石家庄早餐工程：越来越对市民“口味”

9月8日早7时，石家庄市蓉庭川府饭庄一楼大厅内，顾客正在吃早餐。刘俊辉摄

8月29日，市民在石家庄市长安区某社区早餐店吃早餐。记者 王思达摄

9月7日早8时，石家庄市裕华区某便利店内的即食早餐。记者 王思达摄

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9月3日，石家庄市公示2023年第一批早餐工程示范店名单，引发广大市民的关注。

早餐工程示范店评选作为石家庄早餐工程建设的一项重要工作，目的是引领全市早餐行业规范发展，这也是石家庄市打造一刻钟便民生活圈的重要内容。

据了解，今后石家庄早餐店将越来越多，早餐品质越来越好，早餐点餐也会越来越快捷。

便民化

今年年底主城区早餐连锁门店将达1000家

9月6日7时30分，石家庄市桥西区四中路68号大院的张大爷走出家门，带孙子去吃早餐。出小区东门往北走，步行不过两三分钟路程，张大爷就到达了自己的“定点”早餐店蓉庭川府饭庄。

饭庄一楼大厅早餐档口前，油条、豆浆、米粥、豆腐脑等十几种品类早餐一应俱全。张大爷点了两碗豆腐脑、几根油条和两个鸡蛋，和孙子一起吃了起来。

“我们小区属于市中心区域，各种生活配套都挺齐全，就是之前吃早餐不太方便。小区北侧底商有两家土豆粉，开门时间晚，品类也单一。往东倒有早餐店，但得穿过建设大街，车流量大，距离对老年人来说有点儿远。”张大爷说，家门口这家川菜馆以前只经营午餐和晚餐，今年4月份开设了早餐，品种多、价格便宜，吃完还可以步行送孩子去上学。

“我们开设早餐后受到大家欢迎，生意越来越好。顾客群体既有周边居民，也有在附近工作的上班族，还有上学的孩子。”蓉庭川府饭庄负责人刘俊辉说，饭店增设早餐，既是为了提高营业额，也是为了响应政府有关部门关于鼓励餐饮企业经营早餐的号召。

记者采访了解到，自石家庄市开展私搭乱建、违章建筑专项整治工作以来，城市市容市貌、人居环境都得到了较大改善和提升，群众的获得感、幸福感日益增强，但也有市民表示，吃早餐不如以前方便了。

倾听群众呼声，回应群众关切。石家庄开始大力实施早餐工程，支持固定早餐门店发展。

“我们鼓励企业利用各类设施资源，开设一批标准化、规范化的固定早餐门店。对符合一定标准的新建或改造提升早餐门店，按照营业面积和经营规模，每店给予1万至3万元资金奖补。”石家庄市商务局流通处处长马永宁表示。

随着早餐工程的不断推进，这些奖补鼓励措施的作用已逐渐显现。在上东城社区，仅小区南门附近就开设了四家不同类型的早餐店；在中和轩饭庄建设店，每天早上六点半之前就会加工出近20个品种的早餐，鸡蛋灌饼、牛肉锅贴、烧饼、豆沫粥等深受附近居民和上班族的喜爱……

据统计，今年6月中旬至7月底，石家庄市内五区共新增早餐店40多家，一批布局合理、消费便捷、形式多样的早餐经营网点已经形成。根据规划，到2023年年底，石家庄市主城区早餐连锁门店将达到1000家。

“未来，我们将继续聚焦缺少早餐网点的社区，按照布局合理、方便消费的原则，合理设置高标准早餐车或早餐点，保证每个一刻钟便民生活圈内至少要有两家早餐店。同时发展‘菜市场+早餐’服务，鼓励菜市场开展早餐经营，进一步完善早餐服务功能。”马永宁说。

品质化

以示范店带动早餐行业规范升级

近日，石家庄市商务局公示了今年第一批30家早餐工程示范店，公示期为9月3日至9月7日。

消息一出，立刻引发市民的广泛关注。什么是早餐工程示范店？示范店和普通早餐店有什么不同呢？

“顾名思义，示范店就是指能对全市早餐经营和服务水平提升起到示范带动作用的早餐店。”马永宁解释说，评选早餐工程示范店的主要目的，是为了适应百姓对早餐从“吃饱”到“吃好”的新要求，推动全市早餐行业品质升级。

马永宁表示，为了让示范店达到百姓对早餐品质的要求，在7月份早餐工程示范店评选启动之初，就对参评门店作出了详细要求。

例如，示范店须提供安全卫生、方便快捷和营养健康的早餐服务，品种以大众化为主，兼顾各类消费者需求；经营品种不低于10种；早餐所有食材、食品添加剂须从合法渠道购进，建立索票证制度，做到产品来源可追溯等等。

位于石家庄市高新区天山水榭花都底商的同福大馒头，是此次公示的30家早餐工程示范店之一。家住附近的刘女士告诉记者，在店内不但可以买到同福馒头，而且有各种品类的堂食早餐。

“之前附近也有露天早餐摊位，但我总觉得环境不太卫生，担心其食品安全问题，所以很少去吃。”刘女士表示，这家店是新开的，店面不大但很干净。早餐有素包子、肉包子、奶黄包等主食，也有3元一位的自助粥品和各类小菜。关键的是它作为连锁品牌，食材新鲜、统一配送，不但口味和品质有保证，食品卫生方面也让人放心。

除店内早餐品质外，示范店评选对早餐门店的经营时间、店内环境等也提出了明确要求。例如，示范店经营面积不低于50平方米；经营时间不少于3小时，且营业时间涵盖早上6：30至9：30；店内要有空调、排油烟设施，还要求设置“光盘行动”标识，张贴反对餐饮浪费的宣传海报等。

在这方面，有两家门店入选早餐工程示范店的谷连天八宝粥做得相对较好。“好食材，好品种，好味道。”在石家庄市区各个谷连天八宝粥店内，这样的宣传语随处可见。亮堂宽敞的店铺，统一着装的员工，明厨亮灶的管理规范，让很多顾客对这里的早餐青睐有加。

石家庄谷连天餐饮企业管理有限公司公关部总监高辉告诉记者，综合全市50多家连锁门店的经营情况来看，谷连天早餐营业额持续增长，目前已占全天营业额的25%以上。

“目前，首批评选出的30家早餐工程示范店公示已经结束，示范店牌匾制作工作正在推进中。早餐工程示范店挂牌后，可为市民和外地游客享用早餐提供更好的选择，并对早餐行业起到很好的示范带动作用。”马永宁表示。

据介绍，接下来市商务局将适时启动第二、第三批次早餐工程示范店评选工作。届时，石家庄百姓早餐“吃好”的需求会得到更有力保障。

数字化

互联网+早餐让生活更快捷

“28号！小程序下单的，我拿走了啊。”9月5日8时，石家庄市裕华区谷连天八宝粥大马店，顾客李先生急急忙忙地跑到店内的自取窗口，跟店员确认单号后，拿到了还热乎的包子和豆浆。

“之前来这儿吃早餐，都是在店里现点之后等打包。由于高峰期经常要排队，有时候一等就是10分钟，早上时间太紧，心里真是着急。”李先生边走边说，“现在有了微信公众号和小程序，出门之前在手机上下好单，来了之后可以直接取，方便多了！”

马永宁介绍，由于现代社会工作节奏加快，人们对买早餐效率的要求越来越高。为此，《2023年石家庄市早餐工程建设实施方案》提出，实施数字化赋能早餐工程，鼓励早餐企业自建或利用第三方信息系统、App、微信小程序等，发展互联网+早餐，实现线上点餐、线下配送服务。

如今，谷连天八宝粥、麦当劳、肯德基、汉堡王等连锁快餐门店，以及许多经营早餐的连锁便利店，都有了App或微信小程序提前点餐功能，市民买早餐的效率和便利性得到很大提高。

此外记者调查发现，目前许多连锁早餐品牌都已开通外卖配送服务。以位于中山东路的先天下商圈为例，早餐时间通过外卖平台可以看到，配送距离800米范围内，有各种中式、西式早餐店十多家，平均配送时间约20分钟。

为了实现早餐的便利，最近一些自助无人早餐柜开始在写字楼、商业综合体出现。

在石家庄建华城市广场底商店铺，就有这样一组早餐自取柜。自取柜里有便捷式包装的粥、牛奶、包子、蛋糕等十几种品类，设备有保温功能，扫码支付后仅需几秒就可以取到冒着热气的早餐。

“我们公司上班时间比较早，有时候来不及，就只能把早餐省略掉。有了这个早餐柜，上班路上可以顺手从里面买一份带到公司吃，一共花不了一分钟时间。”在附近上班的陈先生告诉记者。

“未来，我们将支持拥有自有物流和配送能力的企业在商务楼宇、地铁公交站等探索设置早餐自助柜，实现网订柜取和现场自助购买双重功能，让更多新技术、新业态、新模式为早餐工程赋能。”马永宁表示。（记者 王思达 周洁）（来源：河北日报）