“秋分来到吃3黄，阴阳平衡人安康”，3黄指啥？秋分将至，别忘吃

“燕将明日去，秋向此时分”，秋分是秋季里的第四个节气，也是秋季正好来到了一半，而且秋分和春分一样，都是昼夜平分，阴阳平衡的一天，过了秋分以后黑夜将逐渐变长，白昼也会逐渐缩短。

秋分时节正是仲秋向深秋转变的季节，这个时节天气由凉转冷，气候会变得干燥多风，按照民间传统文化习俗，这个时节是“金气”最盛的时候，也是秋燥严重的时候，人们需要合理调整饮食和生活作息，以便为深秋和入冬做准备。
“秋分来到吃3黄，阴阳平衡人安康”，进入秋分节气，正是稻谷成熟和瓜果飘香，以及草木开始变黄凋落的时候，这个时候顺应时节多吃点应季的黄色食物，对于身体是非常有好处的，秋分将至，别忘了给家人吃这3种黄色食物。
1、老黄瓜
进入秋分节气，随着秋风的逐渐刮起，露天种植的黄瓜开始变老，黄瓜的皮也转为金黄色，这时候的老黄瓜富含水分，并且黄瓜的香味更浓郁，适当吃点可以缓解秋分时节的干燥，滋阴润燥和补充水分。
推荐菜谱：老黄瓜炖蛏肉

1.老黄瓜清洗干净，刮去老皮后剖开，挖去里面的瓜瓤，蛏子加入盐搓洗掉表面的泥沙，沥干水分后备用。

2.把洗净的蛏子入锅，加入料酒、盐和葱姜块，添入适量的清水，开火煮至蛏子开口后关火捞出，煮蛏子的原汤澄清备用。

3.把老黄瓜用刮刀刮成薄片备用，煮好的蛏子去壳取肉，把蛏肉上黑色的沙线去除，用热水洗净后备用。

4.锅中入油爆香葱姜丝，下入刮好的黄瓜片翻炒均匀，炒至黄瓜片变软后，烹入料酒，把澄清的煮蛏子原汤加入。

5.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，然后转小火慢炖，煮至黄瓜片软烂，汤汁浓厚后，把蛏子肉加入，然后加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。

特点：黄瓜片清香软烂，汤汁鲜甜带有浓郁的黄瓜香和蛏子肉鲜甜味道。
2、玉米
进入秋分节气，正是金灿灿的玉米成熟收获的时候，当年新上市的玉米带着独特的清香味道，而且作为粗粮的玉米具有大米和白面所不具备的很多营养物质，用当年新采收的玉米加工制作的食物，味道清香甜美，特别秋分时节食用。
推荐菜谱：鲅鱼烩饼子

1.买来新鲜的鲅鱼清洗干净，然后直接用刀斜刀切成大厚片，放入清水中去除内脏和鱼鳃，把残留在上面的瘀血抠洗干净后沥干水分备用。

2.把做好的玉米面饼子切成大厚片，小米辣切成丝，葱姜蒜切成块。

3.锅中入油，油温四成热时把切好的玉米面饼子入锅，炸至金黄表面起硬壳时捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜和小米辣，下入一瓣八角炒出香味，然后把沥干水分的鲅鱼入锅，利用锅中的锅汽略微煎制一下。

5.锅中烹入料酒和一品鲜酱油，添加少许的白糖，然后添入适量的汤汁更鲅鱼一平。

6.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，下入炸好的玉米饼子，炖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。

特点：鱼肉鲜嫩入味，饼子吸饱了鱼的鲜味，吃起来鲜香可口，这是一道黄海沿岸居民的经典渔家菜。
3、河蟹
“高粱红，蟹脚痒”，每年的秋分前后正是临近中秋节的时候，这个时候正是养殖的河蟹成熟收获季，这个时节的河蟹肉质鲜甜肥美，蟹黄流油鲜香，而且这个时节吃蟹有感恩答谢的寓意。
推荐菜谱：清蒸河蟹

1.买回来的河蟹放入加了白酒的清水中把河蟹醉晕，然后用刷子刷洗干净。
2.蒸锅的水中加入几滴料酒，蒸锅上汽后把河蟹肚皮朝上码入锅中，在肚脐部位放上姜片，盖上锅盖蒸至螃蟹的颜色金黄后关火，在蒸锅中略微焖一会即可出锅享用。

特点：蟹肉鲜甜紧实，因为加了姜片和料酒，蟹肉吃起来一点不腥，不过蟹肉属于寒凉的食物，食用时记得搭配姜醋来去除寒气。
秋分时节正是满眼金黄的时候，这个时节讲究平衡阴阳，除了注意休息和润燥外，多吃一些应季的黄色食物，也是很有好处的。