重庆
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白沙烧酒，始于明末清初。
《白沙镇志》记载：乾隆年间，白沙镇上就出现了一条“槽坊街”——整整一华里长的槽坊街，街上基本都是酒坊（槽坊），这是目前西南有据可查最早的白酒产业园。
明清时期，白沙酿酒业鼎盛，民国继其盛，使江津成为巴蜀白酒重要产地，白沙所产酒上销叙府、泸州、成都，下销汉口、江苏等地，产量最高曾居巴蜀酒六成以上。
1936年出版的《四川经济调查》第6卷《江津调查》一文中，便详细记载了超过江津县城的白沙烧酒盛况：
江津酒著名产区白沙镇，滨长江南岸，水运一日可达重庆，数十年前，商务之繁盛，远过于江津县城数倍。
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清末诗人赵熙沿长江而下，距白沙十里外就闻到白沙酒香，因而作诗赞誉：十里烟笼五百家，远方人艳酒堆花。略阳路远茅台俭，酒国春城让白沙。
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抗战时期，作为“抗战文化四坝”之一的白沙文化名流汇聚，台静农、胡少石、唐圭璋、卢前诸公讲学于斯。1944年，爱国将领冯玉祥到江津白沙发动“抗日献金运动”，曾感慨地说：好水不过驴子溪！
由此可见，白沙烧酒广受各方盛誉。
如今，驴溪烧酒作为重庆市非物质文化遗产被江记酒庄保护性收购，最大可能性地保留了传统技艺。
设计/程雨 马世豪
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