广西
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。平菇是我们日常饮食中，经常食用的菌菇之一，无论是素炒还是搭配肉菜一起炒，都是鲜嫩好吃，价格也比较实惠，是普通老百姓餐桌上常吃的家常食材。平菇富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，对改善我们的新陈代谢和增强免疫力，都有很好的帮助。既然平菇这么有营养，夏天可以常做给家人吃，分享六种好吃的家常做法，开胃下饭鲜香美味，比肉还好吃，一起来看看吧。
一、爆炒平菇
准备食材：平菇，蒜末，小米辣，辣椒面，香菜。
做法步骤：
1、平菇清洗干净切成小块，大蒜拍扁剁成末，小米辣切成小圈，香菜洗净切碎。
2、起锅烧水，水烧开后放入平菇焯水煮至断生，然后捞起来挤干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入平菇翻炒均匀，炒至入味。
4、平菇炒熟后，撒上一点辣椒面，加入生抽和食盐调味，快速翻炒均匀入味，最后撒上香菜碎翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
二、平菇炒鸡蛋
准备食材：平菇，鸡蛋，葱花，蒜末。
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。平菇清洗干净，锅中水烧开，放入平菇焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入平菇翻炒一分钟。
4、接着放入鸡蛋，加入生抽、蚝油、辣椒粉，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
三、凉拌平菇
准备食材：平菇，凉拌汁，香菜。
做法步骤：
1、平菇清洗干净，放入烧开的水中，焯水煮熟，再捞起来过一遍凉水，然后挤干水分装入碗中。
2、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、陈醋、蚝油、食盐，搅拌均匀即可。
3、把凉拌酱汁倒入平菇中，撒上香菜碎，搅拌均匀即可端上桌开吃。
四、平菇炒油菜
准备食材：平菇，油菜，蒜末。
做法步骤：
1、平菇放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净挤干水分。油菜清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱段，再放入平菇翻炒均匀，平菇炒软之后，放入油菜翻炒均匀。
3、油菜炒至断生，加入生抽、食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。
五、平菇炒肉丝
准备食材：平菇，猪肉丝，酱汁，姜丝，蒜片。
做法步骤：
1、平菇清洗干净，撕成小块，锅中水开放进去焯水煮两分钟，再捞起来沥干水分。
2、猪肉清洗干净切成丝，加入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、淀粉、半碗清水，搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入腌制好的肉丝翻炒均匀，炒至变色后放入平菇翻炒几下。
5、再倒入酱汁焖煮两分钟，煮熟后开大火翻炒收汁，就可以出锅装盘开吃了。
六、平菇瘦肉汤
准备食材：平菇，瘦肉，姜蒜末，葱花。
做法步骤：
1、平菇清洗干净撕成小块。瘦肉清洗干净切成片，加入食盐、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末和葱花炒出香味，再放入平菇翻炒均匀，炒至平菇变软，就可以放入清水，开大火煮开。
3、平菇煮熟后，转成小火，放入肉片煮至变色，再开中火煮熟。最后加入食盐和鸡精调味，搅拌均匀煮入味，撒上葱花即可出锅开吃。
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