中国古代的分餐制为何转变为现代的合餐制？

“分餐制”是给每个人配备单独的桌椅和餐具，再将餐食进一步分配。但随着历史发展，吃饭已经不单纯为了果腹，还跟人情礼仪联系到一块，承载着人们情感寄托的合餐制，正逐步取代过去的分餐制。

然而，自新冠疫情2020年1月起在武汉爆发后，封城封村、交通管制也相继开始。

在新冠肺炎的冲击下，人们纷纷响应号召减少聚餐次数，因此分餐制逐渐被人们所推崇。

但是，分餐制并不是现今才兴起的一种新型进餐形式，实际上它在我国实行已有数千年之久。

分餐制根深蒂固

史料记载，中国在周朝时，就已经实行了分餐制。

在准备宴会之前，会在地上铺设一块大的席子，叫“筵”。每个人坐的地方再放一块小的坐垫，叫“席”。筵席上放着食案，食案上放着盛放食物的器具。

宴会时，不分贵贱、宾主，大家各自享用一份食物。这就是标准的分餐制。

那时候，食物不多，品种有限，大家的食物几乎都是一样的，不会因为身份尊贵而吃更好的食物。在汉朝时期，人们还是以分餐制为主。

与分餐制一样，合餐制也有着悠久的历史。

《礼记》记载:“饭黍毋以署，共饭不泽手。这是指老百姓吃饭时，是把黄米饭装在一个陶盆里，大家轮流用手抓着吃。只不过，这时候分餐制是主流，合餐制发展缓慢。

到了宋朝、明朝以后，虽然权贵们依然采用分餐制，但普通老百姓家庭逐渐流行起合餐制。以至于到了今天，合餐制成为了主流的做法，反而是分餐制成为了罕见的做法。

合餐制为何流行?

一是桌椅的出现，助推了合餐制的流行。

权贵们拥有的资源多，哪怕是使用桌椅就餐，依然能够采用分餐制。可普通老百姓就没有这么多资源，也没有那么多讲究。桌椅、碗筷以及食物的缺少，使得老百姓更愿意采用合餐制。

二是游牧民族的影响。

北方游牧民族，由于烹饪和进食条件的约束，一般都采用合餐制。在南北朝、五代十国、元朝、清朝时期，随着民族之间的不断交融，游牧民族的合餐制做法，得以进入中原地区，在一定程度上促使了分餐制向合餐制的转变。

元朝时，习惯共饮共食的蒙古人将分餐制带进中原。哪怕档次高的宴会上，他们也会铺上一块兽皮，大家围拢在一起，喝酒吃肉。到了清朝时期，连权贵都倾向于使用合餐制进餐。

三是饮食文化的丰富。

在宋朝时期，经济高度繁荣，产生了丰富的饮食文化，各式各样的菜品相继出现在餐桌上。这些菜品，有的适用分餐，有的确实不适用分餐，而合餐制能够轻松解决这些问题。

执笔话史

分餐制的历史渊源中国一直都有，并且观念较为根深蒂固。

而西方人的分餐制属于是半路出家的。由于中世纪末期黑死病的出现，人们为了避免传染，才导致分餐制的促成。

当然，随着社会的进步和饮食观念的变化，同桌饮食已然成为了连接情感的纽带，使我们习惯于用合餐的方式来联络感情。

但分餐与合餐并非完全对立，在特殊时期，人们依然可以通过使用公筷公勺的方式来实现分餐与合餐的交融，既卫生，还保证人们的情感需求。

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