在叶面靠近颈部,绽放出黄色小花朵,花儿星星点点,远远望去连成一片传递春讯,给空旷的野地,平添了几多盎然生机。
由于鼠麴草叶片和杆茎都披白色密集的绒毛,如同泡发后的燕窝一样洁白如丝,于是有了“草中燕窝”的美誉。
鼠麴草味甘、微酸、性平,药用价值特别高,营养物质含量也非常丰富,富含有芦丁、槲皮素、吡喃半乳糖苷、山奈酚等黄酮类成分;具有抗氧化、抑菌抗炎、止咳祛痰、保肝等作用。尤其是化痰止咳表现优秀,用鼠曲草煎液喝可起到较好的润肺止咳的效果。
鼠麴草是一味药食同源的野菜,和艾叶一样可以制作清香美味的青团。作为食俗,最早的记载见于南朝梁人宗懔的《荆楚岁时记》中:“是日(三月初三),取鼠曲菜汁作羹,以蜜和粉,谓之龙舌柈,以厌时气。”那时候白糖极少为奢侈品,一般用蜂蜜代替。
这种吃法一直延续到今天,每年春天,农村人都喜欢采摘它的嫩叶茎来做野菜吃;城里人没有这个条件,也会创造条件,三三两两结伴而行去乡下采摘鼠麴草。鼠麴草有种独特的清香气味,唐代诗人皮日休有诗曰“深挑乍见牛唇液,细掐徐闻鼠耳香”,将鼠麴草的美味的跃然纸上。
将鼠麴草洗净,开水汆烫后再用料理机打成泥糊,加入糯米粉,揉成光滑的面团,用布盖好醒发半个小时,然后再搓成小圆团压扁,中间放入自己喜欢的馅料包成圆球,大火蒸制20分钟左右,便是香糯可口,软棉劲道的青团了,十分诱人。也可将圆团压扁,用油煎炸,炸至两面焦黄,外酥脆内软糯Q弹,另外一种风格的美味。当然鼠麴草并非这两种常规做法,大可发挥你的想象,从而创造出无数不同口味的做法,无论怎么做都是春天独特的美味。
除此之外还可以晒干泡水喝,有一种清草淡淡的香气,沁人心脾!如今了解鼠麴草的人都越来越多,所以采摘的人也越来越多,即便是农村鼠麴草也越来越少了,变得十分珍贵,遇见就是缘分,不要错过了。
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