走进武夷岩茶（第三篇）

“连雨不知春去，一晴方觉夏深。”不知不觉，夏至已至，刚刚经历两个月雨水“超长待机”的水深，就迎来了盛夏烈日杲杲的火热。何以消暑长？唯有吃茶去。一壶淡茶，一人清欢。于暑气初临之时，邂逅驿岩堂惊鸿，辟出一处清凉，静听花开花落，远离都市的繁华与喧嚣。

翩若惊鸿，婉若游龙。牛栏坑肉桂的魅力，即便你喝过再多次，仍旧会对它心神向往，魂牵梦绕。驿岩堂牛栏坑肉桂“惊鸿”，幽幽远远的坑涧气息，始终在线的清凉薄荷感，如同一温婉内秀的女子，“只在人群里惊鸿一瞥，匆匆看了一眼，却给人留下极深的印象”。惊鸿，条索紧实匀净，色泽绿褐乌润，传统工艺，中足焙火，细嗅干茶，带甜甜的焦糖香与紫苏气息，第五冲：盖上热闻偏脂粉花香，香气极馥郁，再次闻香，恍然间，花香、果香、似蜜般的甜香不分主次，一齐登场。可见，一流绝世好茶，拥有共同性，除了香，这泡牛肉的汤感更是堪称一绝。小口哺入一口茶，活甘清香已然显现得淋漓尽致。

茶味醇且绵，层次丰富，回甘极快，在喝茶过后的五分钟内，都能细咂出源源不断的回味。起汤醇和，弥漫着桂皮、薄荷香草的迷人芬芳，甘柔入喉，鲜锐沁心，宛如置身幽邃坑涧的清凉之境；第六冲：花粉甜香、桂皮香、成熟水果甜香，似缕缕细绳，彼此缠绕。历来，武夷岩茶的茶香，有清则幽远，锐则浓长等说法。作为顶级正岩坑涧茶，这泡牛肉的做青与焙火都堪称炉火纯青，完美地将“幽”与“锐”这两种截然不同的茶香流派，合为一体。

中段，花香、果香、乳香、棕叶香次第转换，似含苞开放的铃兰，又似揉碎的白兰树，花香锐意，气息不绝，在清新与甜润中辗转。茶汤里，大气磅礴与清锐典雅兼而有之，瞬间触及品饮者的内心，宜徐徐咀嚼而体贴之；尾水，木质香开始崭露头角，老树的气息悠悠，立体饱满，绵密细腻，通透干净，后劲十足，两颊微微的清凉感，回甘生津迅速。“这些年，我喝过无数肉桂，花香艳丽、果香甜腻，只有这款肉桂是耐品型的，十八冲后汤水清甜柔顺，木质味依旧入水，从刚开始是素净直白的桂味，到层次分明的多元融合，水含香，香显韵，香滑细软，醇柔绵密，凛冽有气，越喝越有味道。”此等天花板级别的肉桂，汤水的醇厚程度不输高丛，甚至能比肩老丛水仙。”资深茶客老黄如是说。

苏东坡在年老时，写“酒酣胸胆尚开张”，大抵就是这样的意境。一次性酣畅地过足了瘾，但仍意犹未尽！一泡好茶，除却优秀的工艺，还离不开好山场的加持。牛栏坑，一个狭长的山沟，边上两山夹峙，海拔283米、总长不足两千米。整个牛栏坑的肉桂，一年的产量虽然只有1500斤左右，但是却占据着牛栏坑2/3的茶园种植面积。坑底的牛肉，因其日照时间短，坑底空气湿润，其表现出来的香气较为沉稳内敛，故而它的茶汤柔滑细腻，清晰度较高，带有天然的山场气息。

是夜，闲暇下来，温婉从容地泡上一杯茶，让桂香与韵味交融，留在杯底，停在齿间，仿若走进清泉潺潺流过的深山丛林，星空下，听荧火虫低吟浅唱，在红尘浮世间婉约了一份静美，润了一段如莲的光阴。

文：海峡品牌 彭莹