| 够爽脆,才叫脆肉鲩 |
“只用中山东升镇脆肉鲩”
鲩味道的脆肉鲩都是来自中山东升的自有鱼塘,从小吃天然蚕豆长大,蛋白质含量高,养到12-15斤左右会吊在清水池里禁食游泳30天+,瘦身到10-12斤,排泥去腥的同时肉质会更鲜更紧实清爽!瘦身过的鱼还吃不胖哦~
| 够鲜韧,才是老广心头好 |
“30天+吊水瘦身造就紧实脆肉”
要刀工足够好的师傅才能开鱼手工去骨,切出的脆肉鲩的标志「蝴蝶刀」鱼片,每片薄如蝉翼,各个部位还有不同的切法,搭配经典清水锅底就能涮出爽脆原鲜,入口卜卜脆!
| 够讲究,处处是功夫匠心 |
“所有心机都用在做鱼这件事”
经过30天+吊水瘦身锻炼后的脆肉鲩,才被送到门店鱼池,每日新鲜现点现捞现做,上一秒还在池水里遨游,下一秒就送上餐桌,没有一个广东老餮能抵住这份鲜脆吧!
| 跟着步骤吃,鲜甜到飞起 |
“最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式...”
Step①:招牌农夫山泉泉水锅
在鲩味道涮脆肉鲩,必推泉水锅!甘甜的山泉水最大程度的凸显鱼肉的鲜甜爽脆,涮完肉片后鱼头鱼尾鱼骨一同炖煮出营养高汤,鲜到心坎!
Step②:必涮鱼片烫足10s±
进店必涮的薄切脆鲩鱼片,每一片透亮晶莹,下锅只需涮10来秒,一份Q弹可口的脆鲩鱼片就可以开动咯!
Step③:推荐搭配清新蘸料
记得先提前调好酱汁哦!个人大力推荐店内小清新版,一定要加上小青桔,一整个口感大大提鲜,越吃越香~
| 这样涮鱼,拿捏鱼火锅灵魂 |
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鱼火锅门面·脆鲩鱼腩
一家脆肉鲩店好不好关键就在它的鱼腩!带有油花的脆肉鲩鱼腩涮煮后鲜美四溢,爽爽脆脆,入口饱满细腻,脆而不肥,肥而不腻,带着弹弹的鱼皮,一口惊艳!
在蘸酱之前一定要先尝一口原汁原味的鲜甜,泉水下锅恰好更显其脆口Q弹,蘸上合自己口味的酱料,真的不要太满足!
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经典招牌·薄切脆鲩鱼片
薄切的脆鲩肉片展开就是蝴蝶的模样,在锅里涮煮10秒左右鱼肉微微卷边捞起,不带一点泥腥味,光蘸着酱油就已经足够清香可口,紧致弹牙的肉感瞬间在口中绽放~
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厚实弹牙·无骨厚切鱼片
厚切鱼片会更有嚼劲,脆弹口感比较厚实,涮煮15秒左右即可捞起,进口就开始在蹦迪,挂满酱油后品尝(最好挤一点小青桔),由内而外的鲜爽会直奔味蕾!
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浓鲜汤料·脆鲩鱼头
肉涮得差不多时就可以开启熬汤涮煮模式咯~鱼头全部下锅开煮,鱼鲜香味愈发浓郁,汤底逐渐泛奶白,一份真正富含胶原蛋白的营养鱼汤就可以盛碗啦,涮肉蘸酱配原汤,真的巨舒服!!
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全盘满足·脆肉鲩拼盘
这一碟拼盘有脆肉鲩各个部位的切块!鱼头、鱼腩、鱼鳍、鱼骨、鱼柳......不管是一人食还是约会聚餐都很合适,喜欢硬肉口感的一定不要放过鱼头鱼骨,嗦起来浓香得不得了!
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Q弹入味·手打脆鲩鱼丸&牛肉丸
非常惊艳的手打鱼丸,上桌时就能看出手工现打的痕迹,下锅和鱼汤一起汤煮,先尝一口原滋味的韧弹,再蘸上酱料感受不同于鱼片的弹牙,还有chuachua声,一口炫一个!
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清新爽口·冰菜
可以直接吃或者下锅煮的冰菜,看起来莫名Q弹很好rua,绿叶上布满白色的冰珠,煮过后的冰菜口感丝滑、带有一些凉意,很适合中和鱼肉的口感~
| 特色鱼刺身,不预订都吃不到 |
“每次来必吃,又脆又爽口”
| 点这些,老板都直呼会吃 |
# 特色清蒸 #
豉汁蒸鱼腩 & 蒜蓉蒸鱼柳
广东炒菜酱料的青睐TOP榜——豉汁和蒜蓉,都是鱼腩鱼柳的绝配CP~清蒸后的鱼腩鱼肉口感滑嫩,豉汁或蒜蓉都结合得很入味提鲜~豉汁会比蒜蓉更浓郁留香,直接吃或者配米饭都超绝!
# 香口煎炸 #
脆肉鲩不仅鱼肉有不同的做法,不同的部位也有不同的吃法~不管来几次都必点特色牙签肉、椒盐鱼骨、香煎墨鱼饼!
虽然都是油炸但口味口感大有不同,以鱼骨为签的鱼肉香脆可口,椒盐和鱼骨酥香完美结合,墨鱼饼扎实弹牙,真的吃完还要打包回家追剧吃,太上头啦~
#招牌主食·风味腊味煲仔饭 #
打火锅少不了主食的真的安利这份腊味煲仔饭!每一煲都是新鲜现做的,焦香的饭配上腊味和调制酱油,光冒着的热气就让人垂涎欲滴噜~
# 隐藏重磅·老餮必尝 #
“姜葱炒脆鱼片、砂锅鱼杂宝、凉拌鱼片、鱼生拼盘...”
悄悄告诉你,鲩味道家的菜品可不止菜单上见到的这些噢!各种小炒、避风塘口味、刺身、鱼生......只有你想不到,没有做不到的,想吃的口味尽管告诉店员。
HUAN
WEIDAO
鲩味道从第①家门店至今已经8个年头啦,从香蜜湖搬到新沙,老顾客也循声而来,可以说在深圳说起吃脆肉鲩都会想到鲩味道!
鲩味道不光在认真养鱼做鱼,打造食材优质味道纯正的脆肉鲩火锅,也一直在开创和研究各种菜品及吃法!
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