百吃不厌，各具特色！张槎笋农亮出“笋嘢”！

今年5月，2023年佛山市禅城区文化高质量发展大会召开，发布“一镇街一品牌”，张槎街道紧紧抓住高质量发展这个首要任务，特别策划推出2023年第九届国笋美食文化节活动。此次活动是张槎街道做好“汾江之源”文章，擦亮“织梦张槎”招牌，推动“师出张槎”城市IP以及“文商旅产”四位融合的重要举措。

为大力挖掘本地特色美食内涵，聚焦张槎沙口笋美食的传承和创新，7月5日，太史菜非遗传承人江欣灿组织张槎笋农“斗笋”，共同开展一场沙口笋饮食文化的交流会。

当一支支外表金黄、内里白如玉的沙口笋被摆上桌子时，立刻引起了在场笋农的兴趣，他们互相分析着各自沙口笋的优点和不足之处，并交流分享种植经验。

沙口竹笋入口无渣、鲜甜爽口，叫人“食过返寻味”。与普通的笋不同，沙口笋属于“大头甸”竹笋，外形头大尾小，中间弯曲，成烟斗状，一支上好的沙口笋重量在2.5公斤以上，不过能吃的部位只有一半，尤显珍贵。

不久前，笋农吕伟福所栽种的沙口笋在“笋风破浪•寻味张槎”2023年第九届国笋美食文化节开幕式暨笋王争霸赛成功夺得“笋王”称号。吕伟福介绍，要种植一支“好笋”很费功夫，竹笋小了，不够甜；竹节长得太长，笋就会变成空心的，会影响口感，而且农产品的品质与土质有关，沙口笋因竹子常年被上游冲下来的肥沃泥沙掩埋根系，其笋才肉甜爽脆。

优质的食材搭配上最简单的烹饪方法也能变成极致美味，沙口笋完美印证了这一个讲法。当天采摘、当天加工的沙口笋，在笋肉至鲜至甜的时候，无论是蒸、煮、焖、炒、白灼、冰镇！各种做法都令人回味无穷，每一口都鲜嫩可口，爽脆无渣！

太史菜非遗传承人江欣灿拿起其中一支沙口笋介绍，挑选张槎沙口笋，笋衣起皱呈金黄色，笋身肥美且头大尾小，中间弯曲如烟斗状，方为最优质最上乘的沙口笋。江欣灿表示，张槎沙口笋爽甜、无渣，是各大酒肆竞相预定的极佳食材，笋丝鱼茸粥、蚝油捞笋、白灼沙口笋……每一道笋美食，都能品尝到鲜甜、爽口、无渣的沙口笋特色。

据悉，2023年第九届国笋美食文化节于6月24日启动，活动将持续至9月28日。开幕式当天就已经现场发布《美食地图“寻笋手册”》。该手册根据活动地点附近的做笋餐厅制作地图路线，还标注了各餐厅的笋特色菜，市民根据指引便能找到中意的餐厅。

同时，2023年第九届国笋美食文化节还计划于暑假期间在王借岗森林公园举办“笋风破浪”露营嘉年华，打造潮流时尚的笋文化，看点十足，欢迎市民朋友前来打卡！

来源：张槎微新闻