【植物界全系列】蔷薇科—蔷薇亚科（六）：黑莓

蔷薇科—蔷薇亚科（六）：黑莓

11.悬钩子属

悬钩子属（学名：Rubus）是蔷薇科蔷薇亚科的一属植物，有些种可称为黑莓、树莓。属名Rubus源于拉丁语rubeo，意为“变红的”，指果实呈红色。

（1）植物学史

此属植物自林奈建立以来，世界上植物学家相继进行较深入的研究，其中，W. O. Focke曾研究全球的悬钩子属，于1910-1914年发表专著《Species Ruborum》。L. H. Bailey研究北美的悬钩子属，于1914-1949年发表了《The Genus Rubus in North America》.这两部巨著的问世，对进一步深入研究全球的悬钩子属植物奠定了良好的基础。但是，上述学者对此属植物的系统排列，均以草本类群居前，木本排列在后，不难看出是以草本为原始的指导思想。通过对国产悬钩子属植物大量标本的整理鉴定，在初步摸清种类的基础上，对属内类群的形态演化、地理分布和亲缘关系进行详细分析与研究，本属内草本是较进化的，而木本则是较原始的类群，与上述作者持相反观点，并重新提出本属的分类系统。

（2）形态特征

落叶或常绿灌木、半灌木，稀为草本。茎直立或攀缘，通常具皮刺。叶互生，单叶、三小叶、掌状或羽状复叶：托叶离生或多少与叶柄连生：花两性，稀有雌雄异株；顶生总状花序、圆锥花序或伞房花序，稀为腋生总状花序，有时单生：萼片5个，稀为3-7个，果时宿存，无副萼片。花瓣5个，有时无，白色或粉红色。雄蕊多枚。雌蕊多枚，有时少枚，离生，着生在突起的花托上。每子房有两个胚珠，花柱近顶生。聚合小核果，黄色、红色或黑色，花托肉质或干燥。

（3）地理分布

本属现知约700余种，分布于全世界，主要产地在北半球温带，少数分布到热带和南半球，我国有194种。

我国是树莓野生资源非常丰富的国家，据《中国植物志》记载，我国有194种88变种，其中特有种138种。实际上已发表的种类有201种98变种，种类之多仅次于北美起源中心。树莓属植物在我国27个省和自治区均有分布，并以西南地区最为集中，多为野生资源。

常见的种有：山楂叶悬钩子（又称牛叠肚）、茅莓（又称小叶悬钩子）、石生悬钩子、山莓（又称山抛子）、高粱泡、高丽悬钩子（又称插田藨）、喜阴悬钩子、黄果悬钩子、疏刺悬钩子、秀丽莓（美丽悬钩子）、多腺悬钩子、黄藨子、川莓、蔷薇叶莓、掌叶悬钩子、粗叶悬钩子、白花悬钩子、梨叶悬钩子（又名蛇泡）等。

（4）主要价值

本属植物有些种类的果实多浆，味甜酸，可供食用，在欧美已长期栽培作重要水果；有些种类的果实、种子、根及叶可入药；茎皮、根皮可提制栲胶；少数种类庭园栽培供观赏。

欧美各国栽培的种类有覆盆子、糙莓、黑莓、露莓、南露莓、珍奇露莓等，并各有若干园艺品种推广生产。

（5）山莓

山莓（学名：Rubus corchorifolius）为蔷薇科悬钩子属下的一个种。中国除青海、新疆、西藏外，全国均有分布。朝鲜、日本、缅甸、越南也有。

①生长习性

山莓多生于向阳山坡、溪边、山谷、荒地和疏密灌丛中潮湿处。海拔200-2200米。特别是刚开垦的生荒地，只要有山莓营养繁殖体，即以根蘖芽成苗，改变周围生境。系荒地的一种先锋植物，耐贫瘠，适应性强，属阳性植物。在林缘、山谷阳坡生长，有阳叶、阴叶之分。

②经济价值

山莓是灌木型果树，生态经济型水土保持灌木树种，在欧、美一些国家早已广泛栽培，并形成产业化发展，引入中国后也得到快速发展，在很多省、市、自治区都得到广泛种植。因其具有很好的营养价值、药用价值和食用价值，所以经济效益较好。

③药用价值

性味：苦、涩，平；叶：苦，凉。

功能主治：活血，止血，祛风利湿。用于吐血，便血，肠炎、痢疾，风湿关节痛，跌打损伤，月经不调，白带。叶：消肿解毒。外用治痈疖肿毒。

④食用价值

果味甜美，含糖、苹果酸、柠檬酸及维生素C等，可供生食、制果酱及酿酒。

山莓浆果所含的各种营养成分易被人体吸收，具有促进对其他营养物质的吸收和消化，改善新陈代谢、增强抗病的作用。据沈阳农业大学山莓课题组的黄教授提供的综合资料分析：每100克红山莓鲜果含水分84.2克，蛋白质0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纤维3克，灰分0.5克，钙22毫克，磷22毫克，镁20毫克，钠1毫克，钾168毫克，维生素A130国际单位，维生素B10.03毫克，维生素B20.09毫克，烟酸（维生素PP）0.9毫克，维生素C25毫克，维生素B90.2-0.25毫克，维生素P240毫克，由于山莓浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生素B9和造血化合物协调地结合，使山莓成为有利于防病、治病的药物食品。曾有沈阳农大等科研机构针对红山莓富含多种维生素、SOD、花青色、鞣化酸等极其珍贵的营养成分和药物成分所起到的特殊保健功效，给予了充分的肯定和证实；同时对山莓在国内外市场上的利用空间越来越广阔和从鲜食到深加工等多用途呈现出生机勃勃的发展潜力也做出了高度评价。山莓果实营养丰富，所含的各种成分易被人体所吸收，而且具有促进人体对其他营养物质的吸收、改善新陈代谢及增强抗病力。

（6）黑莓

黑莓是黑莓亚属（学名：Rubus subg. Rubus）多个植物的合称，属蔷薇科悬钩子属，原产欧洲温带地区，北美东部和太平洋沿岸尤为丰富，不列颠群岛和西欧常见；中国有引种栽培。

①植物学史

黑莓种植历史久远，从古希腊开始，当地人已形成采集野生有刺黑莓 [8] 食用的风俗，到17世纪中，欧洲人开始驯化并优化野生品种，继后，19世纪由美国引种到太平洋各洲。中国于1996年由中国科学院植物研究所从美国引植到南京溧水白马丘陵地带并获得成功。

黑莓一直为野生种群，在欧洲和北美栽培品种的发展大约是在150年前开始的。

②生长习性

花期5-6月；果期7-8月。 [3] 黑莓的花是两性花，可以自花传粉。一般离地面60-150厘米高茎干部位的结果枝产量最高。植株寿命约13-15年。第1年开始少量结实，第3-8年为生长和全面结实期，产量稳定达到高峰；自第9-10年开始开始进入结实消失和枯萎期。黑莓的地下部分由根状茎和不定根组成，主要分布在10-30厘米的土层，有些种类可生长到100厘米深度，根状茎和不定根从灌丛基部中心向周围伸展，最大密度在50厘米半径范围。

③生长环境

生于路边、开阔地带、林地、平坝、丘陵、山地。对土壤无特殊要求，在偏酸、偏碱和中性土壤中均生长结果良好。喜光，园地宜选择光照较好的地点。它对温度的适应范围亦很广，露地能耐-20℃的低温，也能耐42℃的高温。

④化学成分

果实含花青苷、果胶、果酸和维生素C；叶含鞣质、黄酮和没食子酸。据报道，黑莓鲜果中含糖、维生素C、维生素B1、维生素B2、有机酸、粗蛋白、维生素K、氨基酸、晒（为果树中罕见）；氨基酸共有18种（其中8种必需氨基酸都有），并富含γ-氨基丁酸。

⑤经济价值

果实可生食或制果酱、酿酒等。夏秋季采收浆果，鲜用或干燥后备用。浆果通常加糖和奶油鲜食，成为美味的甜点。它可加工成果酱、蜜饯、果冻、糖浆、果汁、黑莓酒、果酒、杜松子酒、利口酒。新鲜的或保存的浆果可用于馅饼、蛋糕和其他糖果。

全株可提烤胶；茎皮纤维可作为造纸及纤维板的原料。

⑥药用价值

叶有收纹、抗炎、止血等作用。果实有滋补、抗氧化、润肤、促进皮肤新陈代谢等作用。浆果提取物含有多种生物活性成分，可润肤、保护皮肤细胞内部结构的完整，防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏，延缓衰老；晒能抗氧化、防衰老，提高免疫力，可用于护肤、抗衰化妆品。此外，叶是强力收敛剂，用于含漱剂，可防治牙眼炎、咽喉疼痛。果实提取物也可制成含漱剂，可治疗口腔溃疡和消肿。

⑦保护级别

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2013年 ver 3.1）——无危（LC）。

（7）树莓

树莓（英语：raspberry），又称树梅，是蔷薇科悬钩子属的植物。除东北、甘肃、青海、新疆、西藏外，中国其余省份、朝鲜、日本、缅甸、越南均有分布。

①分布区域

我国野生树莓资源十分丰富，大约有210种，南北各地均有分布。国外对树莓的经济栽培利用较早，在19世纪中叶俄罗斯已有大量树莓品种进行栽培，俄罗斯、南斯拉夫、波兰、德国、美国、加拿大、英国、匈牙利的年产量均在万吨以上。我国对树莓的栽培大约有70多年，由俄侨从远东沿海地区引入我国黑龙江尚志县栽培。近年来吉林、辽宁省的科研单位也纷纷从国外引种试栽，选出一些优良品种，并逐步应用于生产。

②营养价值

树莓每100g中含有蛋白质0．81～1．74g，总还原糖4．52～7．12g，总酸1．02～2．24g。其中蛋白质含量高于草莓和蛇莓果实。维生素 C 为15．2～40mg，维生素E为0．107～2．29mg，维生素B2 为0．085～0．10mg。树莓的维生素含量高于樱桃、蓝莓等浆果，也远高于一些常见水果。氨基酸总量0．74～1．49g，必需氨基酸为0．28～0．54g，其中谷氨酸含量最高，依次为天冬氨酸、丙氨酸、丝氨酸等。这些氨基酸能增加果实的风味物质，提高 果 实 口 感。此外，在医学上，谷氨酸、天冬氨酸具有兴奋性递质作用，对改进和维持脑功能必不可少。红树莓总蛋白和总酸含量高于黑树莓，黑树莓总糖含量高于红树莓。氨基酸含量红树莓远高于黑树莓。矿物元素有钾129～206g，铁0．638～2．81g，锰0．184～0．684g，磷83．4～164mg，钙20．4～61．3mg，镁19．1～44．3 mg，钠 0．796～1．31 mg，锌0．266～0．48mg，铜0．0805～0．152mg。树莓不同品种（基因型不同），种植地区和气候不同，都会影响树莓的营养成分。海拔由高到低，可溶性固形物、还原糖、总糖、有机酸等营养成分逐渐升高，维生素 C 含量逐渐降低；气温越高含总糖量越高。同一海拔，可溶性固形物越高，还原糖含量越高，口感越好。物候期观察和营养成分分析结果表明，树莓适宜在高海拔地区种植，其 耐 寒、抗 病、口感好。

③经济价值

树莓有较高的经济价值，其浆果含有丰富的脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、有机酸、糖等物质，易被人体吸收并有促进对其他营养物质的吸收和消化。其浆果每100克含有0.5～2.5毫克的水杨酸，可作为发汗剂，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热食品。根浸酒可作为舒筋活血、消炎退肿的药剂，茎叶煎水可洗痔疮等。果实还富含挥发性的具防腐作用的抗生素物质。

树莓浆果除供鲜食外，主要用来加工制成各种食品，如果汁、果冻、微发酵饮料、清凉饮料、糖渍果实、果酱、果酒及果汁糖浆等。还可利用树莓汁红色色素添加到山楂清凉饮料中，使其色、香、味更佳。

（8）茅莓

茅莓（学名：Rubus parvifolius）为蔷薇科悬钩子属的植物。其种加词“parvifolius”意为“具小叶的”。

①产地生境

分布于日本、朝鲜和中国；在中国分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山西、陕西、甘肃、湖北、湖南、江西、安徽、山东、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、四川和贵州。生长于海拔400-2600米的山坡杂木林下、向阳山谷、路旁或荒野。

②药用价值

茅莓在民间使用广泛，作为传统的民间中药在民间的应用历史悠久。在《本草拾遗》这部医学古籍当中详细地记载了茅莓的功用，这种植物止血活血的效果显著，而且能够散瘀定痛，还有清热解毒的疗效。茅莓可用于内服，同样也可以外服。在《中药大辞典》中有所记载，茅莓根与茎，还有叶都可以当作药物使用，其清热凉血的效果十分明显，而且具有利尿和消肿等多种功效，适用在肠炎、黄疸或者是肝脾肿大等病症的治疗中，同时，对于慢性肝炎和风湿骨痛等病症的治疗效果也十分理想。在临床上茅莓对治尿结石有奇效。

③经济价值

果实酸甜多汁，可供食用、酿酒及制醋等；根和叶含单宁，可提取栲胶。 [1] 茅莓的果实营养成分极其丰富，其蛋白质、氨基酸含量之高是其他任何水果无法比拟的，可深加工成具有竞争力的各档次的食品、药品和保建品，以及提炼植物色素、天然香料和特殊的营养物质。

④观赏价值

其果色艳丽，生长迅速，繁殖容易，覆盖力强，具有较强的适应性和抗性，可为地被植物植于树下、林缘、绿化隔离带、假山岩石旁、溪边、岸边、池塘边阴湿处等，颇具观赏价值。

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