拐进厨房新战局，厨电行业变局时刻

家电企业增长乏力与房产经济有着千丝万缕的联系，曾经，房地产的繁荣确实带给家电产业广阔的增量市场，但自从恒大暴雷及河南郑州烂尾楼事件揭开了中国市场房地产行业的巨大泡沫，作为中国经济主力的房地产可谓如履薄冰。楼盘动销能力下降的同时也波及到其他下游产业，家居、家装、厨电等各行业的态势仍未复苏。在难以界定的危机面前，家电产业也正在从粗放型增量向精细化存量转型，以此来获得新的市场增长曲线，并在存量时代加大商业竞争。

另一方面，三年疫情影响带给让大家对生活品质有了全新的思考。“餐厨互动”、“厨房合理使用”、“客餐厅一体化”、“囤货”、“健康”、“局部改造”等一度成为都市年轻人的高频搜索词，过往从不走进厨房的年轻人也开始注重厨房空间的使用体验，这让各大厨电品牌看到了另一市场增量的可能性。

随着新一轮产业变革加速推进，以及Z世代为主的消费群体趋渐成为主力，新一代的消费者更多地不再是满足于传统封闭式厨房的死板样式，而是讲究“仪式感”、“生活美学”、“实用体验”、“空间凝聚力”等。这意味着他们对厨房的整体设计有了更高要求，尤其是对开放式厨房持有积极态度，他们认为开放式厨房可以在空间视觉上得到延展，甚至促进社交与互动，但传统厨房遗留下来的各式问题依旧会成为他们止步不前的因素。

图源：Pixabay

据《轻氧森林 X 在野艺术商店年轻人开放式厨房态度观察白皮书》显示，92.3%的年轻人认为厨房存在健康困扰和不适感，59.8%的年轻人认为厨房排烟存在问题。这些问题恰恰说明在传统厨房设计里，常常存在油烟、异味等问题，厨房中的排烟系统往往无法有效地将油烟和异味排出室外，导致厨房内空气质量下降，甚至对健康产生负面影响。

*图源：轻氧森林 X 在野艺术商店年轻人开放式厨房态度观察白皮书

近日，家电巨头美的提出了“无烟感”的油烟机新概念，曾用新品油烟机挑战快速吸排150m³空间的烟雾量。原以为厨房油烟或许有了更好的解决方案，但实验效果却未能得到消费者的认可。不少网友都在拿“不如排气扇”、“电风扇一样的排烟效果”来调侃烟机的排烟速度太慢，更有评论犀利指出“在这样的空间内待上5分钟，怕是等不到油烟排净，人已经先不行了”。

由此可以看出，消费者对解决厨房油烟难题提出了更高更迫切的要求，对油烟机的需求已不再满足于单纯的加强性能，加快换气。

在我国经济不断发展和城镇化程度不断提升的进程下，厨房构造一直在发生变化，但厨房油烟问题一直存在，其原因总体可以概括为三点：一是中式烹饪重油重烟，从烹饪习惯上难以改变；二是数十年来，油烟机的技术创新没有出现质的提升，仅能排烟不能达到真正的“无烟”；三是传统烟机企业对安装不重视，在排烟管路设计上未将之作为排烟效果的整体考量；安装服务也普遍不专业，安装水平参差不齐。

在解决厨房油烟问题上，新老玩家混战。各大厨电品牌都在各自发力，试图在油烟机赛道上突围，在产品研发、品质提升和营销战略，甚至经营模式上不断优化升级。

2019年，方太推出方太集成烹饪中心，并采用上排集成全新形态，主打概念是源点低吸。

2022年，老板电器开始发展新兴品类，集中发布了全新一代高性能集成灶、超薄油烟机、大容量蒸烤炸一体机等产品。

今年，一匹黑马——轻氧森林，以“净烟”概念杀入厨电市场，7月8日一场“落地未来厨房想象”为主题的品牌及新品发布会，将“净烟机”这一细分赛道带入大众视野。

图源：轻氧森林线上发布会（↑品牌主理人韩冰）

据悉，区别于现有油烟机厂家“油烟扩散后，利用大风量更换厨房空气”的技术路线，轻氧森林选择通过对烹饪区域空气流场进行控制，使高温烹饪产生的油烟不扩散到厨房空间中，来实现净烟效果。依托原创的“动态微粒捕集技术”实现“源头捕集-锁烟防逸-高速瞬吸”的排烟流程，保证油烟不上身不扑脸，打造出守护下厨人的“健康呼吸三角区”。诚然，轻氧森林没有选择在亚克力透明屋里灌满烟雾来演示其产品的排烟和净烟效果，但是他们在净烟机机身上安装了高精度的PM2.5传感器，让每一个用户都能实时看到油烟的净化效果。轻氧森林的净烟机主打厨房空气健康管理，强调三效合一，即一台产品同时实现“新型高速吸油烟机+厨房专用空气净化器+厨房专业通风的新风系统”的效果。

此外，轻氧森林以结果为导向研制厨房空气管理系统，即从前装设计端、设备产品端、工程交付端三方面进行服务升级，其愿景是交付给用户一个健康的烹饪环境，进一步帮助新一代年轻人厨房应用场景的落地。

*图源：轻氧森林线上发布会

“当代年轻人具有空间自由、极致主义、审美洁癖的特点，而轻氧森林的品牌精神代表着新一代的厨房极致追求和审美品位。轻氧森林从设计上、设备上、工程交付上都做出了革命性的提升，为开放式厨房的发展提供了全新的解决方案，与消费者一起落地未来厨房想象。”轻氧森林品牌主理人韩冰向澎博财经说道。

轻氧森林似乎勘破了Z世代消费群体的真实需求——解决厨房油烟问题的同时能够在开放式厨房内延展更多空间设计感。尤其是随着Z世代成为厨电消费主力军，厨电产品服务的技术创新及设计美学需求日益增长，个性化的表达、独特的设计方案以及省心省力的全栈式服务正在成为厨电品牌的机会点。

而一如轻氧森林这种在细分赛道中跑出来的厨电品牌其实更具有市场优势，它不单单在产品单方面去进行技术革新，而是以设计服务做载体，通过全链路厨房安装整改方案，将消费者的“想象”落到实处，把空间延展性做到无边界，而这种将全栈式链路跑通的品牌势必带给行业发展促进作用。

北京苏宁易购公司厨卫家装经营部采销总监章艳光指出，当前，厨电消费人群偏年轻化、互联网化，追求品质生活，有一定消费能力，且接受新事物能力强、社交属性强，这促成了厨电产品客单价提升，向中高端、定制化、智能化发展的趋势日益明显。

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据华经产业研究院监测数据显示，2019精装修市场整体规模为319.3万套，众人皆说这将为厨电产品带来更大的增量市场。殊不知年底的一场疫情彻底改变了这一市场格局，2020年，受疫情影响，我国油烟机产量有所下降。据华经产业研究院发布的《2022-2027年中国油烟机行业市场发展现状及投资前景展望报告》显示，2020年我国家用吸排油烟机产量为3535.88万台，同比2019年减少4.9%，直至2021年高端油烟机份额的提升，促使油烟机零售额在零售量下降的情况下逆势增长。

在厨电市场受各方影响之下，各头部品牌也开始多方布局，从革新产品体系，到焕新概念，尽可能多地探索出更多的出路。即便是老板电器营收规模和主营利润双双接近10%的下滑，业内人员的评价两极分化，但从4月25日老板电器（股票代码：002508）发布的2022年财报上显示，其报告期内实现营收102.72亿元，同比增长1.22%，实现归母净利润15.72亿元，同比增长18.07%，整体市场销量呈增长趋势，这恰恰说明老板电器的“自救”或许是可行的。

那么新品牌如何从中获得的突围缺口？

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其实所有厨电品牌所面临压力来自于系统性经营，他们不再是简单地依赖房地产，而是需要从其他赛道中挖掘出另一条路，将视野拓宽，尽可能地在稳定的增量市场之外，拓展出另一市场增量并提高自身供血能力，这就要求所有品牌持续通过技术创新、产品迭代、服务升级等来撬动市场。

或许就如轻氧森林这类品牌，率先改变战略模式，由单一的电器销售往更多元化发展，其提出的“落地未来厨房想象”与传统厨房规划的区别，打破行业固有的经营模式，从单一的产品销售，提升到实现“理想厨房”的全栈式解决方案，实现品牌的第一增长曲线。

据企查查显示，轻氧森林隶属的澄一科技在成立不到4年就先后获得博源弘盛投资和小米集团的战略投资，这是轻氧森林经营模式得到资本市场认可的第一步。

近几年，虽然中国家电行业投融资事件数量逐渐下降，但截至2022年12月10日，2022年家电行业融资事件总数为23件，从融资轮次看，2016年—2022年家电所有融资项目中，A轮、天使轮、IPO、B轮占比接近75%，整体来说，中国家电行业投融资项目中B轮以前项目占比更大，可以看出资本市场对于新兴品牌的突围充满了信心，这些投资主体不乏一些成熟的机构，比如IDG资本、软银愿景基金等，而一些公众和实体类投资主体占比也在20%左右。

如此看来，新领域的挖掘仍是极具潜力，并被资本市场所青睐。

结语

纵观整个行业市场，“经营转型”、“技术创新”、“变革”是永恒不变的话题。如果品牌能够洞察到新的消费市场和需求，通过差异化战略来打造独具魅力的品牌特性，自然可以大幅提升品牌产品的市场认可度。未来，品牌的竞争将是更赤裸的产品力竞争、更高效率的技术迭代竞争、更精准的用户洞察竞争、更直接的优质服务意识竞争。只有回归用户本质需求，不断以更高标准对用户需求进行创新和满足，才能促使厨电行业的迭代变革和全链路持续发展。