湖南
导读：为什么吃完柿子以后嘴巴会涩涩的？只要这样做，轻松给柿子去涩，收藏起来吧！
这个季节，正是柿子陆续成熟时。柿子作为我国一种古老的水果，在我国南北方都有种植。而且这种水果，在过去可是立下了“汗马功劳”的。
因为在以前粮食比较短缺，常常出现吃不饱的时候，尤其是遇到饥荒年了更是没食物可吃，而柿子就成为了一种充饥的食物，它不光是可以鲜吃，而且还能做成柿饼长期保存。关键的一点是柿子的产量很高，而且糖分也高，吃了以后很有饱腹感。
虽然现在已经不再需要用柿子来充饥了，但是很多人依然爱种植柿子，甚至是在房前屋后都有栽种柿子树。
就是因为柿子不光是很美味，营养价值也很高，被称之为“果中圣品”，同时它还长得喜庆，寓意也非常好——柿柿如意，好事临门等。
但是不少人也反映，那就是吃完了柿子以后，为什么会感觉嘴巴涩涩的呢？其实只要吃前多加一个步骤，就能快速帮助柿子去涩，这样的柿子吃起来不仅脆甜，而且没有一点涩味，让我们一起来了解下吧！
为什么柿子吃起来很涩？柿子的涩味究竟从何而来？
说到柿子的涩味，就不得不说到一种叫单宁酸的物质，它的大名叫鞣酸，也叫它单宁、没 食子 酸等，而这就是导致柿子吃起来很涩的“罪魁祸首”。
当我们在吃柿子的时候，柿子的细胞被咬破了，而细胞里面的鞣酸就会流出来，并且还和我们口腔中的唾液蛋白结合。由于单宁酸有很强的收敛性，它就会刺激口腔里的触觉神经末梢，产生兴奋而有麻涩感。
值得注意的是这种涩并不是一种味觉，而是因为我们的口腔黏膜上面没有味蕾，可是柿子里面的单宁酸物质在发生反应以后，就会刺激口腔粘膜上面的神经末梢，从而产生兴奋，在传到大脑以后产生了感觉。
而且单宁酸这种物质，不只是在柿子里面有，很多的果蔬中都有存在。而且它的含量也是随着果子的成熟期不同而变化的。
比如没有熟的柿子里面，单宁酸的含量较高。而当它成熟了以后，就会转变成为了糖分了，这样吃起来也就感觉不到它的涩味了，所以吃熟透的柿子不会产生涩感。
另外一点也要注意，就是单宁酸这种物质不只是会给我们带来涩味，而且还会对我们的身体造成其他不利的影响。
比如，柿子中含有的单宁酸较多的时候，它就会与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合，形成不能被人体吸收的化合物，时间长了当这些物质大量沉淀以后就会形成石块一样的硬物，而它也就是我们常说的“胃柿石”。
所以说不能空腹吃柿子，或者是一次性不能吃太多的柿子，尤其是没有熟透的柿子，就是因为这个物质在作怪。那怎么做才能减少柿子的涩味儿呢？
柿子去涩其实很简单
众所周知柿子虽然好吃，但是新鲜的柿子是不宜直接食用的，都是要经过脱涩处理才好。而从古至今，智慧的中国人也发明了很多对柿子脱涩的方法。
前面也说了，柿子之所以会吃起来有涩味，是因为它还没有成熟。而要给柿子脱涩，就只要让它成熟就可以了。
而在民间的方法也很多，比较常见的就是把它和苹果、香蕉、猕猴桃、梨子等水果放在一起，然后密封起来存储，这样经过几天它就会成熟、变软了，吃起来不仅不涩还很甜。
之所以这种方法能给柿子脱涩，是因为这些水果释放的乙烯能够将柿子催熟。
在过去还有其他的方法来脱涩，比如把柿子放入一定比例的石灰水中浸泡，这样只要三四天就能吃了，这样的柿子不仅去掉了涩味，同时还保留了柿子的口感。
除了用柿子来泡石灰水以外，还可以把它放在四五十度的热水中，但是要一直确保水是热的，这样几天以后也能去涩。像过去农村家家户户都有土灶，就会在灶台附近放一个缸，加入热水放入柿子，就能用它来去涩。
除此以外，还有一种野草也能去涩，那就是辣蓼草。把它和柿子一起放在水缸里面，加入水一起浸泡，几天的时候也能去涩，而且还能保持柿子爽脆的口感。
你家还有哪些给柿子去涩的方法呢？欢迎大家留言讨论！
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