广西
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。夏天不知不觉地来到了，气温在不断上升，阳气也越来越旺盛，这个时候不适合吃一些重口味的食物，很容易上火，让人觉得烦躁不安。建议多吃一些清淡口味的家常菜，不仅可以补充人体所需的营养，吃多了不怕上火。今天香姐整理了8道低卡炒菜，营养好吃不上火，适合一家老少的家常菜，夏天到阳气旺，可以给家人安排这八道菜，每天一道，一周不重样，一起健康度过夏天。
一、什锦炒虾仁
准备食材：黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，虾仁，黑木耳，蒜末。
做法步骤：
1、黄瓜削掉外皮，对半切开后去掉瓜瓤，再斜切成菱形块。胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成片。黑木耳泡发后，加入淀粉抓洗一下，再清洗干净。鸡蛋打入碗中搅散备用。鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入黑木耳、胡萝卜焯水三分钟煮熟，黄瓜焯水一分钟煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入虾仁翻炒均匀，炒至变色炒熟后放入黄瓜、胡萝卜、黑木耳翻炒均匀。
5、再放入鸡蛋，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，快速翻炒均匀炒入味后即可出锅装盘开吃。
二、菌菇炒火腿
准备食材：白玉菇，蟹味菇，黑木耳，火腿，葱段，蒜末。
做法步骤：
1、白玉菇和蟹味菇清洗干净，火腿斜切成片，黑木耳泡发洗净即可。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入蟹味菇、白玉菇和黑木耳焯水煮熟，然后捞起沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入火腿片翻炒一会儿，再放入蒜末炒出香味，然后放入菌菇和黑木耳翻炒均匀。
4、所有食材炒熟之后，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味，撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
三、韭菜豆芽炒鸡蛋
准备食材：韭菜，绿豆芽，鸡蛋，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成小段，绿豆芽清洗干净，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入韭菜和绿豆芽，开大火快速翻炒一会儿。
4、韭菜和绿豆芽炒软之后，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
四、青椒炒牛肉丸
准备食材：青椒，牛肉丸，蒜末。
做法步骤：
1、青椒去蒂洗净后切成小块，牛肉丸切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入牛肉丸翻炒几下，炒出香味后放入青椒翻炒均匀。
3、青椒炒至变色后，淋入一点清水，盖上盖子焖煮一分钟左右，再放入生抽、蚝油调味，炒入味炒至青椒断生，再开大火翻炒几下即可出锅装盘开吃。
五、凉拌茄子
准备食材：茄子，小米辣，蒜末，葱花。
做法步骤：
1、茄子用食盐搓洗一下表面，洗净后切成段放入蒸锅中，水开后蒸20分钟左右。蒸熟之后取出来，放凉后撕成条装入碗中备用。
2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花，浇上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、食盐调味，搅拌均匀即可。
3、将凉拌酱汁倒入茄子中，搅拌均匀即可上桌开吃。
六、芦笋炒口蘑
准备食材：芦笋，口蘑，蒜末。
做法步骤：
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。口蘑清洗干净后切成片。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒几下，炒软后放入芦笋翻炒均匀，炒至食材都断生后，加入食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
七、南瓜花酿肉
准备食材：南瓜花，肉末，胡萝卜，马蹄，葱花。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净剁成肉末，再放入提前备好的胡萝卜碎、马蹄碎、葱花、胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、食用油、淀粉，搅拌均匀即可。
2、南瓜花去掉花蕊，清洗干净沥干水分，再将肉末塞入花中填满，用牙签固定煮开口位置，再均匀摆放在盘子上。
3、起锅烧水，水烧开后放入南瓜酿肉蒸20分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花即可上桌开吃。
八、西蓝花豆腐鸡蛋汤
准备食材：西蓝花，嫩豆腐，鸡蛋。
做法步骤：
1、西蓝花剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄，再切成小块，加入足量的热水，开大火煮开。然后放入西蓝花和嫩豆腐，继续煮3分钟。
3、所有食材煮熟后，加入适量食盐和胡椒粉调味，搅匀煮入味，就可以出锅开吃了。
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