福建
东京工商调查公司发表的数据显示，2023年1 ~ 8月拉面店倒闭(负债1000万日元以上)达28起(与去年同期相比增加250.0%)，是去年同期的3.5倍。从疫情的严峻状况中摆脱出来后，原材料价格和水电费上涨的问题又接踵而至，无法继续营业的拉面店越来越多。
原材料和能源价格的上涨，让日本拉面店卡关在了1000日元。有分析称，无论多么美味，使用多么高级的食材，只要一碗拉面的价格超过1000日元，顾客就会在心理上觉得“确实很贵”。因此，很多日本拉面店在与成本、人工费等战斗的同时，长年保持着1000日元以内的价格。
单纯地说，在成本持续上涨的情况下，以同样的价格提供拉面确实是很难的，所以一些拉面店不得不涨价，但这也面临该行业改革的问题。
有日本专家提出，就像荞麦面店从站着吃的荞麦面到高级荞麦面店，寿司从回转寿司到高级寿司店，拉面也需要改变，需要有更多走高级路线的店出现。
也有网友认为日本拉面店其实任何其他饮食都卷得厉害，很多小店，有自己“独特的规矩”，有日本网友切身体验：1）被店主批评“不能先吃面，要先喝汤” 2）被店主批评，“汤要全部喝完，不能剩” 3）吃得慢的女性，被说“能不能快点？后面有人排队” 4）在自动贩卖机犹豫了一小会，被店主吼“能不能快点” 5）店主声音太大，客人压力巨大 6）“营业中”却写“胜负中”压力太大…
大家在日本拉面店，有这样被卷的经历吗？一起分享下。
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