除了烧烤，淄博这些地道美食不可错过，收好这份淄博美食攻略吧！

这段时间，淄博成了全国最火爆的旅游城市。五一期间，淄博烧烤登榜美食界顶流，小饼蘸酱卷小葱，一天三顿烧烤都不腻。但淄博作为“齐国故都”，历史悠久，饮食文化源远流长。来一座城市，就要先记住它的味道。淄博作为鲁菜发源地之一，来淄博，除了烧烤更要尝尝这里的地道美食！

淄博最具历史的，非博山菜莫属，在民间就有“吃了博山饭，围着天下转”的美誉。博山菜材料易得，工艺精巧，同时分量实在、口味咸鲜，素有“中国鲁菜名城”、“中国鲁菜发源地”、“中国鲁菜烹饪之乡”之称。淄博烧烤火出圈后，不少网友自发在微博上宣传博山。

博山四四席

在博山最不愁的就是吃，如果一家人出行，可以来上一桌老博山四四席！

四四席是由四冷盘、四行件、四大件、四饭菜，十六道菜组成，菜品丰富，根据“一冷二热三汤”的顺序，沿用清代袁枚所写的《随园食单》中的次序上菜，仪式感满满，且每道菜都饱含寓意。在传统文化的熏陶中美美的吃一顿饭，是独特的享受。

博山豆腐箱

博山豆腐箱是淄博最具代表性的一种传统美食。相传清乾隆帝南巡时来到博山，招待用膳时，就上了豆腐箱子这道菜。乾隆食后大加赞赏，这道菜也成了博山的招牌菜。

方方正正的豆腐被整齐地摆放在盘子里，浇一勺红彤彤的芡汁，外面的豆腐炸至金黄，咬一口，豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末，用葱姜炒得喷香，满满都是馅儿，有一种“开箱取宝”的惊喜感。皮韧馅嫩的浓香口感，你千万不能错过。

博山炸肉

何以解忧，唯有博山炸肉！这种在淄博街头巷尾都能看到的吃食，就像小时候的卫龙辣条，让你心心念念，一想起就会忍不住流口水。

一道简单平凡的博山炸肉，征服了无数淄博人。博山人最爱吃“硬炸肉”，猪里脊块用葱姜腌好，挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊，下锅炸好后，金黄里透出酱油红。咬一口，薄薄的面皮酥脆，质嫩的肉滋味十足，配上微麻的花椒面，越嚼越香，回味无穷！

炸春卷

外酥里嫩的炸春卷，以香椿芽或韭菜为馅料，外皮炸酥，内外兼修。香椿的清香味，可以平衡油腻。鸡蛋和粉条，丰富口感层次。这一道独特的博山美食，定可丰富你的味蕾，让你更加开胃。

砸鱼汤

酒过三巡，桌上那盘没动几口的鱼，拿回后厨，用勺子头将鱼头鱼骨击碎，加陈醋、胡椒，打上蛋花，煮成一锅浓浓的汤，酸甜适中、香辣可口，一人一碗，真是又舒服又美味的一道收尾菜。

博山水饺

当然席上也不能缺了硬货的面食，博山水饺。酷似元宝的博山水饺，皮儿薄、馅儿大，煮出来皮里透出菜肉馅色。揉进了生活和感情，吃起来富贵又讨喜。它不仅是一道美食，更是一份家的温暖和念想。

博山酥锅

这是博山菜的大杀器，大半山东人无法逃脱的乡愁。谁家的酥锅煮起来了，也就说明过年的时候到了。在博山有“穷也酥锅，富也酥锅”说法，每家都有自己独特的配方和口味。正宗的酥锅，做工精细，食材丰富，堪称是“北方的佛跳墙”！

白菜、猪蹄、鲅鱼、排骨、豆腐、海带、莲藕......一层层地卧进去，加醋焖煮，慢炖七八个小时，煮得咸鲜十足，酥烂软绵，连骨头和鱼刺都酥烂了，各种味道刺激着味蕾，馋得你食指大动。这时候，就会想起小时候守在炉子旁，看着面前的一口大锅，听着咕嘟咕嘟翻滚的汤声，老房子特有的陈旧气息，掺杂着食材慢慢炖煮散发的汤汁香味，有了酥锅，才有了过年年夜饭的味道。

博山糗糕

黄米、糯米、红枣、花生煮成的博山糗糕，与青州黄米糕一模一样，分量厚实，粘糯甘甜，是鲁菜最显著的特色。

淄川肉烧饼

淄川肉烧饼是淄博的传统美食，相传已有一千多年的历史。要用两样特殊器具烤炉和钵盂，来制作。刚出炉时酥脆，饼大肉多，外皮酥软而带着拉扯感的韧性，单外层的饼就好吃，伴着满满芝麻撕开足够吸引人，内里的肉馅紧致肉香浓郁，渗透进饼皮里，放凉后会变得有韧性；酥脆有嚼劲，独具一格的风味，成为淄博人老少咸宜的特色吃食。

淄川菜煎饼

菜煎饼是传统吃法之一，在以前是淄博南部淄川、博山等地人们的主食。在小米煎饼里摊上豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜等馅料，叠成方形油煎而成，吃起来松酥爽口，飘香四溢，食用也很方便。

周村烧饼

周村烧饼是山东淄博周村的特产小吃，荣获“非物质文化遗产”称号。其源于汉代，成于晚清。拥有“酥、香、薄、脆”四大特点，外形圆而色黄，正面贴满芝麻。背面酥孔罗列，薄似杨叶。一嚼即碎，细细咀嚼，芝麻的香气包裹着回甘的面香，香满口腹，让人停不下来。淄博人从小吃到大，也是外地的朋友们必带的淄博特产哦。

周村煮锅

周村煮锅，是淄博的一道传统特色小吃，已有80多年的历史。它的特点是味道可口，品种多样，在短时间内就能够烹制出来，非常适合快餐。周村煮锅内通常放置肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子、炸豆腐页、肥肠等多种食材，可以满足不同人群的口味需求。另外，与潍坊朝天锅相似，吃煮锅、喝白酒，真的是非常舒服。

此外，淄博还有沂源的羊汤、高青小龙虾、临淄的清真美食、桓台的马踏湖白莲藕和流油的鸭蛋，都能让你一饱口福。随便吃吃逛逛，在享用美食的同时，搭配淄博本地从小喝到大的牛奶得益奶，未免太过地道。在淄博路边的早点摊，咬一口焦庄烧饼，再来一碗热乎乎的油粉或是豆腐脑，这个满足感，值了！临走别忘了带青梅居牛肉干、国梁烤鸡、康都炸肉上车哦。

美食街

八大局早市

八大局身处市中心、占地广而历史悠久，这条美食街上，总是卧虎藏龙，每每一家看着不起眼的店铺，都可能是你不经意擦肩错过的美味。无论什么样口味的早餐餐点，也都可以在这里觅到踪迹。

有精巧的紫米饼、牛奶棒、甑糕这些特色小吃，也有豪横的肉火烧、大馅蒸包、烧饼油条、拌面拌菜，街边巷尾中，最受欢迎还当属热乎乎的辣豆腐！走完这条美食街，也就可以大饱口福，开启幸福满满的一天。

张店·水晶街

品味淄博市井烟火要去八大局，但水晶街青春洋溢的时尚夜生活同样值得打卡。

华灯初上，这里就披上了霓虹衣裳。隔着老远，就能看到地摊上坐着聊天、喝酒、吃串的人们，尽情畅饮，肆意欢笑。炸肉的炉灶忙碌地工作着，新鲜的鱿鱼摆上货架，街边的鲜花摊和旋转木马将气氛渲染到高潮。繁忙了一天的人们，在这里尽情享受着他们的夜生活。

张店·“黄桑滋味”美食街

了解淄博，从“黄桑淄味”开始。淄博这条美食街充满着市井的生活气息，收纳了淄博人蠢蠢欲动的食欲。街头“黄桑桥”的纪念碑，日晒雨淋，碑面却依旧显眼，就是这个纪念碑，见证了美食街的沧桑巨变。夫妻寿司、革命小串、绝味烤豆皮......摊主们用自己多年的经验，烹制出简单又不输山珍海味的街边美食。无论错过哪一家的美食，都会让你觉得是种遗憾。

博山·老颜神美食街

老颜神古街简直是淄博特色美食的集合，在这里你可以寻味淄博地道美食，博山烧饼、煎包、炸肉、豆腐箱、灌汤包……白天老街人来人往，熙熙攘攘，晚上则多了一些古朴静谧。灯光落下，一扇窗里，围桌夜谈畅饮，热闹至极。

都说美食是城市的灵魂，而淄博就是这样一个充满烟火气的城市。没人能拒绝这个深藏不露的美食小城难以抵挡的舌尖诱惑。请收好你的这份淄博美食攻略，在这个小城尽情打卡吧！