北京
众所周知，乌龙茶按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、及台湾乌龙四大类。
其中距今已有200多年历史的台湾乌龙，源自福建省，并作为当地茶叶的支柱屹立不倒。
说到台湾乌龙，大家最先想到的或许是冻顶乌龙？今天，小懂就来为大家盘点一下“台湾乌龙茶必喝榜”！
必喝一：冻顶乌龙
冻顶乌龙产自台湾南投县麓谷乡彰雅村冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都会将脚尖“冻”住，避免滑下去。山顶叫冻顶，山脚叫冻脚，因而名为冻顶乌龙。
作为台湾半球形包种茶的典型代表，顶乌龙干茶卷曲，呈半球形，色泽墨绿油润；冲泡后，茶汤清澈，呈蜜黄色，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚。
必喝二：东方美人
东方美人茶是我国台湾省独有的名茶，属白毫乌龙茶，为半发酵青茶中发酵度最深的一种茶！一般发酵度为60%，有些甚至高达75%~85%，各种特征近似红茶。
干茶呈白绿黄红褐五色相间，因此也被称作“五色茶”，有熟果香或蜂蜜香，茶汤呈琥珀色，滋味浓厚甘醇，上世纪初曾风靡欧美，成为英国王室贡品，经英国女王命名为“东方美人”。
据了解，正宗的东方美人必须要经过小绿叶蝉的叮咬，只有小绿叶蝉的唾液与茶树叶片释放的物质相结合，经过发酵后，才能产生“东方美人”独特的蜜韵。
必喝三：文山包种
文山包种是台湾条形包种茶的杰出代表，素有“北文山、南冻顶”之美誉，可见，文山包种与冻顶乌龙不相伯仲，其为台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型乌龙。
好的文山包种茶，干茶条索紧结、自然弯曲，色泽翠绿有光泽；香气清扬有花香，茶汤蜜绿明亮，活泼甘醇，有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。
必喝四：台湾高山乌龙
相比其他乌龙茶产区，台湾乌龙最别具特色的就是以生长在高海拔上形成的“高山韵”，正所谓“高山云雾出好茶”，台湾高山茶素来被誉为台湾顶级乌龙茶。
据了解，台湾高山茶有四个最具代表性的茶区，分别为阿里山高山茶、大禹岭高山茶、杉林溪高山茶、梨山高山茶都是台湾高山茶的上乘之选。
这些高山茶区都具有低温、高湿、多云雾的特征，让芽叶持嫩性更好，同时也有利于氨基酸和芳香物质的形成，因此，高山茶多具有茶香持久、滋味鲜醇浓爽的特征。
国内相关研究以产自台湾海拔40米的名间乌龙、1200米的阿里山乌龙、1500米的冻顶乌龙、1800米的奇莱山乌龙、2200米的梨山乌龙进行对比。
审评结果显示，台湾高山乌龙茶在外形、香气、汤色、滋味等感官审评方面评分，随着海拔高度的升高而增加，其以海拔最高的梨山乌龙表现最为出色。
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冲泡后茶汤黄绿明亮，滋味甘醇鲜爽，花香浓郁，香气纯正，高山韵显现，持久耐泡，茶汤冷后更能凝聚香甜，是台湾高山茶中的珍品，值得品鉴！
注：文中部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。
参考资料：《闽台不同海拔乌龙茶品质差异研究》，蔡烈伟、周炎花、蔡晓玲（漳州科技职业学院，福建漳州 363200）
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