北京
四川风景多，每年都会吸引无数游客来四川游玩，当然除了风景外，美食也是必须要尝试的。
火锅就是四川美食的代表之一，火锅就像四川人的性格一样“火辣热情”，它的能将各类菜都放进一锅之中，颇具江湖气，能包容万物。
说到火锅，史上最早的鸳鸯锅出自东汉末年，而到了明清时期火锅便开始兴盛起来，四川火锅就起源于清道光年间。
四川的火锅素以麻辣著称，且多是重麻重辣，非专业吃辣人士难以承受它的麻辣。在四川吃火锅，你需要熟记一条锅底“鄙视链”，那就是牛油锅底最刚，其次是清油锅底，然后是微辣锅底，其次是鸳鸯锅底，最底层的是什么都不加的清汤锅底。
都说食材是火锅的灵魂，在四川吃火锅，点菜也是有鄙视链的，这5种菜是四川人吃火锅的最爱，可以说是必点之一，如果你是第一次来四川，一定要点上这5种菜，感受一下它们与火锅之间碰撞出的火花。
1、毛肚
毛肚是四川火锅的三宝之一，口感非常好，入口爽滑，肉质香鲜。毛肚搭配上醇香的芝麻酱，可以为毛肚增添一份香浓的醇厚感。
有些人第一次看到毛肚觉得这个软绵绵的东西究竟是啥？其实毛肚就是牛的胃，因为是器官，所以一定要将内脏和残留物必须清理干净，否则会影响口感。
还有煮毛肚的时候，时间最好控制在30秒左右，时间太长则太老嚼不动，时间过短则可能感染寄生虫。
2、鸭肠
鸭肠是四川火锅的三宝之二，肉质细嫩，口感鲜美，而且可以和各种调味料搭配食用，味道更佳。鸭肠虽好，但不能贪多，毕竟鸭肠含有较高的胆固醇和脂肪，想要保持美好身材的集美们可要控制一下食欲咯。
另外需要注意的一点是，鸭肠在烹饪过程中容易变质，如果处理不当或保存不当，可能会影响口感和健康。所以在火锅店点鸭肠的时候，一定要关注这个食材是否新鲜。
3、黄喉
四川火锅的必备三宝之三则是黄喉了。黄喉是一种略带嚼劲的食材，口感较为细腻，肉质鲜美。黄喉肉质瘦而有弹性，口感柔嫩，又不会像鸭血等内脏类食材那样过于软烂。
黄喉的味道鲜美，略带咸味，但不会太咸，而且可以和各种调味料搭配食用，可以提升口味。
黄喉虽然位列火锅三宝，深受广大川渝人民的喜爱，不过对于我这样第一次接触的人来说，它并不太友好，毕竟我感觉它太有嚼劲了。
4、猪脑花
猪脑花口感较为柔嫩，肉质细腻，味道鲜美，而且富含蛋白质和脂肪等营养物质。
在火锅中，猪脑花是一种比较受欢迎的食材之一，生的猪脑花看起来跟盘在一起的肠子一样。
煮熟了之后就长得像豆腐，很多人第一次吃四川火锅的时候，都不太敢吃，实际上大着胆子吃一次，很容易就爱上了。
跟火锅三宝不同，猪脑花煮的时间要更久一些，一般需要20分钟左右，要等到猪脑中的血丝完全没有之后，才可大快朵颐。
5、耗儿鱼
耗儿鱼是一种淡水鱼，主要分布在中国南方地区，是一种比较常见的火锅食材。耗儿鱼肉质细嫩、口感鲜美，肉质中含有大量的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等营养成分，非常适合成长期的小孩食用。
四川火锅中的鱼类食材有很多，像巴沙鱼、乌鱼片等都是客人常点的，但是最先推荐的还是耗儿鱼。
虽然它的肉质略显粗老，但架不住它个头大，关键是只有一条主刺，剔骨非常方便，对于老人和小孩来说还是很友好的。
对于外地朋友到四川旅游，吃饭点菜的时候，千万不要相信店老板口中的“一点都不辣”。
在外地人口中流行一句话，四川人说的不辣，对不吃辣的人而言相当于是中辣，而当他们说微辣的时候，已经是很多人无法承受的重辣了。
关于这一点我深有感触，有个北方的朋友第一次出差到四川成都，初生牛犊不怕虎地尝试了九宫格，点餐的时候说了微辣，结果那天晚上，我整整喝了6瓶冰镇的王老吉，才勉强将胃中的火消下去。
虽然，头一次尝试四川火锅的经历不是很顺畅，但是四川的火锅还是值得一试的，建议大家可以从鸳鸯锅底或者微辣锅底开始挑战。
游在四川，吃着最入味的火锅，看着最靓丽的美女，何尝不是一种人间享受呢。
当然，如果你是第一次来四川旅游，建议最好找一个靠谱的旅行社，将所有做攻略，开车、导航这些事都交给专业的人去做，而自己只需要吃好、玩好就行。#嬉行记#
四川省中国国际旅行社有限责任公司第一分社就是一家专注于做川渝地区旅游的，把专业的事交给他们，带给你与众不同的旅行体验。
举报/反馈
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
