瑞金路，宝藏汤包！

瑞阳街，大概是我去过烤鸭密度最高的街。

还没走几步，就会遇见一家烤鸭店。小管烤鸭店、金家烤鸭店、金宁烤鸭店、玉兰烤鸭……

烤鸭含量之高，足以令吃货发愁：今天斩哪家？

但，家住瑞金路的土著朋友对此却很淡定。

三百多米的瑞阳街，左手瑞金新村，右手瑞阳小区，巅峰时光烤鸭店就有八家。

时间在瑞阳街好像走慢了很多拍。曾经，瑞阳街是个小巷，后来慢慢拓宽成马路。

这里，是瑞金路一带公认的宵夜街，有的店一开就是一二十个年头。

邱成宝汤包店，默默无闻地扎根瑞阳街26个年头。

翻遍各种攻略榜单，都很少看到它的名字。但，确确实实是家被低估的宝藏老店。

汤包店最早叫王敏汤包。王敏是南京人，汤包店老板。

1998年，16岁的邱成宝从老家安徽和县来南京闯荡，在店里打工负责调汤包馅儿。

小笼包的口味，是典型南京人喜欢的甜鲜口。

王敏当老板那会，汤包店在瑞金路一带就簇拥不少。后来，王敏年龄大了，汤包店就交给勤劳能干的小邱接手。

邱成宝，小名二宝。刚接手那会，汤包店挂出了新招牌：二宝汤包店。

用「二宝」去注册时，邱成宝又发现新问题。

「二宝」两个字，重名率太高。尝试用自己全名注册，结果成功了。

于是，有了现在的「邱成宝汤包王」。

一笼汤包配一碗鸭血粉丝汤，属于瑞金路土著的舌尖幸福。

开店这些年，邱成宝养成了早起的习惯。三点半起来，和面打馅儿，五点半第一笼包子出炉。

一大早上门吃汤包的人，有晨练买菜的，也有打了通宵麻将的夜游神。

鏖战了一宿回家睡觉前，先来上一笼热气折腾的汤包+一碗鸭血粉丝汤，原地还魂了！

肉馅绞好，葱、姜、油、盐、酱、醋、糖等，当天按比例称重添加。

是的，调馅不凭手感随机抓，全凭严格的配比，保证口感的一致。

邱成宝的汤包，咬开来的瞬间就上头，真·鲜甜。

汤包皮薄，汁水丰盈得能倒出足足一勺汤汁。

据说，肉冻是关键步骤。肉皮洗干净处理干净，要撇掉油。这样肉冻蒸成汤汁，既没有油腻感，也没有肉腥味。

在附近方圆三公里内，邱成宝汤包很难找到替代。

工作日，它圈粉了瑞金大厦的上班族。周六周日，早上八点过后，小店就进入忙碌模式。吃汤包的人，往往从一个人变成了一家子。

与汤包相比，11元一碗的鸭血粉丝汤竟然也很优秀。

喝一口汤，浓郁的香气会立刻甩开许多家。鸭血切的细长，每个气孔都吸饱了汤汁。

鸭肠鸭肝豆腐果……满当当地铺了一层，分量实在。

辣油也挺特别，菜籽油和鸭油一起熬的，每隔半个月熬一次。

从16岁到南京，邱成宝这20多年一直围绕着瑞金路打转。

家住瑞金路50号，店开在瑞阳街，孩子在后标营小学上学。

与许多人一样，走来走去，走不出瑞金路。

摄影 / 达文西

商务 / 王旭丽 （微信号：H13337716453）

原创文章，欢迎转发，谢绝转载