“伏天不祛湿，百病生”，年过50常吃这种“祛湿菜”，排毒利尿，消水肿

进入夏季雨水量会增多，空气有时候也会相对潮湿，空气潮湿的话，湿气重，就在身体里面聚积，对我们的身体影响也很大。在伏天的时候要适当多吃一些祛湿的食材。“祛湿菜”可以帮助我们将身体里面的湿气排出来，身体健康。今天我们来分享一种祛湿菜，它口感和营养都很高，它是芋头。芋头中含有丰富的营养成分，有祛湿御寒，还有排毒通便的好处。芋头的做法很多，今天我们分享3种芋头的做法，都是家中常见，非常好吃的下饭。

推荐食谱1：芋头饭

具体做法：

1.芋艿用清水洗净，锅中烧一壶水，锅中的水烧开后，把洗净的芋艿放入锅中焯水。芋艿在锅中焯水2-3分钟，芋艿本身含有黏液皂素，如果碰到人的皮肤后就会手痒，所以削皮之前要下锅焯水。下水煮可以减少芋艿本身的黏液皂素，削皮就不会痒。削皮的芋头切细放盆中备用。将洗净的包菜，切细放盆中备用。胡萝卜洗净，擦成丝状。香菇提前泡好，然后放入案板切细。

2.锅中烧热，加入适量的油，把三层肉放入锅中炒开，切好的包菜，胡萝卜丝，香菇，芋头一同放入锅中炒香。

3.将米洗净，米最好洗两次，洗太多次会将其营养洗掉。洗好的米放入炒好的包菜芋头中。米在锅中炒4-5分钟，可以充分把所有的食材炒香。炒米是这道咸饭的主要要点，煮咸饭的米其他食材都提前炒，煮出来的饭特别入味特别香。

4.将炒好的米食材一同放入电饭锅中，加入一厘米左右的水，可以用中指试一下，水差不多是一个手指节或者少点，因为食材中有菜，菜会有水分。这样的水刚好，煮出来米饭松软好吃。按上煮饭键放着煮就可以了。这个时候炒点葱头油，饭熟后将葱头油放在反面，然后搅拌一下就可以吃了，超级香，吃完还想吃。

推荐食谱2：焖芋头

准备食材：

芋艿，香菇，小葱，食盐，酱油，蚝油，食用油

具体做法：

1.将备好的芋艿放在流动水中冲洗干净，芋艿长在地里面的，所以挖出来会有非常多的泥土。煮之前我们要给它表面洗净，然后用削皮刀将其表皮去掉，去皮后再用清水洗干。芋头的表面有一些粘液，如果接触皮肤会产生过敏现象，所以我们在处理的时候可以戴上个手套，防止这种现象发生；

2.芋艿洗净之后放在案板上，用刀给它切成滚刀状，切好放盆中备用；

3.选用的肉要肥肉相间的，这一种肉它里面有一些肥油，我们可以煸炒出来，焖煮这一道菜出锅后味道会更加鲜美。备好的肉放流动水中洗净，洗净后放在案板，用刀给它切成小块，切好放盆中备用；

4.今天我选用的香菇是新鲜的，家里如果有干香菇也可以。干香菇要提前泡，然后将香菇洗净，然后给它切成小丁状。小葱的头尾去掉，用清水洗净，洗净后的葱切断，切好葱花跟葱段放一旁；

5.炒锅中的水分干后，我们将备好的肉倒入里面，下锅之后可以慢慢炒，肉的表面会有一些水分，可以用锅中的热气将肉表面的水分给它吸干，然后慢慢炒出里面多余的油脂。如果炒出来的油脂相对少，我们可以再加入一点点油；

6.

锅中的肉炒出香味后，我们将备好的葱段，还有香菇丁倒入里面，用铲子翻炒均匀炒香；

7.接着往里面倒入适量的食盐跟酱油，还有少量的蚝油再次翻炒均匀；

8.锅中的食材炒香后，我们将备好的芋艿倒入里面，用铲子给它翻炒均匀炒香；

9.接着我们再往里面倒入适量的酱油跟蚝油，然后翻炒均匀，加入适量的水。水可以稍微没过于芋艿；然后盖上盖子放着焖煮个5~8分钟；

10.焖煮好后之后我们可以用铲子稍微掐一下，如果容易掐的进去，则说明已经煮熟，煮熟之后将里面的汤汁收一下就可以了。

推荐食谱3：芋头丸子

准备食材：

芋艿，虾米，香菇，食盐，胡椒粉，地瓜粉，食用油

具体做法：

1.芋艿个头很小，如果直接去皮会相对费劲，所以一般芋艿是先将其清洗干净，然后放在盆中，用清水将其冲洗干净，直接丢入锅中煮。煮熟后的芋头就很好去皮了。准备好的芋艿放在盆中，用手将其表面搓洗干净，它的表面会有很多浓毛，要处理干净。洗净后的芋艿放在一旁备用；

2.准备一个干净的锅，锅中加入适量的水，将洗净的芋艿倒入里面，加入一勺食盐，然后盖上锅盖煮20分钟左右；

3.煮的过程中，如果想要确定一下，芋艿是否煮熟，可以用筷子掐一下表面。如果很容易掐进去，则说明芋艿已经煮熟了。煮熟后的芋艿捞出放在一旁放凉；

4.用干香菇的口感会相对于新鲜的鲜香好吃，准备好的干香菇放在温水中浸泡，经过浸泡的香菇会变大，放在水中冲洗干净。洗净后的香菇放在案板上，用刀将其切成细丁状。虾米放在水中洗净，也放在案板上，用刀将其切成细丁状，切好的香菇跟虾米放在一旁备用；

5.放凉后的芋艿就很容易去皮，直接用手将其表皮去掉。然后用勺子或者捣烂的工具将其捣成泥，捣好的芋艿泥放在一旁备用；

6.香菇虾米丁倒入里面，加入适量的食盐，鸡精还有胡椒粉，地瓜粉。用干净的小手徒手将它们搅拌成均匀；

7.最后搅拌成这种一整团的状态，随后往里面加入适量的油，再次搅拌均匀。面团中加入食用油，等会搓圆的时候，就不容易会粘手了；

8.手心涂抹上适量的油，用勺子舀起来一勺放在手心上，然后将它们搓成小圆球。圆球的大小就看个人的喜欢，可小可大。搓好的芋圆放在一旁备用；

9.准备一个干净的锅，锅中加入适量的水，等待锅中的水开后，将处理好的芋艿丸子倒入里面。刚开始放入的时候不用搅动它。差不多1分钟后，稍微用勺子搅动，防止其黏在一起；

10.煮芋艿丸子的时候，将准备好的芹菜叶子放在清水中冲洗干净，洗净后的芹菜叶子放在案板上切成小段。锅中的芋艿丸子煮熟后就会浮在表面上，加入适量的食盐，胡椒粉，还有芹菜叶子也倒入里面。用勺子将其搅动均匀后，尝试一下味道即可关火出锅。

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