北京餐饮连锁展：中小型加盟连锁品牌扩增迅速 中国餐饮市场回暖

近日，国家统计局发布2023年上半年居民消费数据。

数据显示，上半年社会消费品零售总额227588亿元，同比增长8.2%，比一季度加快2.4个百分点。其中，餐饮收入24329亿元，增长21.4%。

随着生活逐步回归常态，餐饮行业也是最先呈现复苏迹象的消费品。经历了年初两个月的调整期，从3月起餐饮收入强势增长，市场信心得到恢复。

同时，餐饮企业也在积极探索新增长点，具体如下：

■ 跨品类融合，满足多场景需求（“一人食”餐厅；“火锅+甜品”等跨菜系品类）

■ 新零售崛起，培养用户新的消费习惯（预制菜等多元化产品矩阵）

■ 直营品牌开放加盟，探索新的连锁增长机会

■ 社区化、小店化、特色化定位

■ 头部短视频平台入局，线上到店餐饮服务市场进一步扩大

■ 扬帆出海，实现全球化布局

在餐饮行业一级市场投资趋势与热点方面，2022年，线下餐饮市场总交易量超130笔，其中大额融资事件较上一年明显减少，而种子天使轮投融资事件则依旧活跃。一方面，多家线下餐饮品牌收缩业务或减缓扩店计划，资本对餐饮行业的大额投资态度日趋谨慎；另一方面，主打差异化突围的新兴品牌不断涌现，吸引资本积极参与早期投资市场。

从调研数据来看，2023年第一季度51家餐饮品牌整体处于快速恢复阶段，超60%的品牌营收表现优于2022年同期，其中火锅、中式快餐及正餐类恢复尤为迅速，分别有83%、75%及75%的品牌实现第一季度正向增长。另一方面，与疫情前水平相比，餐饮市场虽距离完全恢复尚需一段时间，但整体处于稳步增长态势，近半数品牌2023年第一季度营收已持平甚至超过2019年同期。其中，正餐、中式快餐及风味小吃等品类表现相对恢复程度快于其他品类，而饮品类表现总体低于平均水平，可以看到饮品行业愈加激烈的竞争趋势。

不断升温的“周末经济”和假期出行都在加速餐饮市场复苏。总体而言，过半样本品牌预计2023年的营收能恢复到2019年的水平。其中，中式快餐、正餐、火锅品类的受访者对餐饮市场复苏相对更具信心，超67%的样本品牌预计今年收入能恢复至2019年水平。

从经营模式来看，直营及混合模式的品牌对业务的复苏相对更乐观，近60%的受访者认为能恢复甚至超过2019年的营收水平。而饮品及火锅等竞争激烈、头部品牌争夺存量空间的品类中，中小型加盟连锁品牌相对直营品牌面临的不仅仅是市场空间的压力，还有来自加盟商信心的重建。