湖北
杨梅炖鸡，一道创意时令菜，酸甜开胃，夏日解暑。杨梅是夏季的水果之王，不仅美味多汁，还有很多的营养价值和药用价值。杨梅能清热解毒，生津止渴，利尿消肿，还能降血压、血脂和血糖，对高血压、高血脂、糖尿病等患者有很好的辅助治疗作用。杨梅还能增强免疫力，抗氧化，抗衰老，对皮肤有美容养颜的功效。
杨梅与鸡肉相配，味道鲜美，营养丰富。鸡肉是高蛋白、低脂肪的优质肉类，含有丰富的维生素B族和铁、锌等微量元素，能增强人体的抵抗力和造血功能。鸡肉还含有胆碱，能改善记忆力和神经功能。
鸡肉与杨梅一起炖煮，既能去除鸡肉的油腻感，又能增加鸡肉的香气和风味，让人食欲大开。下面就来教大家如何做出这道美味的杨梅炖鸡吧！
食材清单：土鸡半只、杨梅 300克、生姜1块、蒜头半头、洋葱1个、啤酒 1罐
/清洗杨梅/
如果你想吃新鲜又干净的杨梅，你可以用以下几种方法来洗：
1、用盐水泡：盐水可以消毒杀菌，也可以让杨梅里的虫子跑出来。你只要把杨梅放在盐水里泡半个小时就行了，如果你急着吃，可以用温一点的盐水，这样不会影响杨梅的味道。
2、用淀粉或面粉水：淀粉或面粉水可以吸附杨梅上的脏东西，也可以把虫子冲走。你只要把淀粉或面粉溶解在水里，然后把杨梅放进去泡15分钟，用手轻轻搅动一下，再用清水冲洗就好了。
3、用小苏打水：小苏打水可以去掉杨梅上的污垢，也可以驱赶虫子。你只要把小苏打粉加到水里搅匀，然后把杨梅放进去泡20到30分钟，再用清水冲洗就好了。
/处理鸡肉/
1、将半只鸡洗净，用刀斩成小块，放入碗中。
2、加一勺盐后再加清水，盐大概一汤匙就够了，用手拌匀，让盐水渗入鸡肉。
3、用手揉搓鸡肉，把里面的血水挤出来，泡上3分钟左右，你会发现水变红了或者变浑了。
4、把盐水倒掉，再用清水冲洗鸡肉，直到水变清了就行了，接着把鸡肉控干水分。
/准备配菜/
1、洋葱1个，清洗干净后切小丁。
2、生姜一块儿，去皮后切片。
3、大蒜半头，切片。
4、小葱两根，葱白切小一点，葱绿切段。
/下锅烹饪/
1、锅中倒入适量的油，烧热后将鸡肉放进来煎，用中小火慢慢煎，把每一块儿鸡肉都煎的金黄后就可以了。
2、接着放入姜片、蒜头、洋葱、花椒、八角爆香，大火翻炒均匀后调味，盐、鸡精、胡椒粉、生抽。
3、和倒入一大罐啤酒没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
4、当汤汁收浓时，放入杨梅继续炖煮10分钟左右，让杨梅的酸甜味渗入鸡肉中。最后大火收汁，出锅前撒点小葱花装盘即可。
这就是杨梅炖鸡的做法，简单易学，色香味俱全。这道菜不仅美味可口，还有助于补肾填精、活血消肿。快来试试吧！
1、鸡肉最好是选择新鲜的土鸡，肉质更嫩滑，皮也能增加鲜味和香气。
2、选择新鲜的杨梅，颜色鲜艳，果肉紧实，果核小，味道更好。
3、用啤酒代替水炖煮，能增加酒香和甘甜，也能去除鸡肉的腥味。不喜欢啤酒的可以用清水或者高汤替代。
4、炖煮时要用小火慢炖，让鸡肉充分入味，同时保持肉质的嫩度。
5、杨梅不要放太早，否则会煮烂，影响口感和美观。
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