7月这菜正当季才1块钱一斤，比韭菜芹菜强，蒸包子鲜美多汁太香了

7月是一个炎热的季节，天气虽然炎热，但是很多蔬菜都上市了，菜市场的蔬菜价格一点也不贵，例如我们山东的豆角菜市场才1块钱一斤，超级便宜，可以说今天吃豆角，明天吃豆角，后天还是吃豆角。豆角的季节性很强，在别的季节都非常贵，而在豆角上市的季节真的是便宜还好吃。

豆角的吃法很多，可以说不管是煎炒烹炸都适合，尤其做成包子更是美味又多汁，不是夏季的韭菜芹菜可以相比较的。这个季节选择豆角蒸一锅包子喷香好吃，你也可以试试！但很多朋友也会说：蒸包子馅料重要，包子皮也很重要。这个问题真的很对，再好的包子馅，如果包子皮发硬也是不好吃的。在这里会一起和大家分享蒸包子面团的发酵，其实在夏气温很高，发酵面团非常简单，但是蒸包子想要暄软，小诀窍还是要有，一起看看。

所用材料：面粉700克，酵母粉3克，豆角适量，猪肉馅适量，葱末，姜末，酱油少许，蚝油少许，食用盐少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：我们蒸包子最先要做的就是发酵面团，先把面粉放入盆中，酵母粉加入少许清水稀释后倒入面粉中，和成软硬适中的面团，揉匀后盖上保鲜膜静置发酵至2倍大，里面有丰富的蜂窝状就可以了。夏天发酵面团大约1小时就足够了，不要发酵的时间过长，面团容易发酸。

第二步：豆角是这个季节正当季的蔬菜，也是比较便宜的一种蔬菜，别小看豆角，豆角含有丰富的维生素，膳食纤维以及钾元素等，在应季的时候多吃一些，可以健脾开胃，促进消化，而且还能降血糖，减肥等等，可以说好处多多。我们也尽量多吃一些应季的食材，对于健康有益，而且味道也最好。

第三步：猪肉剁成肉馅，颗粒大一些蒸包子更好吃，猪肉剁成馅之后，放入姜末，酱油，少许花椒粉，盐适量，鸡精少许，充分搅拌均匀后，加入花生油拌匀锁住味道。

第四步：豆角不需要汆烫，直接切成颗粒放入肉馅中，用筷子充分的拌匀，这款包子馅就做好了。关于蒸包子豆角需要不需要焯水这个问题，我来简单说一下，豆角蒸包子我个人感觉不焯水，直接切碎放入馅料中会更好吃。焯水的豆角放入蒸出来的包子馅口感会更烂糊，个人感觉不如不焯水好吃。

第五步：发酵好的面团揉匀揉光，揪成大小一致的面团，按扁擀成圆形的包子皮。关于揉面，发酵好的面团充分揉好了，面团是非常光滑而且柔软的，蒸出的包子就会更白更光滑，要想蒸出的包子更白更光滑，揉面很关键。

第六步：拿一个包子皮，放上适量的馅料。

第七步：顺着边收口，均匀的捏出褶子，俗话说：包子好吃不在褶上，只要收好口即可。

第八步：包好的包子放到盖帘上，盖上湿布或者保鲜膜，静置发酵大约15~20分钟，包子用手掂起来发飘，大约1.5倍大，就可以上锅蒸了。想要蒸出的包子皮暄软，这一步一定不能省略。二发的时间于温度有很大的关系，现在是夏季，室温也有30度，所以需要的时间就会短一些。

第九步：锅里放入冷水，篦子抹油，放上二发好的包子，大火蒸大约15~20分钟，直接出锅即可，按照步骤蒸出的包子特别暄软，馅料鲜美，超级好吃。

第十步：包子出锅趁热开吃，连吃3个太香了，夏天蒸包子一定要试试这个馅，不懂吃真的可惜了哦~

峰儿话语：

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