安徽
在北方人眼中，万物皆可沾麻酱，尤其是吃火锅，涮牛羊肉的时候，沾上一口含有麻酱的特制酱汁，那真是爽的飞起～不过麻酱比较浓稠，不容易澥开，看过来！这才是麻酱的正确打开方式～
不得不承认：芝麻酱真的是一种神奇的调味品。在北方人的世界里，“万物皆可麻酱”。
芝麻酱不仅是一种非常百搭，钙含量也特别高，100g纯芝麻酱含钙量高达1170mg，超过了普通人一天的钙需求（800-1000mg），是牛奶的10倍不止。
澥芝麻酱
千万不能直接加水
都说麻酱 “入口绵，到口光，嚼后香，吃后想。”不过，难题也来了：刚买回来的纯芝麻酱，浓稠到能砌墙。要如何“澥”（xiè）成一碗又香又顺滑的蘸料，可是大有讲究。
☛错误做法×：
澥芝麻酱，千万不能直接加水。这样子的话，会产生一些小疙瘩，甚至水油分离，所以调制的时候千万不能这样。
☛正确做法✔：
芝麻酱倒入碗里，加入适量香油稀释芝麻酱，用勺子慢慢把芝麻酱卸软，用勺子沿着同一个方向搅拌，让芝麻酱化开。
这样可以让芝麻酱澥开之后更顺滑没有疙瘩，同时还能让芝麻酱变得更香。
如果没有香油，可用其他清油（如大豆油、花生油），但一定要把这些油提前炸熟冷却后再加入芝麻酱，不能用生油。
☛生油的味道太大，会掩盖芝麻酱本身的香味，而且一些素油也不宜直接生食。
接下来给大家分享几道用麻酱制作的美食，赶紧做起来吧~
做法别提有多简单了，只要你家里有芝麻酱，那就没啥问题，跟着我一起学就可以了！
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