河北
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水煮肉片是一道四川传统名菜，口感麻辣鲜香，非常受欢迎。以下是一种简单的做法：
材料：
- 猪肉(里脊)300克
- 豆芽200克
- 青蒜苗适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡蛋清1个
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和鸡蛋清，抓拌均匀后腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入豆芽焯水后捞出备用。
4. 在锅中加入适量的水，烧开后放入腌制好的猪肉片，用筷子轻轻搅拌几下。
5. 等猪肉片变色后捞出放入碗中备用。
6. 在锅中再加入适量的水，放入焯好水的豆芽和青蒜苗，烧开后加入少许盐调味。
7. 最后将调料浇在装有猪肉片的碗中即可。
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