广西
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毛蛋是南京地区的特色小吃，江浙一带又称喜蛋。它其实是孵化发育中的小鸡胚胎，由于发育中的囊胚在透视下的形状像移动的珍珠，故称“活珠子”。
此时鸡蛋即将孵化成生命，但又未完全成型，蛋里已经有了头、翅膀、脚的痕迹，是一种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物。也是在越南等东南亚国家很常见的汉族小吃。
01、毛蛋真的能吃吗？
毛蛋是可以吃的，但是不建议过多的食用，否则会出现中毒或者过敏的现象，这主要是因为毛蛋在孵化的过程中营养素被胚胎吸收后营养价值会降低，且在食用的时候很有可能会吸收一些有毒的物质。毛蛋中病菌比较多，所以在吃之前最好要加热烹调后食用，这样能避免肠胃出现不适腹泻的现象。
02、毛蛋有营养价值吗？
（1）补充营养：其蛋白质含量尤为丰富，可补充人体营养所需，有助提高抵抗力和免疫力。
（2）促进代谢：可促进人体新陈代谢，加快血液循环，有助缓解女性痛经。
（3）减肥：毛蛋也有一定的减肥功效，其含有脂肪、糖类物质，食用后能增加饱腹感，减少其它食物的摄入量。
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