从“流浪茶摊”到“瓦煲茶”，那些被古人玩剩下的喝茶方式是如何翻红的

茶饮业的“暗战”无时无刻不在打响。

在这个日新月异的时代，争夺消费者注意力的关键，无外乎创意的营销方式和差异化运营手段，此前爆火的围炉煮茶、围炉冰茶皆是如此。而这些曾经的热点之外，新的风行模式正不断涌现。流浪茶摊、瓦煲茶、“精酿茶”……都在刷新着大众对于茶饮形式的认知。

深挖这些模式的走红路径或许能给传统茶业经营带来一些思路启迪。

从流浪茶摊到瓦煲茶

近期风很大的茶饮新玩法

纵观当前市面上火热的茶饮新玩法，主要是在产品形式和销售模式上做文章。

“流浪茶摊”与“地摊卖茶”

经营形式的焕新，很多时候也能够给消费者带来全然不同的观感。譬如德峰茶庄园发起的流浪茶摊计划，通过复古单车搭载小茶台的形式，在全国多地开售现泡工夫茶，定价一杯9.9元。即停即售，路边卖茶的形式，仿佛让人溯回到古时候的路边茶摊。

小茶摊卖茶饮的形式，近年来在夜市里愈发常见。如流动茶铺、荒野茶摊、夜市茶摊……搭个小招牌、摆上露营桌椅、备上好茶，便可“开业”。新茶饮方面，“手打柠檬茶”“瓦缸茶”等流动茶饮摊，同样颇为风行。

△图片来源：小红书

“瓦煲煮茶”的仪式感

凭借瓦煲煮茶的出品模式，新晋网红茶饮品牌“李山山茶事”，成为近期刷屏社交媒体的热门存在，开业以来总是人流爆满。

恰如这家茶饮店打出的“瓦煲奶茶”招牌，在茶汤制作上，李山山茶事采用唐代瓦罐熬茶的方式来煮茶，在门店中摆上了显眼的各色大茶罐，根据点单需求从罐中舀取制作，饮品名字也充满古韵风采，吸引众多消费者前来打卡。

用“精酿啤酒”的形式做茶饮

产品创新是赋活品牌的核心之一。新茶饮品牌霸王茶姬近日推出“东方冰茶”系列新品，在口味和质感上对产品进行全新升级。尤其是包装方面，“东方冰茶”采用类似精酿酒瓶的玻璃瓶灌装冰茶，再用软木塞、包装纸和细绳封装瓶口，并附上对应产品的茶叶小样。整个出品流程和茶饮成品都类似于“精酿啤酒”的形式，赋予消费者全新的观感体验。

△出品形式类似精酿啤酒的“东方冰茶”

上述这类热门的产品形式与经营模式，都展现着茶业拓展的更多可能性。进一步深挖，这些热门茶饮新玩法背后，究竟存在哪些营销密码？

新模式背后的营销逻辑

茶行业如何迅速抓住风口

无论是当下的流浪茶摊、瓦煲茶、“精酿茶”，还是此前的围炉煮茶、围炉冰茶、露营风，亦或是更早之前的“秋天里的第一杯奶茶”“便利店调茶”，从营销逻辑来透视，会发现其中存在着对茶馆、茶叶店形式创新与产品开发的可参考之处。

所有的产品都值得被重做一遍

每个生意、每个产品都值得重做一遍，茶业也不例外。

时代飞速发展，消费者的认知与观念在加速改变，把传统的模式、原有的产品，结合时代新需求“重做”之后，或许会带来意想不到的效果。以围炉煮茶来说，这种饮茶模式自古有之，而它能够在2022年爆火全网，在于抓住了年轻群体对饮茶形式的认知差，营造诗意茶香的氛围感。2023年入夏以来，结合节气将围炉煮茶中的“火”换成“冰”，重做围炉冰茶，再度引动着市场流量。

流浪茶摊和瓦煲茶实际上也是一种对传统饮茶形式的翻新重做，新元素的加入，让“老模式”焕发“新光彩”。

衍生到茶产品开发方面，在原有的产品基础上，加注更契合当代消费者的需求点，也许能创造新的畅销爆品。

△围炉冰茶（左）；围炉煮茶（右） 图片来源：小红书

塑造产品差异化，强化消费仪式感

都是卖茶，能在海量茶饮中脱颖而出的关键，在于能在相同的茶产品中，找出不同的差异点。

譬如“东方冰茶”和“瓦煲奶茶”的火热，便是通过对售卖模式的创新来强化这种差异性。前者借鉴精酿啤酒的销售氛围感，后者营造国风茶饮的产品基调。整个消费过程中，品牌也十分强调对消费仪式感的塑造，给消费者带来差异化的、与众不同的感受。

社交媒体时代的出片率和传播价值打造

近年来各式社交媒体的火热，加注着品牌对传播价值的投入。

流浪茶摊、围炉煮茶、新中式茶饮，本质上都是一种聚力于“出片率”的打造。通过对消费氛围感与体验感的强化塑造，为消费者创造社交谈资，引导消费者在社交圈层的二次传播发酵，为品牌带来自然的流量转化。类似于新茶饮这种出片率塑造，或许能给传统茶业经营带来更多变化可能。

△图片来源：大益茶庭TAETEA

茶空间模式的挖掘拓展

社交属性的进一步深化

茶业第三空间的挖掘打造，对茶品牌来说是破局路径之一。

一方面可以顺应流行趋势，打造地域网红打卡地标，顺应年轻群体的社交习惯；另一方面可以开发茶馆、茶空间的其它空间属性，借由“茶+餐饮”“茶+阅读”“茶+艺术”等形式，减少空间的闲置时间段，开发更多运用可能，

产业发展路径的追觅，总是需经历从0到1的过程。在其中关乎营销创意、关乎布局路径、关乎品牌竞争力等诸多因素。市场上其实每时每刻都有涌现的新趋势和新热点，而抓住机遇，转化为品牌的核心竞争力，需要的还是坚实的品质支撑和前沿的运营思路。

对于茶业未来新业态探索你还有哪些见解？快来评论区分享吧。

责编 / 石彤彤

值班编委 / 余洁云

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