多吃生蚝，长寿10年？青岛大学重磅：锌摄入量，延长端粒长度

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端粒，人体内位于真核生物染色体末端的DNA重复序列，一般常用来保持染色体的完整性以及控制细胞分裂的周期。

1961年，科学家莱昂纳德· 海弗里克 Leonard Hayflick发现，对于大多数哺乳动物细胞而言，它们细胞分裂能力的极限大约是50次，一次2-3年。人类最多只能活到150岁，这也就是后来赫赫有名的“海弗里克极限”。（相关阅读：人类寿命的极限在哪里？如何突破海弗里克的150岁........）海弗里克极限与细胞衰老，

1973年，苏联生物学家Alexey Olovnikov首次发现导致染色体端粒缩短的补偿机制，并提出端粒衰老假说。

而端粒的长度，会随着年龄增长逐渐缩短。

一般来说，通过服用一些天然化合物，比如黄芪提取物TA-65，白藜芦醇、木黄酮、姜黄素及其衍生物、环黄芪素等等，有助于增加端粒酶的活性，延长端粒，延缓寿命。

而就在最近，一项来自青岛大学对4000多受试者的研究发现，服用这种微量营养素，有助于延长端粒长度，并抵抗细胞炎症。

一起来看看↓

每天加锌5毫克，端粒长度延长0.62%

近日，来自青岛大学的研究人员在Frontiers in Nutrition期刊上发表了一项研究，这项针对美国成年受试者的横断面研究评估了膳食锌的摄入量对端粒长度的潜在影响。

研究人员已知，端粒长度与慢性疾病和过早死亡相关。

锌作为一种常见的膳食抗氧化微量营养素，对端粒长度的影响仍不清楚。

研究人员旨在调查分析膳食锌摄入量对美国中老年人端粒长度的潜在影响。

这项研究中，包括 1999 年至 2002 年国家健康和营养检查调查 (NHANES) 中 3,793 名 45 岁及以上的美国受试者者。研究人员通过采用 24 小时饮食回忆访谈来评估锌的消耗量。通过实时定量聚合酶链反应（qPCR）评估白细胞端粒长度。

结果，研究人员发现，在 3,793 名参与者中，平均端粒长度为 0.926 ± 0.205（T/S 比）或 5509.5 ± 494.9 (bp)。

→锌摄入量增加5毫克，端粒延长0.64%

且在调整主要混杂因素后，膳食锌摄入量每增加 5 毫克，端粒长度就会延长 0.64%（95% CI：0.17%，1.10%）；

且在女性（百分比变化：1.11%；95% CI：0.48%、1.75%）、肥胖（百分比变化：0.88%；95% CI：0.26%、1.50%）和低体重人群中发现了显著相关性。此外在进一步调整吸烟、饮酒、BMI、糖尿病和高血压后，结果仍显示出显著的正相关性。

After adjusting for major confounders, every 5 mg increment in dietary zinc consumption was related to 0.64% (95% CI: 0.17%, 1.10%) longer telomere length.

（上图：膳食锌摄入量与端粒长度之间的剂量反应关系）

研究人员得出结论：

在美国 45 岁及以上成年人中，膳食锌摄入量增加与端粒长度延长显著相关。这种关联在女性、肥胖者和低能量摄入者中更为明显。

Our study revealed that elevated dietary zinc intake was significantly related to longer telomere length among adults aged 45 years and older in the US. And the association was more pronounced in females, obese, and low energy intake individuals.

但这项研究也存在一些局限性。

（首先，NHANE 调查的横断面设计未能推断出膳食锌摄入量与端粒长度之间的因果关系或时间关系（仅为相关性研究）。其次，24小时饮食回忆中，回忆偏差和测量误差不可避免。第三，不能排除其他微量元素和维生素（如铁、铜、镁、硒、核黄素等）和不可测因素（如遗传因素）对结果的影响。）

因此，该项研究的结果，仅用作参考。

缺锌很常见，锌是抗氧化剂

根据世卫组织估计，全球有近20亿人可能存在锌缺乏。

因为以高谷物和豆类饮食为主，会摄入大量植酸盐，这种有机磷酸盐化合物与锌络合，导致锌无法被人体正常吸收。

特别是玉米等带有麸皮的谷物，是植酸的主要来源，还有人吃燕麦麸皮等植酸非常高的食物。

当玉米饼和生蚝一起吃的时候，身体会吸收不到里面的锌。

缺锌会导致人体生长迟缓、性腺功能减退、细胞介导的免疫功能障碍、氧化应激增加和炎症细胞因子的产生增加。（相关阅读：缺锌会有什么症状？如何补充锌？）

2004年的一项研究发现，锌对人体有抗氧化作用。

研究人员对10 名正常受试者每天口服锌补充剂（45 毫克葡萄糖酸锌），10 名受试者接受安慰剂治疗，为期 8 周。随后测量受试者体内血浆锌、MDA、HAE 和 8-OHdG 水平；以及LPS诱导的TNF-α和IL-1β mRNA；并在补充前后测定单核细胞 (MNC)中TNF -α 诱导的 NF-κB 活性。

→接受锌补充剂，炎症因子水平显著下调

结果发现，在接受锌治疗的受试者中，脂质过氧化产物和DNA 加合物的血浆水平减少，而安慰剂组没有观察到变化。

且与安慰剂受试者相比，从补充锌的受试者中分离的 LPS 刺激的 MNC 显示TNF-α（肿瘤坏死因子α） 和 IL-1β(细胞因子白细胞介素-1β) mRNA 显著减少。

In subjects receiving zinc, plasma levels of lipid peroxidation products and DNA adducts were decreased, whereas no change was observed in the placebo group. LPS-stimulated MNC isolated from zinc-supplemented subjects showed reduced mRNA for TNF-α and IL-1β compared to placebo.

研究人员得出结论，补锌可能通过上调负反馈环 A20 抑制诱导的 NF-κB 激活，从而下调炎症细胞因子。

关键的瘦龙说

这项研究的结果发现，膳食锌摄入量与端粒长度之间存在显著的正相关性。

端粒长度和寿命息息相关，所以，如果你要长寿，可以适当增加富含锌锭海鲜摄入，比如说生蚝。

减少膳食植酸盐的摄入，这是主要偷锌贼，主要来源谷物麸皮和豆类，坚果等。

特别是对于孩子，和老年人，锌的摄入量，非常重要。