河北
想要皮肤好，胶原蛋白少不了。很多人喜欢把银耳和红枣、莲子搭配熬制银耳汤，煮出来后黏糊糊的，认为其中应该含有很多胶原蛋白，多吃可以美容。吃银耳真能补充胶原蛋白吗？
胶原蛋白存在于我们身体的结构组织中，它主要用于维护皮肤的整体弹性，并令皮肤水润、有光泽，还对头发、指甲、骨骼的生长有一定作用。但胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，只有动物性食品中才会含有，而作为真菌类植物的银耳根本不具备产生胶原蛋白的可能。胶原蛋白主要还是依赖于自身合成，合成量受诸多因素影响，并非吃啥补啥，因此消费者们切勿盲目购买、服用。
银耳的黏稠口感主要与银耳中含有的银耳多糖有关。银耳多糖是银耳中的主要活性成分，约占银耳干重的60%-70%，属于可溶性膳食纤维，包括酸性杂多糖、中性杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖、酸性低聚糖等。银耳多糖持水性好，溶于水后会使水溶液变得黏稠，所以煮出来的银耳汤会变得黏糊糊的。
虽然银耳中的胶原蛋白并不丰富，但银耳还是很好的食材，它可以帮助人体补充一定量的膳食纤维。银耳多糖这种可溶性膳食纤维进入人体后可以进入肠道，帮助益生菌发酵分解，促进肠道菌群稳定，有利于改善肠道健康状况。夏天喝一些银耳羹，虽然不能补充胶原蛋白，但有利于补充水分和身体需要的可溶性膳食纤维。
怎样才能真正补充胶原蛋白的流失呢？胶原蛋白会流失的原因是年龄的增长、紫外线的照射、环境因素、不规律的生活作息所导致的。随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐流失，这属于正常的生理现象。紫外线的照射、电脑与手机的电磁辐射、汽车尾气、空气污染等，会增加体内自由基，从而破坏胶原蛋白，导致皮肤暗黄，皱纹提早出现。不规律的生活作息，会造成身体的排毒和代谢的滞缓，使内分泌紊乱，毒素堆积，胶原蛋白被破坏。想要改善皮肤状态和减少胶原蛋白流失，要健康饮食，改善机体整体营养环境；同时要减少刺激，合理安排休息时间，避免熬夜，戒掉不良生活习惯，尤其是吸烟、饮酒等。
来源：北青网 中国质量报光明网 福州新闻网
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