基于价值链视角的海天味业成本控制策略

近年来，调味品企业之间的竞争越来越激烈，迫使企业采取措施来保持或增强自身竞争优势，而良好的成本控制对此会产生积极影响。佛山市海天调味食品股份有限公司（下称“海天味业”）作为调味品行业的“领头羊”，有其独特的竞争优势。相比传统的成本控制，基于价值链视角的成本控制具有战略导向，有助于企业更加全面、系统地分析其成本控制情况，优化业务流程，提高经济效益，实现健康发展。从海天味业的内部价值链和外部价值链 2 个方面出发，对其成本控制情况进行解析。

1内部价值链

2015年以来，海天味业不断变革，涉及其生产经营的方方面面。变革对海天味业的成本管控产生了重要影响，完善了其内部价值链。

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◆海天味业内部价值链中的关键性活动

内部价值链基本活动中的生产经营、市场营销，以及辅助活动中的采购管理、技术开发，对于海天味业的价值增值十分重要，是其内部价值链中的关键性活动。

1. 生产经营

海天味业专心做调味品，并且坚持专业化、规模化生产。海天味业聘请高端技术人才对生产中出现的具体问题研究，不断开展创新活动，将现代高新技术很好地运用于酱油酿造行业。在制曲阶段，海天味业通过建立一种依托大数据运算的品质生产标准来控制环境温度和湿度，提高了酱油收得率，每年节省生产成本近千万元。不仅如此，海天味业依托这一品质生产标准还提升了酱油的口味和营养。在灌装阶段，海天味业运用了智能化灌装生产线。每条生产线每小时可罐装48 000瓶酱油，仅需四五个工人作业，减少了成本。在品控阶段，海天味业将质量监控系统运用于产品生产的整个过程，确保了产品品质与安全。可以说，海天味业的生产环节处处体现“智造”，并通过“智造”减少成本、提高效率。

2. 市场营销

在市场营销这一关键性活动中，海天味业主要通过以下2种方式获得竞争优势，从而促进销售、降低成本。

一是扩大销售渠道，开拓线上业务。海天味业主要向经销商销售产品。该公司2021年年报显示，其超过94%的销售收入来源于向经销商销售调味品。海天味业的销售网络覆盖全国31个省级行政区域、320多个地级市、2 000多个县份市场，产品出口至全球80多个国家和地区。除此之外，海天味业还积极发展线上销售业务。

二是通过广告促销、公关宣传等方式不断提高品牌影响力。2019年，海天品牌故事片在央视多个重点频道黄金时间上线。除此之外，海天味业还主动参与一些综艺节目，借此进行内容营销，扩大品牌影响力。

2017—2021年，海天味业销售费用率总体上呈现下降趋势，只有2019年有所提高。2019年销售费用率有所提高的原因在于海天味业加大了市场投入。海天味业销售费用率总体下降，说明其产品越来越容易销售，销售花费的成本越来越少。这也折射出海天味业品牌影响力和知名度不断提升，品牌竞争力越来越强。

3. 采购管理

在采购管理这一关键性活动中，原材料的采购对于海天味业的成本控制影响很大。海天味业对原材料实施集中采购。海天味业作为调味品生产和销售企业，其生产产品的主要原材料为黄豆、白糖等农产品，其产品价格容易受到市场供需的影响，进而产生价格波动。为了减少价格波动带来的成本上涨风险、降低采购成本，海天味业设立了供应链采购管理团队，配备专业的人员，根据原材料市场行情变化灵活调整采购策略，进行合理采购。采购部门还会与生产部门沟通、协调，根据生产计划确定最佳的采购计划，减少资金占用成本。为了保证原材料的质量，海天味业制定了严格的供应商准入制度和供应商评估制度。这些制度的实施使海天味业逐步拥有了一批优质供应商。在采购时，海天味业坚持与这些供应商合作，不断提升采购质量。

4. 技术开发

为了满足消费者多元化的烹饪需求，调味品企业需要不断进行技术开发。海天味业十分重视此项工作，其拥有核心酿造技术，并且以需求为导向，在食品安全、品质提升、新产品和新技术3个方面积极开展具有 前瞻性的研发工作 。海天味业2021年年报显示，在产品研发方面，该公司持续进行调味酱和料酒的研发，丰富了产品结构规格，提升了产品品质。海天味业还推出了新产品，如好吃不贵的“0系”产品，以此牢牢把握消费新趋势。在包装研发方面，海天味业进行了包装革新，推出了双层瓶、挤挤装等。在技术研发方面，海天味业在多项技术成果上取得了重大突破。

2017—2021年，海天味业研发投入及研发人员数量呈现上涨趋势，说明该公司很重视研发环节。研发投入及研发人员的持续增加意味着海天味业在不断加大新产品和新技术的研发力度，布局中长期技术储备及人才队伍建设。这些举措有利于海天味业增强核心竞争力，保持并巩固其行业领先地位。

2外部价值链

一家企业的生产经营活动不是完全孤立的，在市场中，企业要与同行业中的其他企业相互竞争，还要与上下游企业合作。因此，除了要分析海天味业内部价值链，还要对其外部价值链进行分析。只有将海天味业与竞争对手相比较，同时了解其与上下游企业之间的关系，才能更好地进行成本控制。将从横向和纵向2个角度对海天味业外部价值链进行分析。

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◆横向价值链分析

横向价值链分析就是将海天味业与其同行业的竞争对手相比较，通过比较了解海天味业在市场竞争中的优势和劣势。选取中炬高新、千禾味业这2家企业与海天味业进行比较分析。

1.生产经营

在生产经营这一价值活动中，与海天味业一样，中炬高新和千禾味业也将传统酿造工艺和现代工艺科技相结合，推动企业向标准化、专业化、规模化生产发展。在此以酱油产品为例，将海天味业的生产经营情况与中炬高新、千禾味业进行对比分析。

2017—2021年，海天味业酱油单位产量人工成本处于波动状态，但是波幅很小，而且远远低于中炬高新和千禾味业。这说明海天味业的人工生产效率远远高于中炬高新和千禾味业，其专业化、规模化生产水平也高于中炬高新和千禾味业。

2017—2019年，海天味业酱油单位产量制造费用不断下降，2019年之后呈现上升趋势，但是上升幅度较小，说明该公司的自动化水平在2018年、2019年有了一定 的提升。总体上看，海天味业酱油单位产量制造费用低于中炬高新和千禾味业，但在2019年以后，中炬高新和千禾味业酱油单位产量制造费用出现较大幅度的下降，使得海天味业与中炬高新、千禾味业在酱油单位产量制造费用上的差距逐渐缩小。这说明中炬高新和千禾味业的自动化水平有所提高，生产效率也有所提升。

总的来说，海天味业的生产经营活动能创造更多价值，其生产更专业化、更具有规模优势。与海天味业相比，中炬高新和千禾味业在“智造”程度上还有一定的差距。

2.市场营销

中炬高新拥有全国性的销售网络，对全国地级市的覆盖率达到92.28%，对区县的开发率达到59.97%，经销商数量超过1 700家。千禾味业的销售渠道覆盖全国地级 及以上城市，但是其销售主要聚集在西部地区， 2021年经销商数量达到1 791家。海天味业则实现了对地级及以上城市的全覆盖，以及区县超过90%的覆盖率， 2021年经销商数量达到7 430家。由此可以看出，海天味业的销售网络强于中炬高新和千禾味业，海天味业在市场营销这一价值活动中做得比竞争对手好。

上文已经提到，海天味业的销售费用率明显低于中炬高新和千禾味业，其产品更易销售，再次说明其市场营销做得比竞争对手好，能带来更大的价值。

3.技术开发

2018年、2019年、2020年，海天味业研发人员数量占公司总人数的比例低于中炬高新，说明中炬高新和海天味业一样，都比较重视技术开发，对研发的投入较大。而千禾味业不管是研发投入总额占营业收入的比例，还是研发人员数量占公司总人数的比例，均低于海天味业和中炬高新，说明该公司的研发投入力度不如海天味业和中炬高新，对技术开发的重视度不够。

结合上文对研发费用率与毛利率变动趋势的分析可知，海天味业在技术开发这一价值活动中与千禾味业相比具有较大优势，但是与中炬高新相比只具有微弱优势。这一微弱优势体现在海天味业研发投入与价值提升有一定的对应性，而中炬高新研发投入与价值提升的对应性较弱。

◆纵向价值链分析

纵向价值链分析就是分析海天味业与上下游企业的关系，了解海天味业是否能通过协调与上下游企业的关系来优化价值链。

1. 海天味业与上游企业的关系

海天味业向前 5 名供应商的采购总额呈现逐年上升趋势，但是占该公司采购总额的比例总体上呈现下降趋势。由此可见，海天味业向供应商采购的总金额在不断增加，采购规模在不断变大，同时其对前 5 名供应商的依赖度不高且呈现出下降趋势。 2021 年，海天味业前 5 名供应商的采购金额占其采购总额的比例分别为 4.71% 、 4.63% 、 3.94% 、 3.81% 、 3.45% 。可以看出，海天味业对这 5 家供应商的采购金额占比较为平均，进一步证明海天味业没有特别依赖某一家供应商，也反映了海天味业对供应商具有较强的议价能力。海天味业作为行业龙头企业，生产规模大，原材料采购规模也大。 2021 年，海天味业采购总额约为 130.18 亿元，而 2021 年中炬高新采购总额约为 33.27 亿元， 2021 年千禾味业采购总额约为 10.48 亿元，海天味业原材料采购规模远超同行业其他企业。这也使得海天味业在供应商中具有更强的吸引力，相比同行业其他企业具有更大的议价权。

由于对供应商具有较强的议价能力，海天味业可以对供应商采取“先货后款”的结算方式。这种结算方式虽然占用了供应商的资金，但是并没有对海天味业吸引供应商的能力造成负面影响。海天味业向供应商采购原材料的价款只有少部分计入应付账款，说明其在收到供应商提供的原材料后，一般会较为及时地向供应商支付货款，具有良好的商业信誉。同时。海天味业是调味品行业的龙头企业，实力雄厚，无力偿付货款的可能性很小。因此，对于供应商来说，海天味业是较为理想的合作伙伴。除此之外，海天味业还十分注重与供应商的沟通，制定了定期业务沟通机制，通过沟通及时了解供应商的情况，从而更好地帮助供应商提升竞争力。这也使得海天味业与供应商的关系变得更加稳定。正是由于上述因素，海天味业才能从众多有合作意向的供应商中筛选出能满足其高标准要求的供应商，从而渐渐拥有一批稳定而高质量的供应商客户。

2. 海天味业与下游企业的关系

2017 — 2021 年，海天味业向前 5 名客户的销售总额占营业收入总额的比例较小且呈现下降趋势，说明该公司没有特别依赖某一家客户，对下游企业的议价能力较强。海天味业的下游企业主要是经销商。海天味业 2021 年年报显示，其超过 94% 的销售收入来源于向经销商销售调味品。海天味业针对经销商采取 “先款后货”的结算方式，也能体现出其对下游企业具有较强的议价能力。该结算方式虽然会对海天味业与经销商的合作造成一定影响，但是影响在可控范围内，这主要得益于海天味业的全品类、高性价比、用户使用黏性较强等优势。经过多年积累，海天味业已拥有一批优质的经销商资源，其经销商数量、质量和终端覆盖率都远超同行。总的来说，海天味业与下游经销商保持了良性关系。

[1]徐雅诗,叶云.基于价值链视角的海天味业成本控制研究[J].财务管理研究,2023,No.42(03):12-22.

资料来源：《财务管理研究》2023年3期

组稿制作：谢朝喜

责任编辑：李前

内容审核：李鸿

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