这样的米粉谁还吃！瓦窑、施家园多家米粉店被曝光！吃碗米粉浪子名堂这么多

施家园那个米粉店，隔夜饭都要呕出来......

近期，随着我市 推进桂林米粉产业标准体系建设工作有序进行。一场围绕着“桂林米粉走出去”为主题的讨论在桂林各大社交平台上激烈展开。

大部分市民认为，桂林米粉现阶段之所以和柳州螺蛳粉的竞争中处于下风的很大原因在于“现阶段桂林米粉商家间内耗严重，不能搁置共同开发”。

吃粉的环境

桂林米粉蕴含着桂林人的个性。7月2日，桂林人论坛网友“自由飞跃”就发表了一篇名为《桂林人吃米粉只在意味道不在乎环境》帖子称“ 桂林人.....吃米粉只在意味道不在乎环境 ”

该网友表示“ 桂林人善于抓住事物的本质，不玩虚的，表现在吃米粉只在意味道不在乎环境 ”。

对此发帖人还以瓦窑王氏米粉店为例，称改米粉店虽然看似简陋，“但因米粉味道好...”所以每天客人络绎不绝。“反正这样的米粉我还是吃的，站到就吃了咯，吃碗米粉浪子这么多名堂？”

现阶段，桂林市已 初步搭建了桂林米粉标准体系框架，并梳理了桂林米粉现行有效的相关国家标准、行业标准、地方标准和团体标准。

桂林米粉要想走出去，必须形成科学的产业链。而食品科学产业链的重要核心之一便是食品卫生安全是否得到保障。

根据我国《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》显示，餐饮服务场所的卫生也属于食品卫生安全的重要范畴。

事实上，米粉店的就餐环境对大部分桂林人而言也同样重要。7月22日，有网友就在是施家园看到了一派极其恶劣的就餐环境。

该爆料人表示“周围都是泛黄的水，看着好恶心，也不晓得有没有管，反正我是不会在这里吃米粉了。”

而对大部分外地游客而言，没有本地文化背景加持的他们，干净、整洁的米粉店就餐环境对他们来说才是其光顾前提。

就如一位桂林网友留言表述的那样“装修好的米粉店那是给外地人吃的，越裸水的越好吃”。

诚然，桂林米粉在本地不需要那么多条条框框，但现阶段桂林米粉想要走出去，许多理念则必须重新塑造，“斯是陋室，惟吾德馨”的想法或许要改改了。

各自为政的米粉店

除了观念的改变，现阶段桂林米粉“走出去”还面临来自柳州螺蛳粉的竞争。这些年柳州螺蛳粉凭借着网络平台的风口成为“网红美食”。更重要的是，螺蛳粉的火爆也反哺了柳州旅游业，让柳州近年来成为旅游的热门城市之一。

面对柳州螺蛳粉同桂林米粉的市场竞争，部分桂林人早已提出了自己的观点。他们表示桂林米粉口味的灵魂是各家的“祖传秘方”，“祖传秘方”的不同造就了各家米粉店口味的差异。

口味之争“ 如果是只在桂林市内做，消费群是市民的话。那就很有必要了，哪家正宗！哪家就是真正的桂林米粉。 ”

针对上述说法，每日桂林编辑部通过实地走访调研及综合网友反馈也进行了印证。以桂林知名米粉店“老东江米粉店”为例，有市民认为该店米粉的特色在于“菜给得多，整个桂林没有之一”

而有的市民则认为，现阶段桂林米粉的灵魂在于“锅烧”。网友“秋晖”就表示锅烧“皮酥脆，肉鲜香，啮颊留芳，满嘴生津，这就是桂林米粉的灵瑰一一万千世界，舍我其谁？？”

正如一位网友所感慨的那样，桂林米粉“ 各店有各店的绝招，似乎就象小时候妈妈的味道吧。说不清道不明，但一吃就会吃出来 ”。而这样的“口味之争”在桂林地区确实能体现出差异化竞争的优势。

但将“口味之争”放到桂林米粉“走出去”的战略上则会给桂林米粉增加阻碍。正如网友“ zlj755 ”为桂林米粉走出去所思考的那样：

“如果是要想发展到全国，形成产业的话......还是搁置争议，共同发展为好。争论不休行业内耗，各个都称正宗。消费者就分不清，不敢尝试。企业做出来的米粉产品口味不一，没有合力。耽误桂林米粉走向全国。 ”

桂林米粉路在何方

7月17-19日，第三届世界桂商暨商会经贸文化交流合作大会的开幕式上，临桂区区长何兵代表临桂区人民政府与安徽禾美科技有限公司签约桂林米粉产业园项目。

这意味着桂林米粉产业园项目正式落户临桂区。与此同时，随着桂林米粉标准体系建设有序推进，桂林米粉“走出去”战略也在稳步进行中。

但想让桂林米粉得到全国人民的认可，除了上文提及的“理念之争”和“口味之争”，诸如“原辅料、生产加工、物流体系、终端市场、出口产品等领域”的建设也必须跟上，从这一点看，桂林米粉还有很长的路要走。

桂林人对吃米粉的形式确实是不浪子在意，有人两张小凳子就能吃，有人站着也能嗦粉。但不意味着能在泔水桶旁边就餐。桂林米粉想走出去，有好多东西要保留，也有好多东西要改。对浪子吃桂林米粉、桂林米粉走出去有什么看法，请大家转发本条新闻和在评论区聊聊！

▍内容来源：桂林人论坛、居桂林、每日桂林互动

▍图片来源：见标注（其余源于网络）

▍图文编辑：必被LQ的人字拖

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